也门是世界上最古老的咖啡生产国之一，有着悠久的历史，可以追溯到几个世纪前。也门咖啡以其复杂的风味特征而闻名，其香气包括桃子等核果、香料和茉莉花和香草等花香。它还以其甜味和泥土味而闻名，这使得也门咖啡与众不同。也门的地理位置也相当高，使其成为种植咖啡的绝佳地点，但该地区缺水导致大多数也门咖啡都是自然加工的。
我们采访了“SB Coffee Traders”的创始人 Murtaza Pishori，他专门将也门咖啡进口到澳大利亚，并通过他的宗教社区与也门有着密切的联系。他于 2019 年在斯里兰卡的一次社区活动中首次品尝也门咖啡，对其品质印象深刻，因此决定开始将其进口到澳大利亚。
我们购买了少量的咖啡Murtaza目前正在销售来自一家名为 Unmasali 的合作社的产品。 Unmasali 是一个支持也门咖啡农的非营利组织，它帮助农民从种植咖特（一种麻醉植物）转向种植咖啡豆。
穆尔塔扎说，“他尝过的最能改变思维的咖啡是天然加工的也门咖啡，带有百香果、芒果和玫瑰的味道。”
由于质量高、需求量大且供应有限，也门咖啡通常比其他咖啡更贵。然而， Murtaza致力于让也门咖啡更容易进入主流市场，重点关注评分在 80 到 85 分之间的咖啡，这些咖啡仍然是特级咖啡，但与备受追捧的小批量咖啡相比，价格略低。
请观看下面的完整播客，我们将与 Murtaza 一起深入研究也门咖啡。
“摩卡”一词来自也门港口城市阿尔摩卡，据说全球咖啡贸易就是从这里开始的。这一点特别有趣，因为据说第一件咖啡烘焙器也来自也门，更多证据表明也门是咖啡的诞生地。
我们很高兴能够通过与 SB Coffee Traders 的合作来烘焙和分享这款咖啡。请仔细阅读这款咖啡，如果您有兴趣尝试，请考虑购买一袋。我们选择了一种我们认为是也门咖啡的绝佳代表的咖啡，并将其烘焙以突出我们归因于“经典也门咖啡概况”的风味
