Sie haben also gerade einen Hario V60 Switch gekauft oder denken über den Kauf eines solchen nach und möchten Ihre Optionen abwägen. Die gute Nachricht ist, dass Sie am richtigen Ort sind, und die noch bessere Nachricht ist, dass ich Ihnen 4 Rezepte zeige, die völlig unterschiedliche Kaffeestile zubereiten und alles auf dem Hario Switch möglich ist.
Werfen wir zunächst einen kurzen Blick auf den Hario Switch und sehen, wie er funktioniert.
Bild von Cofish
Wie funktioniert der Hario-Switch?
Der Hario-Schalter besteht aus zwei Hauptkomponenten: Die erste ist der Glass V60 und die zweite ist ein Ventil, das über einen manuellen Hebel und ein Kugellagersystem betätigt wird. Wenn sich der Hebel in der oberen Position befindet, schließt das Kugellager den Spalt und erzeugt eine Dichtung. Um die Dichtung zu öffnen, müssen Sie den Hebel nur nach unten in die geöffnete Position bewegen und die Kugel wird nach oben gedrückt, sodass die Flüssigkeit hindurchtreten kann .
Mit einem Ventil können Sie Ihren Hario Switch in einen Tauchbrauer, einen Perkolationsbrüher oder einen Hybrid aus beiden verwandeln.
Was ist Immersionsbrauen?
Unter Eintauchen versteht man den Vorgang des Eintauchens in etwas. Einfach ausgedrückt bedeutet Tauchbrühen in der Welt des Kaffees, dass man den Kaffeesatz mit Wasser tränkt und ihn dann normalerweise herausfiltert. Diese Methode wird häufig sowohl beim Zubereiten von Tee als auch von Kaffee verwendet.
Was ist Perkolation?
Perkolieren bedeutet, durch einen Filter zu gelangen. Diese Methode wird in einer Vielzahl von Braumethoden verwendet und hat einige Vorteile. Das Brühen mit einer Perkolationsmethode hat den Vorteil, dass das Wasser beim Durchlaufen des Kaffeebetts kürzer mit dem Kaffee in Kontakt kommt. Dies kann insgesamt zu einem klareren Kaffeegeschmack führen und die feineren Geschmacksnoten hervorheben.
Bild von @jairobernal.coffee
Rezept 1: Vollständiges Eintauchen
Für unser erstes Rezept bereiten wir eine Tasse Kaffee im „Full Immersion“-Stil zu. Diese Kaffeesorte ist vollmundig, kräftig und in der Tasse erwartet Sie viel Komplexität.
Du wirst brauchen:
15 g filtergeröstete Kaffeebohnen
Eine Kaffeemühle
Hario V60 02 Filterpapier gleichwertiger Größe
Server / Tasse
Wasserkocher und Wasser
Beginnen Sie zunächst damit, alles einzurichten, mahlen Sie Ihren Kaffee auf einen mittleren Mahlgrad (25 Klicks bei Comandante) und setzen Sie Ihren Filter in Ihren Tropfer ein.
Als nächstes stellen wir unseren Filter ein . Befeuchten Sie zunächst Ihren Kaffeefilter mit heißem Wasser und öffnen Sie das Ventil, damit alles zu Ihrem Server fließen kann. Werfen Sie das Wasser weg, bevor Sie fortfahren.
Geben Sie Ihre Kaffeebohnen in den Filter und stellen Sie sicher, dass das Ventil des Tropfers geschlossen ist.
Starten Sie Ihren Timer und gießen Sie 100 g heißes Wasser über das Mahlgut, um sicherzustellen, dass das gesamte Mahlgut gleichmäßig feucht ist. Dies wird als „Bloom“ bezeichnet und hilft dabei, die Gase vor dem Brauen freizusetzen.
Bei der 30-Sekunden-Marke fahren Sie fort und gießen Sie weitere 150 g Wasser über Ihren Kaffeesatz und lassen Sie ihn ziehen. Gießen Sie das Wasser in langsamen Kreisen in gleichmäßiger Höhe von Ihrem Kaffeebett aus.
