欢迎！
使用这些酿酒机有很多奇妙的酿酒方法，我们绝对不相信有任何配方可以胜过所有这些。事实上，我们认为，能够使用同一台冲泡器以不同的方式冲泡可以让您更好地理解和确定如何准确地冲泡出最好的咖啡。
说到这里，我们也明白有些人没有我们那么多的经验或时间去玩，所以我们认为展示我们自己的酿造配方可能会有所帮助，我们很高兴地宣布我们第一个不断审查的“咖啡冲泡指南”。
我们鼓励您尝试我们今年如何享受咖啡。
V60 咖啡冲泡指南：
经典的锥形 V60 由 Hario 创建，可以说是冲泡味道一致且美味的渗透咖啡最便宜的方式之一。
我们建议使用塑料 02 尺寸滴头，因为我们认为它具有最佳的保温性能，并且是最容易获得的冲泡器类型，该尺寸非常适合冲泡 1 杯或更多杯咖啡。
咖啡
对于我们的 2021 V60 配方，我们建议使用 20 克轻度至中度烘焙咖啡，在
Comandante 研磨机上“25 次点击”研磨，相对于您使用的咖啡为 +2/-2。在编写这个配方时，我们使用了
Linear Coffee的水洗埃塞俄比亚咖啡，并认为这种冲泡配方创造了美妙的糖浆状口感，增强了其甜味，并带出了咖啡精致的花香。
水
在此配方中，我们使用 90-95°C 之间的水，具体取决于咖啡烘焙的深度。通常，烘焙程度越深=咖啡中捕获的二氧化碳气体就越多，因此在与水接触时释放的二氧化碳气体就越多。为了控制这一点，我们在使用浅度烘焙的咖啡时使用较高的水温，在使用较深的烘焙咖啡时使用较冷的水温。
筛选
我们喜欢使用折纸过滤器，因为它们拉丝速度快，密度低且厚，两侧都有起皱纹理，这使我们能够用稍细的咖啡渣冲泡。我们还喜欢尝试用不同的纸冲泡相同的咖啡， Cafec 烘焙专用过滤器具有不同的厚度、皱纹表面和密度，使我们能够进一步探索咖啡。
对于这个食谱，我们将坚持使用折纸过滤器。
技术
2. 添加 20 克研磨咖啡，点击 25 次。
3. 轻轻摇晃咖啡机，使咖啡床变平，并在中心戳出凹痕。
4. 用 50 克水浸泡 30-45 秒，确保所有东西都湿透，不要害怕让咖啡床充分旋转。
5.（第一次倒入 150 克）开始在中心缓慢倒入，并继续沿圆圈方向倒入，同时向外推向冲泡机的边缘。目标是让咖啡的任何深色点下沉，并稳定地增加倒咖啡的流速（这并不意味着更快地描绘圆圈）。快速倒咖啡的目的是使所有咖啡都饱和并混合咖啡粉。让咖啡床静置几秒钟，然后旋转 V60，以去除粘在 V60 壁上的大块咖啡粉。
6.（第二次倒100克）当水位刚好高于咖啡床时开始最后一次倒，这是您开始第二次倒的时候。从中心开始以圆周运动的方式进行此操作，并尝试保持稳定的速度，这与我们第一次浇注不同。倒水的目的不是过多地混合或扰乱您的咖啡床，而是尽量将水位保持在同一点，您应该倒水大约 30 秒。
7. 用完所有冲泡水后，停止倒水，并旋转 V60，以击落任何悬浮的咖啡渣并压平咖啡床。
冰 V60 咖啡冲泡指南：
对于我们的冰 V60 配方，我们选择采用快速冲泡方法，其工作原理与 V60 配方类似，但我们使用更少的水来制作热浓缩液并在冰上冲泡。总的来说，我们使用相同的咖啡与水比例，但我们调整了一些变量来帮助我们获得更高的萃取率。毕竟，重要的是要记住，冰绕过了我们的冲泡，并且不与我们的咖啡相互作用。
咖啡
