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了解咖啡“香气” - 咖啡师基础知识
咖啡师和咖啡爱好者都知道，一杯好咖啡的体验超越了味道。咖啡的香气是感官体验中不可或缺的一部分，并增加了对咖啡的整体感官评价。了解咖啡香气的复杂性是一个复杂的旅程，需要多年的培养和训练，这并不意味着如果没有所有这些练习，您就无法欣赏咖啡香气，但它肯定会有所帮助。 什么是咖啡香气以及我们实际上闻到的是什么？ 从本质上讲，咖啡香气是冲泡过程中释放的挥发性芳香化合物的交响曲。这些化合物提供了味觉体验的预览，也增加了我们品尝咖啡的方式。当您吸入新鲜煮好的咖啡的香味时，您实际上是在吸入一种复杂的化学物质混合物，这些化学物质是在种植、加工和烘焙过程中精心开发的，然后在整个冲泡过程中提取的。 挥发性芳香族化合物 这些化合物是一组不同的分子，每种分子都为咖啡的整体香气带来了独特的风味。它们的范围从甜味和果味到泥土味和辛辣味，每一种都在构建咖啡的嗅觉特征中发挥着至关重要的作用。这些化合物的确切成分可能因咖啡的产地、烘焙程度和冲泡方法而有很大差异。 咖啡中流行的香气 咖啡香气可大致分为几类。果香，让人想起浆果或柑橘，在轻度烘焙的咖啡中很常见。较深的烘焙通常会呈现出烘焙、坚果或焦糖般的香气。在某些咖啡品种中也可以找到类似于茉莉花或玫瑰花的花香。泥土味、辛辣味或草本香气是导致咖啡复杂性的其他常见类别。 如何培养嗅觉 增强您的嗅觉技巧可以显着改善您的咖啡品尝体验。首先闻不同的咖啡豆并注意香气。使用 Le Nez Du Cafe 等工具，它提供一系列咖啡香气来训练您的鼻子。定期练习和接触各种咖啡香气将提高您区分和欣赏咖啡香气细微差别的能力。 不同的咖啡工具（Le Nez Du Cafe） 对于任何认真了解咖啡香气的人来说，Le Nez Du Cafe都是一个典范工具。这是一系列小瓶，里面装有咖啡中最常见的芳香化合物。该工具不仅有助于培养更敏锐的嗅觉，还能加深您对咖啡香气复杂性的欣赏和理解。 虽然香气在我们如何评价和体验咖啡方面发挥着重要作用，但我认为对于初学者来说，培养他们的味觉更为重要。了解咖啡的香气并没有什么错，但是当我们喝咖啡时，我们主要是喝咖啡，虽然香气确实会影响味道，但我们仍然主要品尝咖啡。如果您有兴趣了解更多有关如何培养味觉并了解咖啡中不同类型风味的信息，我强烈建议您阅读这篇文章： 如何培养您的味觉。 深入探索咖啡香气的世界是一次丰富的旅程，可以增强您对这种深受喜爱的饮料的欣赏。每一杯咖啡都是一段等待被发现和珍惜的香味的故事。当您训练您的鼻子并探索不同的咖啡工具时，您会发现自己与咖啡的艺术和科学有着更深入的联系。
了解咖啡“香气” - 咖啡师基础知识
咖啡师和咖啡爱好者都知道，一杯好咖啡的体验超越了味道。咖啡的香气是感官体验中不可或缺的一部分，并增加了对咖啡的整体感官评价。了解咖啡香气的复杂性是一个复杂的旅程，需要多年的培养和训练，这并不意味着如果没有所有这些练习，您就无法欣赏咖啡香气，但它肯定会有所帮助。 什么是咖啡香气以及我们实际上闻到的是什么？ 从本质上讲，咖啡香气是冲泡过程中释放的挥发性芳香化合物的交响曲。这些化合物提供了味觉体验的预览，也增加了我们品尝咖啡的方式。当您吸入新鲜煮好的咖啡的香味时，您实际上是在吸入一种复杂的化学物质混合物，这些化学物质是在种植、加工和烘焙过程中精心开发的，然后在整个冲泡过程中提取的。 