Sobald Ihr Timer die 3-Minuten-Marke erreicht, drücken Sie den Schalter nach unten. Dadurch wird das Ventil freigegeben und Ihr Kaffee wird nach etwa 15 bis 30 Sekunden in Ihren Server gezogen. Das bedeutet, dass Ihre gesamte Brühzeit etwa 3:15 – 3:30 betragen sollte.
Rezept 2: Vollständige Versickerung
Für unser zweites Rezept bereiten wir eine Tasse Kaffee im Perkolationsstil zu. Diese Kaffeesorte ist sauber, hat einen hohen Säuregehalt und ist gut ausgewogen. Durch die Zubereitung dieser Kaffeesorte und der Kaffeeart „Full Immersion“ werden Sie die Unterschiede zwischen den beiden Brühmethoden schmecken können.
Du wirst brauchen:
15 g filtergeröstete Kaffeebohnen
Eine Kaffeemühle
Hario V60 02 Filterpapier gleichwertiger Größe
Server / Tasse
Wasserkocher und Wasser
Beginnen Sie zunächst damit, alles einzurichten, mahlen Sie Ihren Kaffee auf einen mittleren Mahlgrad (25 Klicks bei Comandante) und setzen Sie Ihren Filter in Ihren Tropfer ein.
Als nächstes stellen wir unseren Filter ein . Befeuchten Sie zunächst Ihren Kaffeefilter mit heißem Wasser und öffnen Sie das Ventil, damit alles zu Ihrem Server fließen kann. Werfen Sie das Wasser weg, bevor Sie fortfahren.
Geben Sie Ihre Kaffeebohnen in den Filter und stellen Sie sicher, dass das Ventil des Tropfers geöffnet ist.
Starten Sie Ihren Timer und gießen Sie 50 g heißes Wasser über das Mahlgut, um sicherzustellen, dass das gesamte Mahlgut gleichmäßig feucht ist. Dies wird als „Bloom“ bezeichnet und hilft dabei, die Gase vor dem Brauen freizusetzen.
Bei der 30-Sekunden-Marke gießen Sie weitere 50 g Wasser über Ihren Kaffeesatz und lassen ihn ziehen. Gießen Sie das Wasser in langsamen Kreisen in gleichmäßiger Höhe über Ihr Kaffeebett und warten Sie, bis Ihr Kaffee vollständig durchgelaufen ist.
Wir werden dies noch dreimal wiederholen, jeweils mit 50 g Kaffee, bis wir ein Gesamtbrühgewicht von 250 g erreicht haben.
Je nachdem, welchen Kaffee Sie verwenden, variiert die Brühzeit. Bei diesem Kaffee können Sie davon ausgehen, dass er eine klare und ausgewogene Tasse schmeckt. Daher müssen Sie möglicherweise Ihren Mahlgrad und Ihre Wassertemperatur an die von Ihnen verwendeten Kaffeebohnen anpassen.
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Rezept 3: Hybrid-Hario-Switch
Für dieses Rezept bereiten wir eine Perkolations-/Immerison-Hybrid-Tasse Kaffee zu. Wir werden beide Brüharten ausprobieren und nutzen, um verschiedene Aspekte des Kaffees hervorzuheben. Zu Beginn verwenden wir für die ersten beiden Güsse einen Perkolationsstil, um die Säurekomponente unseres Kaffees hervorzuheben, und verwenden dann einen Immersionsstil, um den Körper und die Komplexität unseres Kaffees zu erhöhen.
Du wirst brauchen:
15 g filtergeröstete Kaffeebohnen
Eine Kaffeemühle
Hario V60 02 Filterpapier gleichwertiger Größe
Server / Tasse
Wasserkocher und Wasser
Beginnen Sie zunächst damit, alles einzurichten, mahlen Sie Ihren Kaffee auf einen mittleren Mahlgrad (25 Klicks bei Comandante) und setzen Sie Ihren Filter in Ihren Tropfer ein.
