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Brasilien Gelber Catucai 62 Santa Monica Lot 8

Brasilien Gelber Catucai 62 Santa Monica Lot 8

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BB-BRA-SMON-200G-GREEN

Sorte: Gelber Catucai 62
Region: Ibiraci, Minas Gerais
Prozess: Anaerobe Fermentation
M.ü.M.: 1240
Röstung: Filterröstung
Größe: 200g
Verkostungsnotizen: Blutorange, Steinobst, Erdnussbutter, Ananas

Eingebettet in die malerische Region Alta Mogiana erstreckt sich dieser außergewöhnliche Bauernhof über drei Gemeinden: Ibiraci, Cassia und Capetinga.

Im Reich der Ibiraci widmet sich Jean Vilhena mit ganzem Herzen dem Anbau außergewöhnlicher Spezialitätenkaffees. Hier pflegt er Mikroparzellen und setzt ausschließlich für diese Kaffees separate Trockner ein, während 6000 m2 Hochbeete ein Beweis für sein Engagement sind.

Bei der Herstellung dieser besonderen Charge begab sich Jean Vilhena auf eine Reise der Fermentation und vertraute die Kaffeebohnen der Umarmung speziell ausgewählter Hefestämme in sorgfältig angeordneten Fässern an. Diese kontrollierte Umgebung förderte eine exquisite Alchemie und verlieh dem Gebräu verlockende, alkoholische Untertöne, die dazu beitragen, dass dieser Kaffee glänzt.

Dieser kräftige Kaffee hat jede Menge komplexe Fruchtnoten und Ananassäure mit Geschmacksnoten von Blutorange, Steinobst, Erdnussbutter und Ananas.

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IT STARTS WITH THE BEANS

No matter how good your grinder, coffee machine or kettle is if you don't have high quality coffee beans you aren't going to have a good tasting coffee.

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    Washed coffees (aka wet process) use water to remove the coffee seed from the cherry. This has the least amount of contact with the fruit and has a clean and often creamy taste. Washed coffees are commonly known to carry more flavours from the origin, terroir and variety rather than the processing flavours.

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  • NATURAL PROCESS

    Natural coffees were popularised by producing countries that did not have as much access to water, this processing technique has since been adopted all over the world and tends to carry through a rich fruity flavour from the extended contact with the coffee cherries,

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  • FERMENTED

    There are many coffees that fall into this third category of coffee processing, the most popular being Anaerobic fermentation and Carbonic Fermentation (CM).
    Expect funky fruity notes and an intense alcohol / boozey taste

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