挥发性芳香族化合物 这些化合物是一组不同的分子，每种分子都为咖啡的整体香气带来了独特的风味。它们的范围从甜味和果味到泥土味和辛辣味，每一种都在构建咖啡的嗅觉特征中发挥着至关重要的作用。这些化合物的确切成分可能因咖啡的产地、烘焙程度和冲泡方法而有很大差异。 咖啡中流行的香气 咖啡香气可大致分为几类。果香，让人想起浆果或柑橘，在轻度烘焙的咖啡中很常见。较深的烘焙通常会呈现出烘焙、坚果或焦糖般的香气。在某些咖啡品种中也可以找到类似于茉莉花或玫瑰花的花香。泥土味、辛辣味或草本香气是导致咖啡复杂性的其他常见类别。 如何培养嗅觉 增强您的嗅觉技巧可以显着改善您的咖啡品尝体验。首先闻不同的咖啡豆并注意香气。使用 Le Nez Du Cafe 等工具，它提供一系列咖啡香气来训练您的鼻子。定期练习和接触各种咖啡香气将提高您区分和欣赏咖啡香气细微差别的能力。 不同的咖啡工具（Le Nez Du Cafe） 对于任何认真了解咖啡香气的人来说，Le Nez Du Cafe都是一个典范工具。这是一系列小瓶，里面装有咖啡中最常见的芳香化合物。该工具不仅有助于培养更敏锐的嗅觉，还能加深您对咖啡香气复杂性的欣赏和理解。 虽然香气在我们如何评价和体验咖啡方面发挥着重要作用，但我认为对于初学者来说，培养他们的味觉更为重要。了解咖啡的香气并没有什么错，但是当我们喝咖啡时，我们主要是喝咖啡，虽然香气确实会影响味道，但我们仍然主要品尝咖啡。如果您有兴趣了解更多有关如何培养味觉并了解咖啡中不同类型风味的信息，我强烈建议您阅读这篇文章： 如何培养您的味觉。 深入探索咖啡香气的世界是一次丰富的旅程，可以增强您对这种深受喜爱的饮料的欣赏。每一杯咖啡都是一段等待被发现和珍惜的香味的故事。当您训练您的鼻子并探索不同的咖啡工具时，您会发现自己与咖啡的艺术和科学有着更深入的联系。
Extract Chilling Rock - 浓缩咖啡升级
什么是提取物冷冻？ 提取物冷却是将前 40-50% 的浓缩咖啡在预冷的球或冷表面上运行的过程，以期保留咖啡中丢失的挥发性芳香化合物。提取物冷却有时也称为热烫，但更常见的是提取物冷却。 提取物冷却的工作原理 提取物冷却会捕获浓缩咖啡中的芳香挥发性化合物，这对咖啡的味道有很大影响，因为我们的味觉很大程度上受到香气的影响。 提取物冷却的历史： 我们知道，提取物冷却是因休·凯利 (Hugh Kelly) 的 2021 年 WBC 例行比赛而流行起来的，但该“技术”首次使用是在来自台湾的吴伯格 (Berg Wu)参加 2016 年 WBC 比赛时，当时他们使用冷手柄来冷却比赛的第一部分。浓缩咖啡。 如何测试提取物冷却 要测试提取物冷却的效果，您所需要做的就是分装 2 杯单杯浓缩咖啡。将其中一份浓缩咖啡的前 50% 冷却，然后让另一份浓缩咖啡自由流入杯中。测试提取物冷却效果的最佳方法是并排品尝两种咖啡，理想情况下，在品尝浓缩咖啡时，您要确保在喝一口之前搅拌咖啡，以帮助将浓缩咖啡的各层混合在一起。 为什么您应该尝试萃取冷冻浓缩咖啡 咖啡迷和专家喜欢尝试新奇的技术，以获得一杯味道更好的咖啡。我们知道一个小小的改变可以带来多大的改变，我建议每个对咖啡感兴趣的人在某种程度上尝试提取物冷却。尽管许多人对此持不同意见，但亲自尝试是您能够了解咖啡味道有何不同的唯一方法。 不同的咖啡漂白工具：...