Als nächstes stellen wir unseren Filter ein . Befeuchten Sie zunächst Ihren Kaffeefilter mit heißem Wasser und öffnen Sie das Ventil, damit alles zu Ihrem Server fließen kann. Werfen Sie das Wasser weg, bevor Sie fortfahren.
Geben Sie Ihre Kaffeebohnen in den Filter und stellen Sie sicher, dass das Ventil des Tropfers geöffnet ist. Wir beginnen mit dem Perkolationsaufguss.
Starten Sie Ihren Timer und gießen Sie 62,5 g heißes Wasser über das Mahlgut, um sicherzustellen, dass das gesamte Mahlgut gleichmäßig feucht ist. Dies wird als „Bloom“ bezeichnet und hilft dabei, die Gase vor dem Brauen freizusetzen.
Bei der 30-Sekunden-Marke gießen Sie weitere 62,5 g Wasser über Ihren Kaffeesatz und lassen diesen ziehen. Gießen Sie das Wasser in langsamen Kreisen in gleichmäßiger Höhe über Ihr Kaffeebett.
Sobald dieser vollständig heruntergezogen ist, schließen wir nun den Schalter und beginnen mit dem Brühen im Immersionsstil. Gießen Sie 125 g Wasser ein und warten Sie 3 Minuten. Öffnen Sie bei der 3-Minuten-Marke den Hahn und lassen Sie den Kaffee ab.
Wenn Sie den Unterschied zwischen den beiden Brüharten und -stufen schmecken möchten, können Sie ihn in eine andere Tasse geben und sie einzeln probieren, bevor Sie die beiden kombinieren.
Lohnt sich der Hario Switch Dripper?
Ich glaube, dass der Hario Switch am besten für 3 Personengruppen geeignet ist.
Der erste ist der fortgeschrittene Kaffee-Nerd, der die Grenzen seines Kaffees erweitern und sowohl mit Immersions-, Perkolations- als auch mit hybriden Arten der Kaffeezubereitung experimentieren möchte.
Die zweite Gruppe sind die Brauanfänger, also Leute, die nicht wissen, welchen Kaffee sie mögen oder ihre Möglichkeiten noch nicht erkundet haben. Der Besitz einer Mehrfachbrühmaschine ist sehr vorteilhaft und bietet im Vergleich zum Kauf mehrerer Brühmaschinen mit jeweils nur einem Braustil einen wesentlich besseren Preis-Leistungs-Verhältnis.
Das dritte und meiner Meinung nach aufregendste ist das Café-Ambiente. Durch den Einsatz eines Hario Switch entfällt ein Großteil der „technischen“ Seite des Aufbrühens von Pour-Over-Kaffees. Dadurch müssen Ihre Mitarbeiter nur vier Dinge wissen. Gewicht und Mahlgrad Ihrer Kaffeedosis, wie viel Wasser Sie verwenden und wann Sie den Schalter betätigen müssen.
Abhängig vom Erfahrungsniveau Ihres Baristas können Sie wählen, ob er ein vollständiges Immersionsrezept brauen möchte (am einfachsten) oder, wenn er mehr Erfahrung hat, eine Hybrid-/Perkolationsmethode verwenden kann.
Wann lohnt sich der Hario Switch Dripper nicht?
Lohnt sich der Hario Switch also? Wenn Sie in eine der drei oben genannten Kategorien passen, lautet die Antwort „Ja“. Ich denke, der Moment, in dem sich der V60 Switch nicht mehr lohnt, ist, wenn man ein Heimbrauer/Bastler ist, der bereits über mehrere Brüher und Tropfer verfügt, die sowohl Immersions- als auch Perkolationsbrühen ermöglichen. Sie könnten zwar argumentieren, dass Sie das Brauen im „Hybrid“-Stil erforschen möchten, aber ich denke, dass dies der Zeitpunkt ist, an dem es neuartiger wird als alles andere.
