Gaiwan Gong Fu Teebereiter-Set

Das Aufbrühen von Tee mit einem Gaiwan ist in vielerlei Hinsicht unglaublich lohnend. „Gàiwân“ bedeutet auf Chinesisch direkt „Deckelschale“. Diese kleinen Keramikschalen werden häufig bei Gong-Fu-Teezeremonien verwendet und können entweder als Teekanne oder Teetasse verwendet werden.

Dieses Teezubereitungsgerät ist unglaublich vielseitig und praktisch sowohl für die traditionelle Gong-Fu-Cha-Teezubereitung als auch für die westliche Teezubereitung.

So seihen Sie Tee mit einem Gaiwan ab:

• Halten Sie die Schüssel mit dem Daumen an der einen Seite und dem Mittelfinger an der anderen Seite und sichern Sie mit dem Zeigefinger den Deckel.
  
• Der Gaiwan ist kein perfekter Kreis, seine leicht ovale Form ermöglicht es, dass eine kleine Menge Flüssigkeit durch den Spalt zwischen Deckel und Schüssel gelangt. Der geschlossene Rand sollte sich dort befinden, wo Sie ausgießen möchten, während die beiden Öffnungsränder auf beiden Seiten Ihrer Finger positioniert sind, die den Gaiwan sichern.
• Gießen Sie den abgesiebten Tee langsam aus, während Sie die Teeblätter mit dem Deckel zurückhalten.
• Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie den Gaiwan mit heißem Wasser verwenden. Halten Sie ihn nur am Rand und am Deckel fest (der Körper der Schüssel wird beim Brühen sehr heiß).

Grundlegendes Gaiwan-Rezept:

1. Wärmen Sie Ihren Gaiwan vor, indem Sie etwas heißes Wasser hinzufügen und dann ausschütten.
2. Fügen Sie Ihrem Gaiwan 1–3 g losen Tee hinzu. (Die Teeblätter verströmen ein fantastisches Aroma. Öffnen Sie daher unbedingt den Deckel und riechen Sie während des gesamten Brühvorgangs.)
3. Füllen Sie den Gaiwan beim ersten Spülen mit etwa 50 g Wasser. Gießen Sie es am besten auf die Seite Ihres Gaiwans und lassen Sie das Wasser auflaufen und Ihre Tasse füllen, anstatt es direkt auf Ihre Blätter zu gießen.
4. Nach etwa einer Minute können Sie dieses Wasser auskippen oder in eine Tasse gießen und probieren.
5. Lassen Sie Ihre Blätter 30–60 Sekunden lang in Ihrem Gaiwan (mit aufgesetztem Deckel), bevor Sie die nächsten 50 g Wasser einschenken, ziehen lassen, einschenken, trinken, wiederholen.
6. Sie können dies immer wieder tun, je nach Teeverarbeitung, Qualität, Alter usw. können Sie aus einer Teeportion zwischen 5 und 15 Aufgüsse erhalten

Das Aufbrühen und Sieben von Tee mit einem Gaiwan kann einige Zeit und Geschick erfordern, um es zu perfektionieren. Wir empfehlen dringend, mit kaltem Wasser zu üben, um sich an das Abseihen vor dem Brühen zu gewöhnen.