Extract Chilling Rock - 浓缩咖啡升级
什么是提取物冷冻？ 提取物冷却是将前 40-50% 的浓缩咖啡在预冷的球或冷表面上运行的过程，以期保留咖啡中丢失的挥发性芳香化合物。提取物冷却有时也称为热烫，但更常见的是提取物冷却。 提取物冷却的工作原理 提取物冷却会捕获浓缩咖啡中的芳香挥发性化合物，这对咖啡的味道有很大影响，因为我们的味觉很大程度上受到香气的影响。 提取物冷却的历史： 我们知道，提取物冷却是因休·凯利 (Hugh Kelly) 的 2021 年 WBC 例行比赛而流行起来的，但该“技术”首次使用是在来自台湾的吴伯格 (Berg Wu)参加 2016 年 WBC 比赛时，当时他们使用冷手柄来冷却比赛的第一部分。浓缩咖啡。 如何测试提取物冷却 要测试提取物冷却的效果，您所需要做的就是分装 2 杯单杯浓缩咖啡。将其中一份浓缩咖啡的前 50% 冷却，然后让另一份浓缩咖啡自由流入杯中。测试提取物冷却效果的最佳方法是并排品尝两种咖啡，理想情况下，在品尝浓缩咖啡时，您要确保在喝一口之前搅拌咖啡，以帮助将浓缩咖啡的各层混合在一起。 为什么您应该尝试萃取冷冻浓缩咖啡 咖啡迷和专家喜欢尝试新奇的技术，以获得一杯味道更好的咖啡。我们知道一个小小的改变可以带来多大的改变，我建议每个对咖啡感兴趣的人在某种程度上尝试提取物冷却。尽管许多人对此持不同意见，但亲自尝试是您能够了解咖啡味道有何不同的唯一方法。 不同的咖啡漂白工具：...
平毛刺手磨机还没有人谈论……
Cafesing Orca 研磨机评论 当我们第一次接触 Cafesing Orca 研磨机时，我们被 2 个主要功能所吸引，即大的扁平毛刺和附件系统，该系统允许您在用于浓缩咖啡的扁平毛刺和用于过滤咖啡研磨的幽灵毛刺之间快速切换。 我们甚至利用Aji 过滤器测试了这款研磨机，扁平毛刺使我们能够研磨出精细的咖啡研磨尺寸，并且由于 Aji 过滤器的快速流动，我们能够获得超高的萃取率。 Orca 研磨机配有预装的 49 毫米扁平毛刺，还有可更换的 49 毫米鬼齿毛刺，这些毛刺套件可以轻松互换，因为整个毛刺外壳单元旋出即可更换。 Cafesing Orca 研磨机最多可研磨 46 克咖啡豆，直至研磨杯装满。 该研磨机还具有每次点击 18 微米的调节功能，让您可以根据您的咖啡冲泡方法调整完美的研磨尺寸。 咖啡馆唱歌猫头鹰鳞片 好吧，我知道这是一篇咖啡研磨机评论，但是我们收到了一套带有研磨机的“猫头鹰”浓缩咖啡秤，可以肯定地说我爱上了这些。 它们由致密的金属外壳制成，感觉超级耐用，它们很重，看起来/感觉不像一些入门级秤那样有塑料感，而且它们永久驻留在我的...
