Alles, was Sie über kaltgebrühten Kaffee wissen müssen.

Kaffee hat sich im Laufe der Zeit stark weiterentwickelt und wir „Kaffeeliebhaber“ sind immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, die Art und Weise, wie wir Kaffee trinken und uns mit dem dringend benötigten Koffeinschub versorgen, zu genießen und zu verbessern.

Der meiste Kaffee wird heiß extrahiert. Die Extraktion von Kaffee mit heißem Wasser bietet viele Vorteile. Sie können einige wirklich fantastische Aromen hervorbringen, aber die Kaltextraktion von Kaffee kann eine äußerst einfache Möglichkeit sein, auf kreative und erfrischende Weise einige natürlich süße Aromen und das beliebte Koffein zu erhalten.

Viele Cocktailrezepte sowie Nitro-Kaffeerezepte erfordern die Verwendung eines Cold Brew-Kaffees oder Cold Brew-Konzentrats als Basis. Wenn Sie also wissen, wie man ihn zubereitet, wird Ihnen ein neues Kapitel der Getränkerezepte aufschlagen.

Die Einsatzmöglichkeiten für Cold Brew in Cafés sind sehr reizvoll. Mit einer schnellen Zubereitung können Sie es über Nacht ziehen lassen und nach dem Filtern und Dekantieren bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew und Cold Brew Konzentrat?

Wir trinken Cold Brew mit einem Brühverhältnis von 1:15. Am häufigsten stellen wir Cold Brew-Konzentrat mit einem Brühverhältnis von 1:5 her und verdünnen es dann mit zusätzlichem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit, die Ihr Rezept erfordert. Der Unterschied besteht darin, dass ein Cold Brew-Konzentrat viel stärker ist und mehr Kaffee oder weniger Wasser verbraucht, je nachdem, wie viel Kaffee Sie zubereiten möchten.

Welchen Kaffee sollte ich für Cold Brew verwenden?

Wenn Sie Ihren Cold Brew mit Milch trinken möchten, ist eine Espressomischung perfekt, da dieser Kaffee so konzipiert ist, dass er mit Milch harmoniert. Denken Sie daran, dass Espressomischungen für Latte und andere Kaffeesorten auf Milchbasis verwendet werden.

Oder...

Wenn Sie Ihren Cold Brew pur schwarz trinken möchten, sollten Sie die Verwendung einer Filterröstung in Betracht ziehen. Filterröstungen werden typischerweise heller geröstet, können hell, blumig und fruchtig sein und schmecken pur am besten.

Was ist Eintauchen in Kaffee?

Beim Zubereiten von Kaffee muss der Kaffeesatz manchmal in Wasser eingeweicht oder eingeweicht werden. Dieser Vorgang wird als Eintauchen bezeichnet und bei der Zubereitung von Cold Brew verwenden wir normalerweise diesen Prozess, um unseren Kaffee zu extrahieren. Weiter unten auf dieser Seite werden wir auch eine Kaltbrühmethode besprechen, bei der Perkolation zum Einsatz kommt.

Rezept 1: So bereiten Sie einen einfachen Cold Brew-Kaffee zu

Du wirst brauchen:

• 40 g grob gemahlener Kaffee
• 600 g/ml Wasser (vorzugsweise gefiltert)
• Brühverhältnis – 1:15

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Behälter, der groß genug ist, um 600 ml Wasser und 40 g Kaffeesatz aufzunehmen. Es muss auch in Ihren Kühlschrank passen, also denken Sie daran. Wenn Sie eine French Press mit einem Fassungsvermögen von 700 ml haben, können Sie diese auch verwenden. (Die Verwendung einer French Press ist immer eine gute Idee, da sie das Filtern Ihres Mahlguts sehr einfach macht.)

