Zu Hause Kaffee zuzubereiten kann Spaß machen, und obwohl wir voreingenommen sind, dass der beste Kaffee, den man zu Hause zubereiten kann, Übergießen ist, können wir alle Milchtrinker nicht ignorieren, die zu Hause einen erschwinglichen Latte/Flat White zubereiten möchten.
In diesem Artikel werde ich mit Ihnen teilen, wie Sie einen espressoähnlichen Kaffee mit einer seidigen Milchstruktur zubereiten können, die direkt mit der Milch aus einem Café verglichen werden kann.
Zutaten:
- 14 g Espresso-geröstete Kaffeebohnen
- 50 g Wasser bei 98 °C
- 2x AeroPress-Papierfilter
- 1x Milchkrug
- 200-300 ml Milch nach Wahl
- 1x Subminimal Nano Foamer
Rezept:
1. Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen
Beginnen Sie damit, Ihre Kaffeebohnen sehr fein zu mahlen. Die angestrebte Konsistenz liegt in der Nähe eines grobkörnigen Pulvers. Wenn Sie eine Comandante-Mühle verwenden, sollten Sie mit 6–10 Klicks den idealen Mahlgrad erreichen. Dadurch entsteht ein Kaffeeklumpen und Sie können beim Eintauchen Druck aufbauen.
Wenn Sie können, stellen Sie sicher, dass Sie den Kaffee direkt vor der Zubereitung frisch mahlen und frisch gerösteten Kaffee verwenden. Dies wird einen RIESIGEN Unterschied im Geschmack Ihres Kaffees bewirken und es Ihnen ermöglichen, eine dicke Crema über Ihrem Espresso-Schuss zu erzeugen.
2. Brühen Sie Ihren espressoähnlichen Kaffee
Geben Sie 50 g abgekochtes Wasser auf 98 °C in Ihre AeroPress. Diese Temperatur ist perfekt, um die reichhaltigen Aromen und Aromen aus Ihrem Kaffee zu extrahieren, ohne dass die Bohnen verbrühen. Rühren Sie die Mischung etwa 30 Sekunden lang um, um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffeesatz vollständig gesättigt ist und gleichmäßig extrahiert wird.
Dieses Kaffee-Wasser-Verhältnis beträgt 1:3, während es bei den meisten Espressosorten 1:2 ist, ist es im Vergleich etwas ausgedehnter. Der Grund dafür ist, dass wir in der Kammer genügend Wasser zum Brühen haben können und dass Sie, wenn der Kaffee in die Tasse gedrückt wird, genug Kaffee erhalten, den Sie für die Ausbeute Ihres Espresso-Shots verwenden können.
3. Tauchen Sie Ihren Kaffee ein
Nach dem Rühren die AeroPress-Kappe mit 2x vorgespültem Papierfilter fest aufschrauben. Der Schlüssel zu diesem Schritt besteht nun darin, so stark wie möglich einzutauchen. Durch diese kraftvolle Aktion wird der Kaffee durch das Kaffeemehl und den Filter gepresst, wodurch ein starkes, espressoähnliches Konzentrat entsteht, das die Basis Ihres Latte bildet.
Je stärker Sie drücken, desto mehr Crema entwickelt Ihr Espresso.
4. Erhitzen Sie Ihre Milch
Als nächstes erhitzen Sie die Milch Ihrer Wahl auf die gewünschte Temperatur. Ganz gleich, ob Sie Milchprodukte oder eine pflanzliche Alternative bevorzugen, das Ziel besteht darin, eine Temperatur zu erreichen, die heiß genug ist, um gedämpft zu werden, ohne zu kochen. Wenn Sie ein Thermometer haben, versuchen Sie, eine Temperatur von 55 bis 65 °C zu erreichen
Gießen Sie die erhitzte Milch in einen Milchkrug und bereiten Sie sie zum Texturieren vor.
5. Strukturieren Sie Ihre Milch
Texturieren Sie Ihre Milch mit dem Subminimal Nano Foamer , bis sie eine seidige Mikroschaumkonsistenz erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend für die Herstellung der samtig glatten Milch, die sich so gut mit dem Kaffeekonzentrat verbindet, und die Ihren Latte zu einem Latte macht.
Um dies effektiv zu erreichen, tauchen Sie den Nanoschäumer in die Milch und schalten Sie ihn ein. Neigen Sie die Kanne zur Seite, sodass der Nanoschäumer nicht in der Mitte steht, und versuchen Sie, einen Wirbel zu erzeugen. Als nächstes ändern Sie die Höhe des Nanofoamers, um anzupassen, wie viel Schaum entwickelt wird. Je höher der Nanofoamer ist, desto mehr Schaum wird erzeugt und je niedriger der Nanofoamer ist, desto weniger Schaum wird sich entwickeln.
6. Gießen Sie Ihre Latte Art ein
Während Ihr Kaffeekonzentrat in einem Latte-Glas wartet und Ihre Milch perfekt strukturiert in einem Milchkännchen steht, können Sie loslegen. Kippen Sie das Glas leicht und gießen Sie die Milch in einem gleichmäßigen Strahl hinein. Sobald sich das Glas füllt, beginnen Sie, den Krug in kleinen Kreisen oder von einer Seite zur anderen zu bewegen, um das gewünschte Latte-Art-Design zu kreieren. Dieser Schritt erfordert ein wenig Übung, aber hier können Sie Ihre Latte-Art-Fähigkeiten entwickeln.