平毛刺手磨机还没有人谈论……
Cafesing Orca 研磨机评论 当我们第一次接触 Cafesing Orca 研磨机时，我们被 2 个主要功能所吸引，即大的扁平毛刺和附件系统，该系统允许您在用于浓缩咖啡的扁平毛刺和用于过滤咖啡研磨的幽灵毛刺之间快速切换。 我们甚至利用Aji 过滤器测试了这款研磨机，扁平毛刺使我们能够研磨出精细的咖啡研磨尺寸，并且由于 Aji 过滤器的快速流动，我们能够获得超高的萃取率。 Orca 研磨机配有预装的 49 毫米扁平毛刺，还有可更换的 49 毫米鬼齿毛刺，这些毛刺套件可以轻松互换，因为整个毛刺外壳单元旋出即可更换。 Cafesing Orca 研磨机最多可研磨 46 克咖啡豆，直至研磨杯装满。 该研磨机还具有每次点击 18 微米的调节功能，让您可以根据您的咖啡冲泡方法调整完美的研磨尺寸。 咖啡馆唱歌猫头鹰鳞片 好吧，我知道这是一篇咖啡研磨机评论，但是我们收到了一套带有研磨机的“猫头鹰”浓缩咖啡秤，可以肯定地说我爱上了这些。 它们由致密的金属外壳制成，感觉超级耐用，它们很重，看起来/感觉不像一些入门级秤那样有塑料感，而且它们永久驻留在我的...
冷冻咖啡豆 - 咖啡师基础知识
你有没有发现自己喝了太多咖啡？也许您多年前尝过咖啡，它改变了您对咖啡的看法。 如果我告诉你有一种方法可以捕获并储存你的咖啡以便在未来数年享用，并且任何拥有冰箱的人都有能力做到这一点，你会怎么样呢？欢迎来到冷冻咖啡的兔子洞。 为什么你应该冷冻咖啡豆 当深入研究咖啡世界时，除了冲泡之外，还有许多不同的变量需要了解。我认为，您可以学习的最有价值的技术之一是如何正确储存咖啡，以确保您始终拥有最新鲜的咖啡豆。冷冻咖啡豆已经成为一种相对较新的方法，可能看起来非常规，但当您考虑为什么我们首先使用冰箱时，它确实有意义。 要了解为什么冷冻可以延长咖啡豆的寿命，您首先必须了解咖啡如何老化，这将使您更好地了解如何控制老化过程。 咖啡如何陈化 咖啡豆富含油脂、风味和芳香化合物，是我们都喜爱的风味和香气的来源。然而，这些化合物对空气、湿度、光线和温度等环境因素敏感。随着时间的推移，接触这些元素会导致咖啡豆变质，失去风味和新鲜度。氧化、吸湿和二氧化碳脱气在这一老化过程中发挥着关键作用，但很容易避免。 为了减少水分、空气、光线和温度，您有几种不同的选择，我们最喜欢也是最环保的选择是单剂量离心管。 不同的咖啡储存选项 传统上，咖啡在室温下储存在密封容器中，或者对于咖啡馆来说，看到咖啡留在研磨机上方的料斗中并不奇怪。虽然这种方法可以在短时间内保存咖啡豆，但它并不能阻止咖啡豆的老化过程，而且持续暴露在新鲜空气中实际上是咖啡豆老化的一个重要因素。 将咖啡储存在咖啡袋中 在大多数情况下，购买咖啡豆时，它们会装在一个袋子中发送给您，该袋子可以夹住，也可以通过拉链锁或其他方式重新密封。这可能是储存咖啡的好方法，但仅限于某些情况。我唯一会将咖啡存放在冰箱中的情况是，如果我手头有多袋咖啡，并且我不打算每天不断地打开和关闭袋子以取出咖啡。 