关于冷泡咖啡您需要了解的一切。
随着时间的推移，咖啡已经发生了很大的变化，我们“咖啡爱好者”总是在寻找新的方式来享受和改进我们喝咖啡的方式，以及如何为自己提供急需的咖啡因。
大多数咖啡都是热萃取的，使用热水萃取咖啡有很多好处。你可以带出一些真正美妙的味道，但冷萃咖啡是一种极其简单的方法，可以以一种创造性的提神方式获得一些天然的甜味和一些深受喜爱的咖啡因。
许多鸡尾酒配方以及硝基咖啡配方都要求使用冷萃咖啡或冷萃浓缩咖啡作为基础，因此了解如何制作它将为您开启饮料配方的新篇章。
冷萃咖啡在咖啡馆的应用非常有吸引力。通过快速设置，您可以将其冲泡过夜，过滤并倒出后，您可以将其在冰箱中保存长达 2 周。
冷萃咖啡和冷萃浓缩咖啡有什么区别？
我们以 1:15 的冲泡比例饮用冷萃咖啡 最常见的是，我们使用 1:5 的冲泡比例制作冷萃浓缩咖啡，然后用额外的水或您的配方要求的其他液体进行稀释。不同之处在于，冷萃浓缩咖啡的浓度更高，并且使用更多的咖啡或更少的水，具体取决于您想要冲泡多少咖啡。
我应该用什么咖啡来冷泡咖啡？
如果您想用牛奶来喝冷萃咖啡，那么浓缩咖啡将是完美的选择，因为这种咖啡旨在与牛奶搭配。请记住， 浓缩咖啡混合物用于拿铁咖啡和其他牛奶咖啡。
或者...
如果您打算直接饮用冷萃咖啡，那么您可能需要考虑使用过滤烘焙。 过滤烘焙通常烘焙得较浅，可以是明亮的、花香的、果香的，并且最好单独品尝。
什么是沉浸在咖啡中？
冲泡咖啡时，有时您需要将咖啡粉浸泡或浸入水中。这个过程称为浸泡，在制作冷萃咖啡时，我们通常使用这个过程来提取咖啡。在本页的下方，我们还将讨论使用渗透的冷泡方法。
食谱 1：如何制作基本的冷萃咖啡
你会需要：
- 40克粗磨咖啡
- 600克/毫升的水（最好过滤）
- 冲泡比例 - 1:15
对于此食谱，您需要一个足够大的容器来容纳 600 毫升水和 40 克咖啡粉。它还需要适合您的冰箱，因此请记住这一点。如果您有 700 毫升容量的法压壶，也可以使用它。 （使用法式滤压壶总是一个好主意，因为它使过滤研磨物变得非常容易。）
- 将咖啡研磨得非常粗糙，就像沙子的稠度一样，然后将其放入冲泡机的底部。无论是法式滤压壶还是普通容器，都没有关系。
- 过滤，如果你用的是法式滤压壶，可以跳过这一步。如果您使用其他任何东西，您可能会发现最简单的方法是将咖啡粉放入粗棉布中，然后将其放入容器中。或者，您可以使用 Hario V60 来过滤冷萃咖啡，我将在步骤 5 中详细讨论这一点。
- 慢慢地将 600 毫升水倒入咖啡中，确保完全浸透所有研磨粉。 （您可能有一些漂浮的干粉，只需用勺子背面将它们推入水中即可。尽量不要搅动或搅拌太多。）
- 盖上容器并放入冰箱 20-24 小时。如果您使用的是法式压滤壶，请将其浸入水中，直到金属过滤器刚好位于水面上方。
- 冷萃咖啡冲泡完成后，您可以将其从冰箱中取出并过滤。如果您使用的是法压壶，只需插入并倒入即可。 （太简单了！）或者取下带有研磨粉的粗棉布，轻轻地挤出剩余的咖啡。如果您没有使用上述 2 种方法，那么您也可以使用带有滤纸的Hario V60 。这需要一些时间来排出，但会过滤掉所有颗粒，从而获得极其干净的最终产品。
- 享受。这是即饮型饮料，无需稀释，可以加冰饮用，如果您没有喝完也不必担心，因为您可以将其在冰箱中保存长达 2 周。
浓缩咖啡烘焙和过滤烘焙有什么区别？
浓缩咖啡和过滤烘焙咖啡都是通过将生咖啡豆混合并烘焙至棕色而制成的。
区分两者时需要记住一些差异。
通常，浓缩咖啡烘焙是深色烘焙的咖啡豆，所使用的咖啡豆经过专门选择，可搭配牛奶饮料或作为浓缩咖啡单独饮用。
另一方面，过滤烘焙的颜色通常更浅，果味更浓郁、更明亮。你可以喝一杯非常淡的浓缩咖啡，甚至可以磨碎浓缩咖啡混合物并将其用于过滤器，品尝笔记会改变，因为它们是按照提取方法进行烘焙的，但是去尝试吧，你可能会喜欢它。
