恭喜 Thomas Hutchins 获得 2023 年澳大利亚酿酒杯冠军和 Jack Simpson 获得 2023 年澳大利亚咖啡师冠军
上周对于咖啡行业来说是充满活力的一周，超过 38 名参赛者在 Brewers 杯中展开角逐，13 名参赛者争夺澳大利亚咖啡师冠军头衔。 2023 年 11 月 5 日星期四，我们宣布了参加 2023 年 12 月 5 日星期五决赛的决赛入围者。
2023 年澳大利亚酿酒杯冠军决赛入围者：
汤姆·哈钦斯
大卫·特雷恩
德文·龙
弗兰·李
汉尼·伊扎特
西蒙·高瑟林
2023 年澳大利亚咖啡师冠军决赛入围者：
丹尼·威尔逊
谢东尼
杰克·辛普森
加布里尔·谭
莉娜·里奇拉斯
金宰
今年，我们看到了一些引人注目的惯例，许多参赛者使用Orea V3 Brewer 、 Sibarist 纸，甚至来自 Tin Man 咖啡烘焙店的 Ben 使用我们的 Aji 过滤器！我们看到了一些特殊的咖啡，特别是 Harry Ko 使用一种非常特殊的新型混合咖啡品种，称为 Ombligon 咖啡，这种咖啡是来自 El Diviso 的混合发酵（108 小时+24 小时混合），并在带有陶瓷滴头的定制 Hario 开关上冲泡。
在 Ben 的日常生活中，他使用了Hario 开关滴头和 2 个Aji 可重复使用的棉质咖啡过滤器，这种双过滤器旨在去除任何细粉，并与他的混合咖啡完美搭配，该混合咖啡由来自 Far More 咖啡的Wilton Benitez Orange Bourbon组成，这是一种埃塞俄比亚咖啡 Worka Sakaro还有来自米纳斯山的巴西咖啡。
Zest Coffee 的 Simon Gautherin 有着出色的表演和完美的表演，他的舞台表演信息丰富，并以易于理解的方式介绍了离子和阳离子如何通过使用不同的水冲泡咖啡而导致风味变化。众所周知，西蒙·高瑟林 (Simon Gautherin) 对咖啡水充满热情，他分解水中使用的各种矿物质来调味咖啡。
水含有大量不同的矿物质，每种矿物质都会突出或掩盖不同的风味，因此通过定制水以突出理想的风味并掩盖不良的风味，您可以极大地改善您的咖啡！在本文中了解有关咖啡中的水的更多信息。
Nicholas Nordon *Maker Coffee 的首席烘焙师使用 Hario Mugen 滴头，传统上这种滴头是为单次倒水而设计的，但他的配方延长了这一点，并要求冲泡时间接近 3 分钟。
Zest 咖啡公司的 Darren Stinton 使用陶瓷折纸滴头和 Hario V60 滴水辅助装置，这有助于降低搅拌并将水分散到咖啡床上。
Bench Coffee 的 Morgan Rafferty 首次参赛，选择使用Orea V3 Basalt 滴头和Sibarist Fast Flat 过滤器。摩根的演讲完美无瑕，表达清晰，但不幸的是他没有进入强制回合。
Moses Tham 又名AcidityBrewingAddicted在 Instagram 上使用了备受追捧的新型 CT62 滴头，该滴头具有 12 个长凹槽，伴有 12 个较短凹槽和 1 个长水平凹槽。这是一款绝对在我们愿望清单上的滴头，希望我们能在不久的将来备货。