对于这个配方，我们需要稍微研磨得更细，以增加咖啡粉和更少的冲泡水之间的接触时间。我们在Comandante 研磨机上使用 22 Clicks 研磨咖啡，我们建议您在更改冲泡比例、剂量、水温等之前先考虑一下您的研磨尺寸。
我们使用的咖啡是来自El Parche 咖啡烘焙商的自然加工的哥伦比亚咖啡。
水
在此配方中，我们使用 90-95°C 之间的水，具体取决于咖啡烘焙的深度。通常，烘焙程度越深=咖啡中捕获的二氧化碳气体就越多，因此在与水接触时释放的二氧化碳气体就越多。为了控制这一点，我们在使用浅度烘焙的咖啡时使用较高的水温，在使用较深的烘焙咖啡时使用较冷的水温。
我们将把总用水量（300 克）分成 150 克冰块和 150 克酿造水。
筛选
我们发现，使用 Cafec 的中度烘焙轮廓过滤器可以获得令人难以置信的清洁结果，它们很厚，但密度较低，这归因于接触时间的增加。这些纸张的内部和外部均呈“起皱”状，它们在所有 3 个烘焙型过滤器中具有最大的表面积，可实现平稳流动，从而形成平衡的杯子，尤其是在使用较少的冲泡水时。
技术
1. 将 Cafec T-90 过滤器放入塑料Hario V60 02 滴头中，并预湿/加热滴头。
2. 点击 22 次添加 20 克研磨咖啡。
3. 轻轻摇晃咖啡机，使咖啡床变平，并在中心戳出凹痕。
4. 从中心开始加入 50 克水，覆盖所有咖啡渣，旋转花朵以确保所有东西都饱和。
5. 绽放 45 秒后，开始下一次倾倒，从中心开始，以圆周运动的方式向外倾倒，旨在下沉所有较暗的斑点。使用 100 克水进行此操作，并尝试将水倒出 25-30 秒。
6. 倒出后立即旋转咖啡，让剩余的咖啡流下来，无需任何其他帮助。
7. 如果您还没有加入 150 克冰，请将其混合并享用。
折纸滴头酿造指南：
折纸滴头与 Hario V60 的圆锥形非常相似，尽管折纸相比有两个主要区别。
1. 材料：与 Hario V60 的金属、陶瓷或塑料系列不同，Origami 滴头由轻质陶瓷材料制成，这种材料的密度低于传统陶瓷，并在冲泡过程中产生更高的保温性。
2. 过滤器接触（仅与锥形过滤器相关）：折纸的宽褶皱将过滤器推离滴头表面，并允许空气自由流动。更开放的空间通常可以减少水从过滤器流出的阻力并加快冲泡速度。
我们喜欢使用折纸滴头的原因之一是因为它本质上具有更快的下降速度，这使您可以尝试使用具有较长下降时间的过滤器，并以更短的冲泡时间冲泡一杯咖啡，并发现更多微妙的差异。
我们喜欢使用与 Hario V60 滴头类似的折纸滴头，但我们在复制Tales Coffee 的No-Bloom 方法时也取得了一些出色的结果（视频如下）。
水
我们发现，浅度烘焙温度为 88-94°C，深度烘焙温度为 85-90°C 时，酿造效果最佳。我们利用水温来帮助控制释放的气体。
咖啡
我们使用 20 Clicks 研磨的咖啡豆
Comandante 研磨机，您的研磨尺寸是我们建议在更改冲泡比例、剂量、水温等之前考虑的变量。
筛选
我们尝试了许多不同类型的过滤器，发现传统的 V60 过滤器吸水速度太快，并且无法为这种冲泡技术提供足够的阻力。相反，我们使用
Cafec Light T-92烘焙剖面纸发现了奇妙的结果。
技术
1. 在 Comandante 研磨机上按 20 次研磨 20 克咖啡，将这些咖啡粉放入预湿的过滤器中，并在中心形成一个小 V 形凹处。
