什么是提取物冷冻？
提取物冷却是将前 40-50% 的浓缩咖啡在预冷的球或冷表面上运行的过程，以期保留咖啡中丢失的挥发性芳香化合物。提取物冷却有时也称为热烫，但更常见的是提取物冷却。
提取物冷却的工作原理
提取物冷却会捕获浓缩咖啡中的芳香挥发性化合物，这对咖啡的味道有很大影响，因为我们的味觉很大程度上受到香气的影响。
提取物冷却的历史：
我们知道，提取物冷却是因休·凯利 (Hugh Kelly) 的 2021 年 WBC 例行比赛而流行起来的，但该“技术”首次使用是在来自台湾的吴伯格 (Berg Wu)参加 2016 年 WBC 比赛时，当时他们使用冷手柄来冷却比赛的第一部分。浓缩咖啡。
如何测试提取物冷却
要测试提取物冷却的效果，您所需要做的就是分装 2 杯单杯浓缩咖啡。将其中一份浓缩咖啡的前 50% 冷却，然后让另一份浓缩咖啡自由流入杯中。测试提取物冷却效果的最佳方法是并排品尝两种咖啡，理想情况下，在品尝浓缩咖啡时，您要确保在喝一口之前搅拌咖啡，以帮助将浓缩咖啡的各层混合在一起。
为什么您应该尝试萃取冷冻浓缩咖啡
咖啡迷和专家喜欢尝试新奇的技术，以获得一杯味道更好的咖啡。我们知道一个小小的改变可以带来多大的改变，我建议每个对咖啡感兴趣的人在某种程度上尝试提取物冷却。尽管许多人对此持不同意见，但亲自尝试是您能够了解咖啡味道有何不同的唯一方法。
不同的咖啡漂白工具：
- 用勺子提取冷却
放在冰箱里的金属勺子可以用来提取冷气，但这确实有其局限性，因为勺子很薄，不像冰球那么冷。除此之外，勺子的形状不是圆形，这可能会影响味道。
为了获得最佳效果，请尝试使用冰淇淋勺或能够保持低温且形状更像球形的东西。
- Nucleus Paragon 浓缩咖啡摇滚
Nucleus Paragon Espresso Rock是一款充满液体的球，配有塑料支架，可将球固定到位，并且在您喝完 50% 的浓缩咖啡后可以轻松移开。
Nucleus Paragon Espresso Rock 价格相当昂贵，但采用优质材料和设计制成。
- 咖啡活提取物冰冷球
咖啡活提取物冷却球采用独特的设计，实心不锈钢球固定在手柄上。该手柄的一侧也是分开的，这样可以将其挂在冰箱中以节省空间。
在浓缩咖啡冲出前 50% 后，萃取冷却球很容易移开，也可以反向翻转（使球位于杯子内），为低间隙浓缩咖啡机节省空间。
- 吱吱作响
“ Alsa ”是Squeaky Coffee制造的手柄附件，其设计看起来像一个倒置的皇冠，将不锈钢金属球直接固定在浓缩咖啡的下方。
虽然这确实是一个独特的设计，但其最大的限制是在前 50% 的射门后无法将球移走。
咖啡热烫真的有用吗？
是的，当对对照浓缩咖啡和提取物冷冻浓缩咖啡进行并排比较时，我们发现提取物冷冻浓缩咖啡的味道更加鲜活，并且口感更丰富。我们应该提到的是，在进行这种并排比较时，我们测试了针对牛奶咖啡烘焙的中度烘焙浓缩咖啡，当我们并排品尝这两种咖啡时，我们发现提取物冷冻咖啡的味道更甜，而对照浓缩咖啡则有一些甜味。灰烬烘焙味表明，提取物冷冻咖啡的烧焦灰味明显减少。
萃取冷冻浓缩咖啡与手冲咖啡
虽然我们主要想讨论浓缩咖啡的提取物冷却，但有很大一部分人对倒咖啡进行提取物冷却，虽然这有点难以并排测试，但味道上有明显的差异。
说到这里，我们发现与提取物冷却的手冲咖啡相比，提取物冷却的浓缩咖啡在味道上有更大的差异。
提取物冷却倒在咖啡上还有另一个问题，不幸的是，没有一个好的方法可以在不使用冲泡架的情况下以某种方式将球放置在滴头下方。虽然 Paragon 确实使用了冲泡架，但我个人一般不喜欢冲泡架，因为有两种使用方式：
为什么我不喜欢咖啡冲泡摊
1-要在酿造秤顶部使用酿造台，这是避免仅称量产量的好方法，实际上可以直接称量您酿造的水量，其中的两个主要问题是大多数支架很重并且可能会损坏。容易翻倒，另一个是您可以轻松达到秤的称量范围。
2-您可以使用秤下面的支架，但这只会衡量您的产量（冲泡到服务器后的咖啡），这是一种非常不准确的冲泡方式，与根本没有秤的冲泡相比需要大量练习。