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Toxik Bean Specialty Micro-Roasters

Haraaz Red – Natürlicher Jemen-Filter

Haraaz Red – Natürlicher Jemen-Filter

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ÜBER DEN KAFFEE:

Verkostungsnotizen: Erstaunlich tiefe, süße und angenehm komplexe Tasse. Noten von Steinobst, goldener Rosine, getrockneter Aprikose und gerösteter Orangenschale

Sorte: Erbstück

Bauernhof : Verschiedene Kleinbauernhöfe

Region : Haraaz, Sharqi, Jemen

Höhe : 1.800 - 2.460 m.ü.M

Prozess: Natürlich ( Lesen Sie hier über Verarbeitungsmethoden )

Braten: Filter

Größe: 1 50g

(Landwirte nennen die Früchte des roten Kaffees gerne Roter Achat, verglichen mit dem kostbaren und berühmten jemenitischen Achat, um ihre Wertschätzung für diese Früchte auszudrücken)

Harazi-Kaffee wird in den Höhen der bergigen Haraaz-Region angebaut, wo moderate Temperaturen und niedrige Luftfeuchtigkeit herrschen. Dieses Klima ist einer der wichtigsten Faktoren für die Qualität des Kaffees sowie für die Qualität des Wassers, das zur Bewässerung der Kaffeebäume verwendet wird. Es ist auf Regenwasser, Dämme und Quellen von den Gipfeln des bergigen Hochlandes angewiesen, die über eine ausgewogene mineralische Textur und einen frischen Geschmack verfügen und den Früchten des Kaffees einen einzigartig süßen Geschmack verleihen.

Die Früchte des Kaffees werden stufenweise geerntet. Es werden keine Früchte geerntet, bis sie reif sind und eine dunkelrote Farbe annehmen, die durch die reichen Fruchtaromen gesättigt ist, die im Laufe der Jahre von älteren Plantagen im Boden hinterlassen wurden.

Das traditionelle Trocknen erfolgt im Sonnenlicht ohne Waschen, was ein charakteristisches Merkmal des Harazi-Kaffees ist, und die Zeit, in der der Kaffee schält, verleiht dem scharfen Geschmack der Früchte einen zusätzlichen Wert.

Die Früchte des Kaffees werden auf Matten aus Palmen auf Hochbeeten gelegt und vorsichtig von Hand geschwenkt, sodass die Oberfläche der Schale die gleiche Menge Sonnenlicht erhält, bis die innere Feuchtigkeit 13 % erreicht.

Haraaz Rote frische Kirschen werden direkt von Produzenten gekauft, die perfekt reife Früchte gepflückt, sortiert und direkt nach der Ernte geliefert haben. Sind durch lokale Herstellerausweise vollständig rückverfolgbar.

* Bitte beachten Sie, dass unsere Versandzeiten davon abhängen, wann der Kaffee unter der Woche geröstet wird, um sicherzustellen, dass wir den Kaffee immer in der frischesten Qualität versenden. Wenn Ihre Bestellung neben Kaffeebohnen auch Artikel enthält, reservieren wir Ihre Bestellung, bis der Kaffee versandbereit ist. (Sie erhalten Bestellaktualisierungen per E-Mail)

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IT STARTS WITH THE BEANS

No matter how good your grinder, coffee machine or kettle is if you don't have high quality coffee beans you aren't going to have a good tasting coffee.

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  • WASHED PROCESS

    Washed coffees (aka wet process) use water to remove the coffee seed from the cherry. This has the least amount of contact with the fruit and has a clean and often creamy taste. Washed coffees are commonly known to carry more flavours from the origin, terroir and variety rather than the processing flavours.

    TRY A WASHED COFFEE 
  • NATURAL PROCESS

    Natural coffees were popularised by producing countries that did not have as much access to water, this processing technique has since been adopted all over the world and tends to carry through a rich fruity flavour from the extended contact with the coffee cherries,

    TRY A NATURAL COFFEE 
  • FERMENTED

    There are many coffees that fall into this third category of coffee processing, the most popular being Anaerobic fermentation and Carbonic Fermentation (CM).
    Expect funky fruity notes and an intense alcohol / boozey taste

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Bohnen

Egal welches Kaffeezubehör Sie verwenden, Ihr Kaffee wird immer nur so gut... 

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J
James

Big bold and juicy

Cheers Jamea!
Glad to hear you are loving these Happy Brewing!
The Basic Barista