将咖啡储存在排气容器中 市场上有几种不同的排气容器可以用来存放咖啡豆。这些工作原理是将咖啡豆放入容器中，然后将大部分空气从容器中推出，一旦插入物碰到咖啡豆并且无法再进一步推动，您在物理上就会受到可以去除的空气量的限制，而这并不会影响咖啡豆的质量。进行真空密封。我会考虑在某些情况下使用此功能，例如当咖啡馆当天关门并且漏斗中留有多余的咖啡时，不要将咖啡留在漏斗中，而是将其添加到您的Airscape 罐中并排出空气。 我想说，与真空密封容器相比，这不太理想，但对于新鲜的咖啡和浓缩咖啡烘焙咖啡来说，一旦我认为这是一个不错的选择，只需储存过夜。 不幸的是，虽然这些确实提供了储存咖啡豆的好方法，但大多数排气容器不适合在冰箱中使用。 将咖啡储存在真空容器中 真空罐是储存咖啡的绝佳选择，它们与排气式容器类似，但在去除咖啡豆周围的空气方面要有效得多。真空容器通常有多种不同尺寸可供选择，适合各种类型的消费者（从家庭咖啡冲泡机一直到带有大量剩余咖啡豆的咖啡馆）。与真空密封咖啡相比，真空容器也更加环保。一次性塑料但它们的局限性在于无法单剂量使用咖啡豆，而且每个容器一次只能存放 1 杯咖啡。 不幸的是，虽然这些确实提供了储存咖啡豆的好方法，但大多数真空容器不适合在冰箱中使用。 真空密封咖啡豆 用塑料真空密封咖啡豆是在冰箱中储存超级特殊咖啡的好方法。它可以去除咖啡豆中的所有空气，并且可以轻松放入冰箱。通过真空密封，您还可以单剂量或批量冷冻咖啡。真空密封单剂量咖啡豆甚至批量冷冻咖啡豆的问题是塑料套很容易破裂并失去密封。除此之外，与使用我们迄今为止提到的任何其他方法相比，浪费是巨大的。 单剂量管装咖啡豆 您的另一种选择是将单剂量咖啡豆放入离心管中，这是冷冻咖啡的好方法，它也更加环保，对于咖啡馆来说，这是一种更快、更有效的存储和使用咖啡的方法。管子可以用螺丝打开和关闭，并且可以提前预先定量，这意味着您甚至无需担心在匆忙时称量咖啡。我们的离心管可以容纳大约 20 克咖啡，并且确实留有少量的头部空间，但是，当存储较小剂量的咖啡（例如 15 或...
冷冻咖啡豆 - 咖啡师基础知识
你有没有发现自己喝了太多咖啡？也许您多年前尝过咖啡，它改变了您对咖啡的看法。 如果我告诉你有一种方法可以捕获并储存你的咖啡以便在未来数年享用，并且任何拥有冰箱的人都有能力做到这一点，你会怎么样呢？欢迎来到冷冻咖啡的兔子洞。 为什么你应该冷冻咖啡豆 当深入研究咖啡世界时，除了冲泡之外，还有许多不同的变量需要了解。我认为，您可以学习的最有价值的技术之一是如何正确储存咖啡，以确保您始终拥有最新鲜的咖啡豆。冷冻咖啡豆已经成为一种相对较新的方法，可能看起来非常规，但当您考虑为什么我们首先使用冰箱时，它确实有意义。 要了解为什么冷冻可以延长咖啡豆的寿命，您首先必须了解咖啡如何老化，这将使您更好地了解如何控制老化过程。 咖啡如何陈化 咖啡豆富含油脂、风味和芳香化合物，是我们都喜爱的风味和香气的来源。然而，这些化合物对空气、湿度、光线和温度等环境因素敏感。