您刚刚购买了一台Hario V60 Switch ，或者您正在考虑购买一台并想权衡您的选择。好消息是您来对地方了，更好的消息是我将向您展示 4 种制作完全不同风格咖啡的食谱，并且所有这些都可以在 Hario Switch 上完成。
首先让我们快速浏览一下Hario Switch，看看它是如何工作的。
图片来自科菲什
Hario Switch 的工作原理是什么？
Hario 开关有 2 个主要组件，第一个是 Glass V60，第二个是由手动杆和滚珠轴承系统操作的阀门。当杠杆处于向上位置时，滚珠轴承会关闭间隙并形成密封，要打开密封，您只需将该杠杆向下轻弹到打开位置，球就会被向上推，从而允许液体通过。
有了阀门，您就可以将 Hario 开关变成浸入式冲泡器、渗滤式冲泡器或两者的混合体。
什么是浸泡式酿造？
沉浸指的是沉浸某物的动作。简而言之，在咖啡世界中，浸入式冲泡是将咖啡渣浸入水中，然后通常过滤掉咖啡渣。这种方法常用于冲泡茶和咖啡。
什么是渗滤？
渗透意味着通过过滤器，这种方法被用于大量的冲泡方法中，并且有一些好处。使用渗滤方法冲泡的优点是水在通过咖啡床时与咖啡接触的时间较短，这总体上可以产生更清晰的咖啡味道并突出更细腻的味道。
秘诀 1：完全沉浸
对于我们的第一个食谱，我们将制作一杯全浸式咖啡。这种风格的咖啡浓郁、浓郁，你可以期待杯子里的复杂性。
你会需要：
15克过滤烘焙咖啡豆
Hario V60 02 等效尺寸滤纸
服务器/杯子
水壶和水
首先，进行所有设置，将咖啡研磨至中等研磨尺寸（在 Comandante 上点击 25 次），然后将过滤器放入滴头中。
接下来，我们将设置过滤器，首先用热水预先润湿咖啡过滤器，然后打开阀门，让所有东西流到服务器，在继续之前丢弃这些水。
将咖啡豆添加到过滤器中，并确保滴头的阀门处于关闭位置。
启动计时器，将 100 克热水倒在研磨物上，确保所有研磨物均匀湿润。这被称为“绽放”，有助于在冲泡之前释放气体。
在 30 秒标记处，继续在咖啡渣上再倒入 150 克水，然后将水以缓慢的圆圈方式倒入咖啡床的均匀高度。
一旦您的计时器到达 3 分钟标记，按下开关，阀门就会释放，您的咖啡将在大约 15-30 秒后流入服务器。这意味着您的总冲泡时间应约为 3:15 - 3:30。
配方2：充分渗透
对于我们的第二个食谱，我们将制作一杯全渗透式咖啡。这种风格的咖啡干净、酸度高且平衡良好，通过冲泡这种风格的咖啡和“全浸”风格的咖啡，您将能够品尝到两种冲泡方法之间的差异。
你会需要：
15克过滤烘焙咖啡豆
Hario V60 02 等效尺寸滤纸
服务器/杯子
水壶和水
首先，进行所有设置，将咖啡研磨至中等研磨尺寸（在 Comandante 上点击 25 次），然后将过滤器放入滴头中。
接下来，我们将设置过滤器，首先用热水预先润湿咖啡过滤器，然后打开阀门，让所有东西流到服务器，在继续之前丢弃这些水。
将咖啡豆添加到过滤器中，并确保滴头的阀门处于打开位置。
启动计时器，将 50 克热水倒在研磨物上，确保所有研磨物均匀湿润。这被称为“绽放”，有助于在冲泡之前释放气体。
在 30 秒标记处，继续在咖啡渣上再倒入 50 克水，然后进行冲泡，在距离咖啡床均匀高度处以缓慢的方式将水倒入，等待咖啡完全流下。
我们将再重复 3 次，每次均使用 50 克咖啡，直到冲泡总重量达到 250 克。
根据您使用的咖啡，冲泡时间会有所不同，在这种咖啡中，您可以品尝到一杯清澈且均衡的咖啡，因此您可能需要根据您使用的咖啡豆调整研磨大小和水温。
图片来源： @rrrraaatth
配方 3：混合 Hario Switch
对于这个配方，我们将制作一杯渗滤/浸泡混合咖啡，我们将尝试并利用两种冲泡方式来突出咖啡的不同方面。首先，我们将在前两次倒出时使用渗滤方式来突出咖啡的酸度成分，然后使用浸泡方式来增加咖啡的醇度和复杂性。
你会需要：
15克过滤烘焙咖啡豆
Hario V60 02 等效尺寸滤纸
服务器/杯子
水壶和水
首先，进行所有设置，将咖啡研磨至中等研磨尺寸（在 Comandante 上点击 25 次），然后将过滤器放入滴头中。
接下来，我们将设置过滤器，首先用热水预先润湿咖啡过滤器，然后打开阀门，让所有东西流到服务器，在继续之前丢弃这些水。
将咖啡豆添加到过滤器中，并确保滴头的阀门处于打开位置，我们将从渗透冲泡开始。
启动计时器，将 62.5 克热水倒在研磨物上，确保所有研磨物均匀湿润。这被称为“绽放”，有助于在冲泡之前释放气体。
在 30 秒标记处，继续在咖啡渣上额外倒入 62.5 克水，然后在距离咖啡床均匀高度的地方缓慢地打圈倒水。
一旦完全下降，我们现在将关闭开关并开始以沉浸式方式冲泡。倒入 125 克水，在 3 分钟标记处等待 3 分钟，打开阀门并释放咖啡。
如果您想品尝两种风格和酿造阶段之间的差异，可以将其放入不同的杯子中，并在将两者混合之前单独品尝。
Hario Switch 滴头值得购买吗？
我相信 Hario Switch 最适合 3 组人。
第一个是高级咖啡迷，他们希望通过浸泡式、渗透式和混合式冲泡咖啡来突破咖啡和玩具的界限。
第二类是初学者，他们不知道自己喜欢什么咖啡或尚未探索自己的选择。与购买多个单一酿造风格的啤酒厂相比，拥有多个啤酒厂是非常有益的，并且具有更好的价值。
第三个也是我认为最令人兴奋的是咖啡馆的环境。使用 Hario Switch 消除了冲泡手冲咖啡的许多“技术”方面，通过这样做，您的员工只需了解 4 件事。您的咖啡剂量重量和研磨度、使用多少水以及何时按下开关。
根据咖啡师的经验水平，您可以选择酿造完全沉浸式配方（最简单），或者如果他们有更多经验，他们可以使用混合/渗透方法。
Hario Switch 滴头何时不值得购买？
那么Hario Switch值得购买吗？如果您属于上述 3 类中的 1 类，那么答案就是“是”。我认为，当您是一名家庭酿酒师/爱好者，并且已经拥有多个可以浸泡和渗透酿造的酿造机和滴头时，V60 Switch 就不值得了。虽然你可能会说你想探索“混合”风格的酿造，但我认为这是它变得比其他任何东西都更新颖的时候。
