在这篇博文中，我将讲述 2022 年大部分时间我是如何酿造折纸滴头的。
我们还将讨论我如何使用折纸调配不同的咖啡。但在大多数情况下，这将是典型的“酿造指南”。 ;)
希望您喜欢，如果您最终尝试了这些食谱，请在我们的社交活动中与我们分享您的经验。
你会需要：
- 1x 折纸滴头
- 1x 卡利塔波形滤波器 (155)
- 15克过滤烘焙咖啡豆（以及研磨它们的方法）
- 250毫升咖啡冲泡水
- 鹅颈壶不是必需的，但最好
- 用于冲泡和饮用的服务器或杯子
- 任何显示时间和重量（以克为单位）的咖啡冲泡秤
水：
我们一直很喜欢使用Aquacode来制作滴滤咖啡，Aquacode 是一种液体矿物质浓缩物，您可以将其添加到蒸馏水甚至软自来水中来制作自己的咖啡冲泡水。
我们喜欢使用 1 包 Aquacode 来搭配 5 升蒸馏水，如果您住在澳大利亚，大多数 Woolworths 都会出售装在 10 升桶中的 Pureau 水，这似乎是最经济有效且最广泛的采购方式。
筛选：
对于此冲泡，我们将使用 Kalita Wave 过滤器，尺寸为 155，对于我们将使用的小型折纸滴头来说，这是 1-2 杯的完美尺寸。
我们选择使用此过滤器是因为它与滴头的交互方式。过滤器的波浪舒适地位于折纸滴头的褶皱内，当潮湿时形成密封，该密封降低了旁路并增加了咖啡和水的接触时间。
食谱：
- 以 20-22 次点击的方式研磨 15 克咖啡，然后将过滤器安装到 Origami Dripper 中并流过一些热水来设置过滤器。将磨碎的咖啡加入滴滤器中并摇匀，使咖啡床均匀。
- 对于这个食谱，我们将进行 5 个阶段，即 5 x 50 克倒入。当准备一杯新咖啡时，我喜欢先在每个阶段倒入相同量的水，然后根据味道和我想从咖啡中带出什么味道进行调整。
- 第一次倒：以中等速度，将 50 克水倒在咖啡粉上，旨在覆盖所有干咖啡并浸透床。我发现在第一次和第二次倒水时快速倒水并不重要，更重要的是床始终湿润，而不是放慢倒水速度并漏掉地面。
- 第二次倒：再次以中等速度在地面上再倒 50 克水，旨在覆盖表面任何较暗的斑点。根据您的咖啡、新鲜度和烘焙类型，您可能会发现在第二次和第三次倒入之间，表面会形成奶油橙色。较暗的斑块将会浮现出来，颜色的对比有助于瞄准这些区域。所有浇注均以圆周运动方式完成，以达到一致的流量。
- 在第 3 至 5 次倒入时，放慢速度，尽量减少搅拌。您可以使用鹅颈水壶来实现这一点，方法是将水壶向一侧倾斜，并使壶嘴的尖端尽可能靠近酿造床。
- 冲泡时间：使用此方法，您预计过滤烘焙咖啡的总冲泡时间平均为 3-4 分钟。这将根据您使用的咖啡以及研磨机的性能而有所不同。
拨入您的啤酒：
冲泡和品尝咖啡是熟悉咖啡味道的最快方法。我们都有自己独特的享受咖啡的方式，而能够确定自己喜欢什么是选择滴滤咖啡的第一步。
冲泡完咖啡后，尝一尝，想想什么味道好，什么味道不好。为了有效地调整你的咖啡，一次只改变一个变量很重要。这些可以说是您在冲煮咖啡时需要识别的最常见因素。
萃取不足的咖啡通常味道稀薄、微弱、尖锐，口感类似于茶。为了对抗萃取不足的咖啡，研磨得更细通常可以达到目的。
过度萃取的咖啡通常被认为是苦味、“空心”和“干”。这是由于水和咖啡冲泡时间太长和/或咖啡太细造成的。为了解决这个问题，你首先要磨得更粗
当热水第一次接触咖啡渣时，可以很容易地识别出陈旧的咖啡豆，通常新鲜的咖啡会在第一次倒水时起泡。较浅的烘焙往往不会产生太多气泡，较低的水温也会导致较少的气泡。咖啡豆没有通用的保鲜期，这取决于多种因素（咖啡豆、烘焙、储存等），这将决定咖啡豆的老化速度。
新鲜的咖啡豆很棒，但咖啡需要陈化。最好询问您的烘焙师，他们建议您的咖啡从烘焙日期开始陈化多长时间。大多数烘焙师建议在烘焙日期后 1 周饮用咖啡，但是，如果您正在饮用咖啡且咖啡仍然太新鲜，您可能会 1- 冲泡时看到太多泡沫，2- 品尝一杯乏味的咖啡，味道淡而无味。浅，味道很少。
以上图片来源于（ Barista Hustle ）