1. Mahlen Sie Ihren Kaffee sehr grob, etwa in der Konsistenz von Sand, und geben Sie ihn auf den Boden Ihres Brühers. Ob es sich um eine French Press oder eine Art normaler Behälter handelt, spielt keine Rolle.
2. Wenn Sie eine French Press verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie etwas anderes verwenden, ist es möglicherweise am einfachsten, den gemahlenen Kaffee in ein Käsetuch zu geben und dieses dann in Ihren Behälter zu legen. Alternativ können Sie einen Hario V60 verwenden, um Ihren Cold Brew zu filtern. Darauf werde ich in Schritt 5 näher eingehen.
3. Gießen Sie langsam 600 ml Wasser auf den Kaffee und achten Sie darauf, dass alle gemahlenen Zutaten vollständig gesättigt sind. (Vielleicht haben Sie ein paar schwimmende trockene Böden, schieben Sie sie einfach mit der Rückseite eines Löffels ins Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu rühren.)
4. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für 20–24 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie eine French Press verwenden, tauchen Sie ein, bis der Metallfilter knapp über der Wasseroberfläche sitzt.
5. Nachdem Ihr Cold Brew fertig gebrüht ist, können Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen und filtern. Einfach eintauchen und ausgießen, wenn Sie eine French Press verwenden. (So ​​einfach!) Oder entfernen Sie das Käsetuch mit den Kaffeebohnen und drücken Sie den restlichen Kaffee vorsichtig aus. Wenn Sie die beiden oben genannten Methoden nicht verwendet haben, können Sie auch einen Hario V60 mit einem Papierfilter verwenden. Das Abtropfen nimmt einige Zeit in Anspruch, filtert aber alle Partikel heraus und hinterlässt ein äußerst sauberes Endprodukt.
6. Genießen. Das Getränk ist trinkfertig und muss nicht verdünnt werden. Es kann auf Eis serviert werden. Wenn Sie es nicht zu Ende trinken, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können es bis zu zwei Wochen in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.

Was ist der Unterschied zwischen Espressoröstung und Filterröstung?

Sowohl Espresso- als auch Filterröstungen werden durch Mischen und Rösten grüner Kaffeebohnen hergestellt, bis sie braun sind.

Bei der Unterscheidung zwischen den beiden sind einige Unterschiede zu beachten.

Bei Espresso-Röstungen handelt es sich in der Regel um dunkler geröstete Bohnen. Die verwendeten Bohnen werden speziell als Ergänzung zu Milchgetränken oder zum alleinigen Trinken als Espresso ausgewählt.

Filterröstungen hingegen haben im Allgemeinen eine hellere Farbe und sind viel fruchtiger und leuchtender. Sie können einen wirklich leichten Espresso genießen und sogar eine Espressomischung mahlen und als Filter verwenden. Die Geschmacksnoten ändern sich, da sie unter Berücksichtigung der Extraktionsmethode geröstet wurden, aber versuchen Sie es, es könnte Ihnen gefallen.

Rezept 2: Wie man ein supereinfaches Cold Brew-Konzentrat herstellt

Du wirst brauchen:

• 100 g grob gemahlener Kaffee
• 500 g/ml Wasser (vorzugsweise gefiltert)
• +Zusätzliches Wasser oder Milch Ihrer Wahl zum Verdünnen
• Brühverhältnis – 1:5

Für dieses Rezept benötigen wir, genau wie für das obige Rezept, einen Behälter in irgendeiner Form oder eine French Press. Da wir ein Konzentrat herstellen, besteht der einzige Unterschied zwischen diesem Rezept und dem vorherigen nicht in der Methode, sondern darin, wie viel Kaffee und Wasser wir verwenden und dass wir jetzt auswählen können, womit wir es verdünnen.

1. Mahlen Sie 100 g Kaffee sehr grob, z. B. Sand, und geben Sie ihn auf den Boden Ihres Brühers. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um eine French Press oder einen normalen Behälter handelt.
2. Wenn Sie eine French Press verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie etwas anderes verwenden, ist es möglicherweise am einfachsten, den gemahlenen Kaffee in ein Käsetuch zu geben und dieses dann in Ihren Behälter zu legen. Alternativ können Sie einen Hario V60 zum Filtern Ihres Cold Brew verwenden. Darauf werde ich in Schritt 5 ausführlicher eingehen.
3. Gießen Sie langsam 500 ml Wasser auf den Kaffee und achten Sie darauf, dass alle gemahlenen Zutaten vollständig gesättigt sind. (Vielleicht haben Sie ein paar schwimmende trockene Böden, schieben Sie sie einfach mit der Rückseite eines Löffels ins Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu rühren.)
4. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für 20–24 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie eine French Press verwenden, tauchen Sie ein, bis der Metallfilter knapp über der Wasseroberfläche sitzt.
5. Nachdem Ihr Cold Brew fertig gebrüht ist, können Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen und filtern, einfach eintauchen und einschenken, wenn Sie eine French Press verwenden. (So ​​einfach!) Oder entfernen Sie das Käsetuch mit dem Mahlgut und drücken Sie den restlichen Kaffee vorsichtig aus. Wenn Sie die beiden oben genannten Methoden nicht verwendet haben, können Sie auch einen Hario V60 mit einem Papierfilter verwenden. Das Abtropfen nimmt einige Zeit in Anspruch, filtert aber alle Partikel heraus und hinterlässt ein äußerst sauberes Endprodukt.
6. Was nach der Filtration übrig bleibt, ist konzentriert, es ist stark und muss verdünnt werden. Wenn Sie Milch/Milchalternativen trinken, geben Sie Ihr Cold Brew-Konzentrat in ein Glas mit etwas Eis und fügen Sie 2 Teile Milch zu 1 Teil Konzentrat hinzu. Wenn Sie alternativ Schwarz trinken möchten, geben Sie Ihr Cold Brew-Konzentrat in ein Glas mit etwas Eis und fügen Sie 1 Teil Wasser hinzu, probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Bewahren Sie Ihr Cold-Brew-Konzentrat bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf oder fügen Sie zusätzlich 1 Teil Wasser hinzu, um einen trinkfertigen Cold-Brew-Kaffee zuzubereiten, und lagern Sie diesen dann im Kühlschrank. (Wenn Sie große Mengen zubereiten, kann es hilfreich sein, die Zubereitung zu kennzeichnen. Machen Sie sich darüber jedoch keine Sorgen, wenn Sie die Zubereitung am nächsten Tag aufessen möchten.)

