在这篇博文中,我们将介绍如何设置咖啡滴头中的每个纸质过滤器,主要关注锥形过滤器和平底过滤器。
有很多不同的滤纸可供选择,虽然每个过滤器的结果都略有不同,但在设置过滤器时,我们想出了一个超级简单的方法,每次都能获得很好的结果。
什么是“设置过滤器”?
对于大多数咖啡滴头来说,需要使用滤纸作为渗透层,将咖啡渣与咖啡渣分开。
大多数纸质过滤器折叠成一包 40或 100 个,有各种起皱和漂白技术,所有这些都会导致各种口味、不同的冲煮时间,从而使相同的咖啡豆味道完全不同。
如何每次都完美设置您的纸质过滤器:
- 首先,展开滤纸并将其放入您选择的滴头中,然后将咖啡滴头放在杯子或咖啡服务器上。
- 接下来用你的非惯用手将滤纸的顶部边缘固定到位,通过练习这会变得更容易。
- 使用惯用手将热水倒入滴头的正中心,对于锥形过滤器,这是圆锥体的边缘,对于平底过滤器,这是底部圆的中心。
- 继续将过滤器固定到位,并从过滤器的中心向上移动到滴头底座与滴头壁相交的底部边缘,然后继续向上朝滴头壁的顶部移动。
从折叠处开始
当您将水倒入滤纸时,过滤器将开始设置到该位置,因此您开始倒水的位置实际上会影响过滤器设置到滴头的效果。这仅适用于锥形滴头。
根据您折叠过滤器接缝的方式,您会留下平坦的一面和抬起的一面。我更喜欢从平坦的一侧开始,然后继续旋转,以尽可能多地设置过滤器,然后再回到抬起的一侧。
我发现,当我严重折皱过滤器接缝时,它并不总是处于最优质的位置,因此为了解决这个问题,当我第一次从包装中取出过滤器时,我只需将两个边缘捏在一起以打开锥体,然后放置这个进入我的滴头。这使您可以根据过滤器到滴头的确切位置创建边缘。
如何修正你的过滤器
我们并不总是能做到正确,我有时会发现过滤器无法正确安装。
如果您刚刚完成预润湿过滤器并感觉可以再次做得更好,请不要强调这是纠正过滤器的方法。
确保用于预湿咖啡过滤器的所有水都已流下,然后用两只手捏住过滤器(一只手放在折叠接缝处,另一只手放在另一侧)并提起。将过滤器完全从滴头上提起,然后放回原处,用手指轻轻地向下推锥体底部,直到过滤器均匀地接触墙壁并且看起来处于更好的位置。
完成此步骤后,再使用一些热水并再次冲洗过滤器,以帮助将所有部件安装到位。
可能值得一提的是,在设置平底过滤器时,校正过滤器(特别是 Kalita Wave 过滤器)要困难得多,因为它们折叠成扁平圆形并且无法保持其折叠形状。
如何用勺子设置过滤器
一些咖啡师喜欢用勺子来设置咖啡过滤器,很多时候它的作用就像一个魅力,如下所示:
- 将纸过滤器放入咖啡滴头中,此技术最适合锥形过滤器。
- 使用勺子背面将其放在滤纸折叠接缝处,然后轻轻地将其调整到看起来均匀的位置。
- 开始从中心到墙壁预润湿滤纸
- 取下勺子,就可以开始冲泡了!