2. 从咖啡床的中心开始倒水，然后将水向外推以覆盖咖啡床，不断增加倒水的流速。
3. 从紧密的圆圈发展到更大的圆圈，并积累动力，直到冲泡完全部冲泡水，同时向下推咖啡渣中任何较暗的漂浮部分。
4. 最后一次搅拌，让一切都沉淀下来并完全沉淀，从而搅拌您的咖啡。
爱乐压咖啡冲泡指南：
AeroPress 是一款非常出色的冲煮咖啡机，因为它易于使用，需要较少的技术经验，对研磨尺寸/分布非常宽容，并且可以制作出非常好的咖啡。
咖啡
在这个配方中，我们使用了 15 克咖啡，经过 22 次点击研磨而成。 指挥官 磨床。就像我们所有的食谱一样，您应该从我们的建议开始，然后根据您的口味进行调整。
水
在这个食谱中，我们喜欢使用 95°C 左右的水，这是为了中度烘焙的自然加工的哥伦比亚咖啡，但您可以随时调整水温。我们 1 次总共使用了 240 克。
筛选
AeroPress 有多种不同的过滤器可供选择（与 V60 相比，数量不多）。我们喜欢标准
AeroPress 微过滤器的味道。使用爱乐压 (AeroPress) 冲泡时，您还可以使用 1 个以上的过滤器，以形成更干净的杯子并在冲泡时增加阻力。
技术
1. 研磨 15 克咖啡并将其放入带有柱塞密封件的腔室中，形成底座，这称为倒置方法，可以防止咖啡过早流出。
2. 倒入 240 克水，同时尝试浸透所有咖啡渣，并沉下浮到表面的任何黑点。如何倒并不重要，但越快越好。
3. 像mofo一样搅拌10秒钟，让所有东西都饱和并混合，上面应该形成丝滑的泡沫，然后让它冲泡。
4. 预先润湿滤盖内的过滤器，根据您喜欢的质地咖啡类型，您可以使用 1 或 2 个过滤器来增强阻力并过滤掉更多油脂和化合物。
5. 将带有过滤器的过滤器盖拧到爱乐压室上，然后翻转爱乐压，使过滤器盖朝下盖在
杯子/服务器上。
6. 在 2 分钟处开始缓慢下蹲，目标是在 30-45 秒后完成下蹲。您的研磨大小和使用的过滤器数量将决定您在插入时感受到的阻力有多大。 （还有味道）
冰爱乐压咖啡冲泡指南：
我们喜欢这个食谱！它具有美味的糖浆状酒体、明亮而充满活力的酸度和令人难以置信的甜味。
咖啡
水
我们使用 94-96°C 煮沸的水，发现对于这种烘焙，95°C 的温度是准确的，也是冲泡的标准。我们建议您在改变水温之前先调整一下研磨尺寸。我们将水分成一半用于酿造，另一半用作冰（160 克酿造水 + 160 克旁路冰 = 总计 320 克）。
筛选
我们喜欢标准爱乐压微过滤器的味道。 使用爱乐压 (AeroPress) 冲泡时，您还可以使用 1 个以上的过滤器，以形成更干净的杯子并在冲泡时增加阻力。对于这个食谱，我们使用了 1 个过滤器，酒体产生了美味的糖浆味。
技术
1. 将 20 克咖啡研磨至 20 次粗磨，或尽可能接近上面提供的参考图像。
2. 将咖啡放入爱乐压 (AeroPress) 的腔室中，然后倒入 160 克 95°C 的水，旨在覆盖所有咖啡渣并浸透咖啡的所有深色斑点。
3. 倒完水后，将所有东西搅拌在一起，这会打破外壳（如果表面已形成任何外壳），并确保底部没有遗漏的地面。
4. 小心地将爱乐压翻转过来，使过滤器盖位于容器/杯子的顶部。稍微抬起柱塞以产生真空并停止滴落。
5. 从 2 分钟标记处开始，这应该持续 30-45 秒，将其倒在 160 克冰上，并在饮用前充分混合。