随着时间的推移，接触这些元素会导致咖啡豆变质，失去风味和新鲜度。氧化、吸湿和二氧化碳脱气在这一老化过程中发挥着关键作用，但很容易避免。 为了减少水分、空气、光线和温度，您有几种不同的选择，我们最喜欢也是最环保的选择是单剂量离心管。 不同的咖啡储存选项 传统上，咖啡在室温下储存在密封容器中，或者对于咖啡馆来说，看到咖啡留在研磨机上方的料斗中并不奇怪。虽然这种方法可以在短时间内保存咖啡豆，但它并不能阻止咖啡豆的老化过程，而且持续暴露在新鲜空气中实际上是咖啡豆老化的一个重要因素。 将咖啡储存在咖啡袋中 在大多数情况下，购买咖啡豆时，它们会装在一个袋子中发送给您，该袋子可以夹住，也可以通过拉链锁或其他方式重新密封。这可能是储存咖啡的好方法，但仅限于某些情况。我唯一会将咖啡存放在冰箱中的情况是，如果我手头有多袋咖啡，并且我不打算每天不断地打开和关闭袋子以取出咖啡。 将咖啡储存在排气容器中 市场上有几种不同的排气容器可以用来存放咖啡豆。这些工作原理是将咖啡豆放入容器中，然后将大部分空气从容器中推出，一旦插入物碰到咖啡豆并且无法再进一步推动，您在物理上就会受到可以去除的空气量的限制，而这并不会影响咖啡豆的质量。进行真空密封。我会考虑在某些情况下使用此功能，例如当咖啡馆当天关门并且漏斗中留有多余的咖啡时，不要将咖啡留在漏斗中，而是将其添加到您的Airscape 罐中并排出空气。 我想说，与真空密封容器相比，这不太理想，但对于新鲜的咖啡和浓缩咖啡烘焙咖啡来说，一旦我认为这是一个不错的选择，只需储存过夜。 不幸的是，虽然这些确实提供了储存咖啡豆的好方法，但大多数排气容器不适合在冰箱中使用。 将咖啡储存在真空容器中 真空罐是储存咖啡的绝佳选择，它们与排气式容器类似，但在去除咖啡豆周围的空气方面要有效得多。真空容器通常有多种不同尺寸可供选择，适合各种类型的消费者（从家庭咖啡冲泡机一直到带有大量剩余咖啡豆的咖啡馆）。与真空密封咖啡相比，真空容器也更加环保。一次性塑料但它们的局限性在于无法单剂量使用咖啡豆，而且每个容器一次只能存放 1 杯咖啡。 不幸的是，虽然这些确实提供了储存咖啡豆的好方法，但大多数真空容器不适合在冰箱中使用。 真空密封咖啡豆 用塑料真空密封咖啡豆是在冰箱中储存超级特殊咖啡的好方法。它可以去除咖啡豆中的所有空气，并且可以轻松放入冰箱。通过真空密封，您还可以单剂量或批量冷冻咖啡。真空密封单剂量咖啡豆甚至批量冷冻咖啡豆的问题是塑料套很容易破裂并失去密封。除此之外，与使用我们迄今为止提到的任何其他方法相比，浪费是巨大的。 单剂量管装咖啡豆 您的另一种选择是将单剂量咖啡豆放入离心管中，这是冷冻咖啡的好方法，它也更加环保，对于咖啡馆来说，这是一种更快、更有效的存储和使用咖啡的方法。管子可以用螺丝打开和关闭，并且可以提前预先定量，这意味着您甚至无需担心在匆忙时称量咖啡。我们的离心管可以容纳大约 20 克咖啡，并且确实留有少量的头部空间，但是，当存储较小剂量的咖啡（例如 15 或...
