Haraaz Red – Natürlicher Jemen-Filter

ÜBER DEN KAFFEE:

Verkostungsnotizen: Erstaunlich tiefe, süße und angenehm komplexe Tasse. Noten von Steinobst, goldener Rosine, getrockneter Aprikose und gerösteter Orangenschale

Sorte: Erbstück

Bauernhof : Verschiedene Kleinbauernhöfe

Region : Haraaz, Sharqi, Jemen

Höhe : 1.800 - 2.460 m.ü.M

Prozess: Natürlich ( Lesen Sie hier über Verarbeitungsmethoden )

Braten: Filter

Größe: 1 50g

(Landwirte nennen die Früchte des roten Kaffees gerne Roter Achat, verglichen mit dem kostbaren und berühmten jemenitischen Achat, um ihre Wertschätzung für diese Früchte auszudrücken)

Harazi-Kaffee wird in den Höhen der bergigen Haraaz-Region angebaut, wo moderate Temperaturen und niedrige Luftfeuchtigkeit herrschen. Dieses Klima ist einer der wichtigsten Faktoren für die Qualität des Kaffees sowie für die Qualität des Wassers, das zur Bewässerung der Kaffeebäume verwendet wird. Es ist auf Regenwasser, Dämme und Quellen von den Gipfeln des bergigen Hochlandes angewiesen, die über eine ausgewogene mineralische Textur und einen frischen Geschmack verfügen und den Früchten des Kaffees einen einzigartig süßen Geschmack verleihen.

Die Früchte des Kaffees werden stufenweise geerntet. Es werden keine Früchte geerntet, bis sie reif sind und eine dunkelrote Farbe annehmen, die durch die reichen Fruchtaromen gesättigt ist, die im Laufe der Jahre von älteren Plantagen im Boden hinterlassen wurden.

Das traditionelle Trocknen erfolgt im Sonnenlicht ohne Waschen, was ein charakteristisches Merkmal des Harazi-Kaffees ist, und die Zeit, in der der Kaffee schält, verleiht dem scharfen Geschmack der Früchte einen zusätzlichen Wert.

Die Früchte des Kaffees werden auf Matten aus Palmen auf Hochbeeten gelegt und vorsichtig von Hand geschwenkt, sodass die Oberfläche der Schale die gleiche Menge Sonnenlicht erhält, bis die innere Feuchtigkeit 13 % erreicht.

Haraaz Rote frische Kirschen werden direkt von Produzenten gekauft, die perfekt reife Früchte gepflückt, sortiert und direkt nach der Ernte geliefert haben. Sind durch lokale Herstellerausweise vollständig rückverfolgbar.

* Bitte beachten Sie, dass unsere Versandzeiten davon abhängen, wann der Kaffee unter der Woche geröstet wird, um sicherzustellen, dass wir den Kaffee immer in der frischesten Qualität versenden. Wenn Ihre Bestellung neben Kaffeebohnen auch Artikel enthält, reservieren wir Ihre Bestellung, bis der Kaffee versandbereit ist. (Sie erhalten Bestellaktualisierungen per E-Mail)