食谱 2：如何制作超级简单的冷萃浓缩咖啡
你会需要：
- 100克粗磨咖啡
- 500克/毫升的水（最好过滤）
- +额外选择水或牛奶来稀释
- 冲泡比例 - 1:5
对于这个食谱，就像上面的食谱一样，我们需要使用某种形式的容器或法压壶。我们正在制作浓缩咖啡，因此这个配方与前一个配方之间的唯一区别不是方法，而是我们使用了多少咖啡和水，现在我们可以选择用什么来稀释它。
- 将 100 克咖啡磨得很粗，就像沙子一样，然后将其放入冲煮器的底部，无论是法式压滤壶还是普通容器之类的都没关系。
- 过滤，如果你用的是法式滤压壶，可以跳过这一步。如果您使用其他任何东西，您可能会发现最简单的方法是将咖啡粉放入粗棉布中，然后将其放入容器中。或者，您可以使用 Hario V60 来过滤冷萃咖啡，我将在步骤 5 中更详细地讨论这一点。
- 慢慢地将 500 毫升水倒入咖啡中，确保完全浸透所有研磨粉。 （您可能有一些漂浮的干粉，只需用勺子背面将它们推入水中即可。尽量不要搅动或搅拌太多。）
- 盖上容器并放入冰箱 20-24 小时。如果您使用的是法式滤压壶，请将其浸入水中，直到金属过滤器刚好位于水面上方。
- 冷萃咖啡冲泡完成后，您可以将其从冰箱中取出并过滤，如果您使用的是法式压滤壶，只需将其倒入即可。 （太简单了！）或者取下带有研磨粉的粗棉布，轻轻地挤出剩余的咖啡。如果您没有使用上述 2 种方法，那么您也可以使用带有滤纸的Hario V60 。这需要一些时间来排出，但会过滤掉所有颗粒，从而获得极其干净的最终产品。
- 过滤后剩下的东西是浓缩的，它很浓，需要稀释。如果与牛奶/牛奶替代品一起饮用，请将冷冲泡浓缩液加入加有冰块的玻璃杯中，然后将 2 份牛奶加入 1 份浓缩液中。或者，如果您想喝黑咖啡，则将冷萃浓缩咖啡加入加有冰块的玻璃杯中，然后加入 1 份水，尝尝味道，如果需要更多，则添加更多，直到达到所需的稠度。
- 将冷萃浓缩液在冰箱中保存最多 2 周，或者添加额外的 1 份水制成即饮冷萃咖啡，然后将其存放在冰箱中。 （如果你的制作量很大，给你制作的东西贴上标签会很有帮助，不过如果你打算在第二天完成它，也不必担心这一点。）
什么是冷滴咖啡？
“冷萃”是一种冲泡咖啡的方法，但它也是任何在提取时使用冷水的咖啡冲泡方法的总称。冷滴属于冷萃咖啡的总称，但制作方法和味道完全不同。与上述冷冲泡配方不同，冷滴咖啡利用渗透过程和多个室/阀门来控制滴速。
冷滴咖啡需要多长时间？
这个过程可能需要 2-5 个多小时，具体取决于您使用的配方和设备，这对于咖啡馆来说尤其是一个卖点，因为他们可以展示一个冷滴塔，慢慢地做它的事情，几乎不需要维护。
食谱3：如何制作冷滴咖啡？
你会需要：
- *AeroPress 或AeroPress-Go （两者兼容）
- 1x 微滤纸
- PUCKPUCK 冷滴水附件和 500 毫升容器或依云水瓶
- 38克中度研磨咖啡
- 400毫升水（最好过滤）
- 100克冰
*我们将仅使用爱乐压下室和爱乐压随附的常规盖子。
- 将 38 克现磨的中粗咖啡放入爱乐压滤盖顶部的下室中，记得将防溅过滤器放在咖啡粉的顶部（PUCKPUCK 附带。）
- 将水容器或水瓶连接到 AeroPress 顶部后，请务必拧紧 PUCKPUCK，然后添加冰块和水。
- 缓慢打开阀门来调整滴水率，这会让少量的水滴到咖啡粉上，目标是每分钟 50 滴左右。访问puckpuck.me下载官方 PUCKPUCK 应用程序，快速轻松地获得正确的滴速。
- 提取完成后，根据您的研磨尺寸和滴速，您应该以 3 小时的冲泡时间为目标。就像传统的冷萃咖啡配方一样，您可以将美味的冷滴咖啡在冰箱中保存长达 2 周。 （如果你能坚持那么久的话。）
冷滴非常简单，确实需要少量练习，但与其他冷滴方法相比相对较快。