Was ist kalter Filterkaffee?

„Cold Brew“ ist eine Methode zum Zubereiten von Kaffee, ist aber auch ein Überbegriff für jede Kaffeezubereitungsmethode, bei der beim Extrahieren kaltes Wasser zum Einsatz kommt. Cold Drip fällt unter den Oberbegriff von Cold Brew Coffee, wird aber völlig anders hergestellt und schmeckt völlig anders. Kalter Filterkaffee nutzt im Gegensatz zum oben genannten Cold Brew-Rezept den Perkolationsprozess und mehrere Kammern/Ventile zur Steuerung der Tropfraten.

Wie lange braucht Cold Drip Coffee?

Der Vorgang kann je nach Rezept und verwendeter Ausrüstung 2 bis 5 Stunden dauern. Dies ist insbesondere ein Verkaufsargument für Cafés, da dort ein Kalttropfturm ausgestellt werden kann, der langsam und mit wenig bis gar keiner Wartung seine Arbeit verrichtet.

Rezept 3: Wie bereitet man kalten Filterkaffee zu?

Du wirst brauchen:

• *Eine AeroPress oder AeroPress-Go (beide sind kompatibel)
• 1x Mikrofilterpapier
• Ein PUCKPUCK Kalttropfaufsatz und ein 500-ml-Gefäß oder eine Evian-Wasserflasche
• 38 g mittel gemahlener Kaffee
• 400 ml Wasser (vorzugsweise gefiltert)
• 100g Eis

*Wir verwenden nur die untere AeroPress-Kammer und die normale Kappe, die mit der AeroPress geliefert werden.

1. Geben Sie 38 g frisch gemahlenen mittelgroben Kaffee in die untere Kammer der AeroPress oben auf der Filterkappe. Denken Sie daran, den Spritzfilter auf das Kaffeemehl zu legen (im Lieferumfang des PUCKPUCK enthalten).
2. Nachdem Sie Ihr Wassergefäß oder Ihre Wasserflasche oben an Ihrer AeroPress befestigt haben, drehen Sie den PUCKPUCK unbedingt zu und geben Sie Eis und dann Wasser hinein.
3. Passen Sie Ihre Tropfrate an, indem Sie das Ventil langsam öffnen. Dadurch gelangt eine kleine Menge Wasser auf Ihr Kaffeemehl. Ziel ist es, etwa 50 Tropfen pro Minute zu erreichen. Besuchen Sie puckpuck.me , um die offizielle PUCKPUCK-App herunterzuladen und schnell und einfach die richtige Tropfrate zu ermitteln.
4. Nachdem die Extraktion abgeschlossen ist, sollten Sie je nach Mahlgrad und Tropfgeschwindigkeit eine Brühzeit von 3 Stunden anstreben. Genau wie bei einem traditionellen Cold Brew-Rezept können Sie Ihren köstlichen Cold Drip-Kaffee bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. (Wenn Sie so lange widerstehen können.)

Cold Drip ist super einfach, erfordert ein wenig Übung, ist aber im Vergleich zu anderen Cold Brew-Methoden relativ schnell.