也门咖啡——品尝高海拔咖啡豆
也门是世界上最古老的咖啡生产国之一，有着悠久的历史，可以追溯到几个世纪前。也门咖啡以其复杂的风味特征而闻名，其香气包括桃子等核果、香料和茉莉花和香草等花香。它还以其甜味和泥土味而闻名，这使得也门咖啡与众不同。也门的地理位置也相当高，使其成为种植咖啡的绝佳地点，但该地区缺水导致大多数也门咖啡都是自然加工的。 我们采访了“SB Coffee Traders”的创始人 Murtaza Pishori，他专门将也门咖啡进口到澳大利亚，并通过他的宗教社区与也门有着密切的联系。他于 2019 年在斯里兰卡的一次社区活动中首次品尝也门咖啡，对其品质印象深刻，因此决定开始将其进口到澳大利亚。我们购买了少量的咖啡Murtaza目前正在销售来自一家名为 Unmasali 的合作社的产品。 Unmasali 是一个支持也门咖啡农的非营利组织，它帮助农民从种植咖特（一种麻醉植物）转向种植咖啡豆。 穆尔塔扎说，“他尝过的最能改变思维的咖啡是天然加工的也门咖啡，带有百香果、芒果和玫瑰的味道。”由于质量高、需求量大且供应有限，也门咖啡通常比其他咖啡更贵。然而， Murtaza致力于让也门咖啡更容易进入主流市场，重点关注评分在 80 到 85 分之间的咖啡，这些咖啡仍然是特级咖啡，但与备受追捧的小批量咖啡相比，价格略低。请观看下面的完整播客，我们将与 Murtaza 一起深入研究也门咖啡。 “摩卡”一词来自也门港口城市阿尔摩卡，据说全球咖啡贸易就是从这里开始的。这一点特别有趣，因为据说第一件咖啡烘焙器也来自也门，更多证据表明也门是咖啡的诞生地。 我们很高兴能够通过与 SB Coffee Traders 的合作来烘焙和分享这款咖啡。请仔细阅读这款咖啡，如果您有兴趣尝试，请考虑购买一袋。我们选择了一种我们认为是也门咖啡的绝佳代表的咖啡，并将其烘焙以突出我们归因于“经典也门咖啡概况”的风味
也门咖啡——品尝高海拔咖啡豆
也门是世界上最古老的咖啡生产国之一，有着悠久的历史，可以追溯到几个世纪前。也门咖啡以其复杂的风味特征而闻名，其香气包括桃子等核果、香料和茉莉花和香草等花香。它还以其甜味和泥土味而闻名，这使得也门咖啡与众不同。也门的地理位置也相当高，使其成为种植咖啡的绝佳地点，但该地区缺水导致大多数也门咖啡都是自然加工的。 我们采访了“SB Coffee Traders”的创始人 Murtaza Pishori，他专门将也门咖啡进口到澳大利亚，并通过他的宗教社区与也门有着密切的联系。他于 2019 年在斯里兰卡的一次社区活动中首次品尝也门咖啡，对其品质印象深刻，因此决定开始将其进口到澳大利亚。我们购买了少量的咖啡Murtaza目前正在销售来自一家名为 Unmasali 的合作社的产品。 Unmasali 是一个支持也门咖啡农的非营利组织，它帮助农民从种植咖特（一种麻醉植物）转向种植咖啡豆。 穆尔塔扎说，“他尝过的最能改变思维的咖啡是天然加工的也门咖啡，带有百香果、芒果和玫瑰的味道。”由于质量高、需求量大且供应有限，也门咖啡通常比其他咖啡更贵。然而， Murtaza致力于让也门咖啡更容易进入主流市场，重点关注评分在 80 到 85 分之间的咖啡，这些咖啡仍然是特级咖啡，但与备受追捧的小批量咖啡相比，价格略低。请观看下面的完整播客，我们将与 Murtaza 一起深入研究也门咖啡。 “摩卡”一词来自也门港口城市阿尔摩卡，据说全球咖啡贸易就是从这里开始的。这一点特别有趣，因为据说第一件咖啡烘焙器也来自也门，更多证据表明也门是咖啡的诞生地。 我们很高兴能够通过与 SB Coffee Traders 的合作来烘焙和分享这款咖啡。请仔细阅读这款咖啡，如果您有兴趣尝试，请考虑购买一袋。我们选择了一种我们认为是也门咖啡的绝佳代表的咖啡，并将其烘焙以突出我们归因于“经典也门咖啡概况”的风味