如何制作最好的冰咖啡
如果您喜欢手冲/滴滤式咖啡，但感觉您的冰咖啡味道淡、苦或味道不一样，那么这篇文章适合您！
我喜欢喝冰咖啡，但我不喜欢大多数冷萃咖啡或冷滴咖啡的配方，这是因为我发现它们的酸度很低，被淡化了，总体来说很悲伤，当我了解速溶咖啡时，这种情况很快就改变了。
什么是冰闪冲泡咖啡？
闪冲咖啡与倒咖啡非常相似，但用冰代替了一半的冲泡水。例如，传统的手冲配方包含 20 克咖啡和 300 克冲泡水，现在变成了放在服务器中的 20 克咖啡、150 克冲泡水和 150 克冰块。
为什么闪泡咖啡更好？
与冷萃/冷滴配方中常见的冷水冲泡相比，用热水冲泡有很多优点。这是因为热量有助于将更多的风味和酸度提取到咖啡中。快速冲泡咖啡还可以使冰慢慢融化，并将咖啡稀释成咖啡与总水的完美比例。
冰闪冲泡配方：
原料：
- 20克新鲜烘焙的滴滤咖啡豆
- 150 克 95℃ 水
- 150克冰块
- Hario V60 Switch 咖啡滴头
- 咖啡服务员
- 咖啡滤纸/ Aji滤纸
- 咖啡冲泡秤
- Comandante C40 咖啡研磨机/研磨咖啡豆
食谱：
- 首先，我们需要设置冲泡站，为此，在 Hario V60 Switch 中放置一个过滤器，并用一些热水预先润湿。请务必处理掉这些热水。
- 将 150 克冰放入服务器中，然后将 Hario 开关放在顶部，向上轻弹开关确保阀门处于关闭位置。
- 在 Comandante C40 上将咖啡研磨至 15-20 次点击之间的研磨尺寸，这取决于您使用的咖啡豆。 （如果您使用我们的埃塞俄比亚咖啡，请使用18 次咔嗒声的研磨度），然后将研磨好的咖啡添加到您的 V60 滴头中。
- 现在是时候冲泡、称量咖啡秤并在开始倒热水的同时启动计时器了。最初加入 100 克 95°C 的水，并尽力覆盖所有咖啡粉。
- 40 秒后，您的咖啡已经充分绽放，现在您可以添加剩余的冲泡水，继续倒入，直至总量达到 150 克。让您的咖啡冲泡并搅拌/旋转，以确保所有东西均匀饱和并正确冲泡。
- 当您的计时器达到 2 分 30 秒标记时，我们准备打开 Hario Switch 阀门，将热咖啡倒入 150 克冰块中，咖啡的这个过程大约需要 20-45 秒，具体取决于您的研磨尺寸和咖啡类型使用以及其他一些变量。
- 一旦您的咖啡完全完成冲泡和冲泡，您就可以取下 Hario Switch 并将 Iced Flash Brew 倒入杯子中，无需再添加任何冰块，因为这是咖啡与水的完美比例。
如何调整食谱：
上面的配方制作了美味的速冻咖啡，但它没有考虑到您是否想添加牛奶、咖啡奶精或其他添加剂。
要在不煮出淡咖啡的情况下做到这一点，您可以这样做：
黄金比例是1:15，这代表1份咖啡豆和15份水，这个比例在上面的配方中是平衡的，因为我们使用了20克/份咖啡和300克/份冰和冲泡水。当你在饮料中添加牛奶或其他任何东西时，你的比例就开始变长，味道变稀/淡，要避免这种情况非常容易。
您所要做的就是计算出额外的牛奶，然后在一个单独的容器中称重您想要添加的牛奶量。在此示例中，假设您要添加 50 克牛奶。接下来，我们将在酿造水和冰中去除相同的量，这个新配方将如下所示：
“20克咖啡+125克冲泡水+125克冰+50克牛奶”
冲泡后，一定要尝一尝，看看它是否太淡/淡化了，除了比例之外，您可能还需要调整一些其他变量，以使其味道平衡和美味。
