在家制作一杯美味的浓缩咖啡比滴滤咖啡要复杂一些。这是因为您使用的水量要少得多，因此在实现最佳提取时出错的空间较小。
在这里，我们将介绍您在家制作一杯优质浓缩咖啡所需的步骤。
我将从基础知识开始，例如您需要使用的咖啡豆和工具，然后转向浓缩咖啡制作的更高级方面，例如温度和压实控制。
1.中度/深度烘焙的咖啡更宽容
虽然浓缩咖啡可以用任何烘焙方式制作，但通常浓缩咖啡的咖啡制作时间更长。制作浓缩咖啡时，使用深度或中度深度烘焙的咖啡比浅度烘焙的咖啡提取得更快。
虽然可以用浅度烘焙咖啡制作出优质的浓缩咖啡，但深度烘焙的萃取速度更快，这意味着它们比浅度烘焙的宽容度更高 - 请记住，我们的时间和水都是有限的。
轻度烘焙的咖啡需要您进行完美的研磨和捣实，以获得足够的萃取。烘焙深度越深，犯错的空间就越大，因此更适合初学者冲泡浓缩咖啡。
Good Tides Blend非常适合制作浓缩咖啡，特别是如果您是在家煮咖啡的新手。
2.要么用毛刺研磨机研磨咖啡豆，要么使用加压手柄篮
咖啡的研磨方式对于浓缩咖啡来说比滴滤咖啡重要得多。
您的咖啡豆需要精细且均匀地研磨，才能正确提取浓缩咖啡。
只有使用毛刺研磨机才能实现如此均匀的研磨。如果您自己研磨咖啡，那么购买这种类型的研磨机非常值得 - 这是我们精选的咖啡研磨机。
您仍然可以使用预先研磨的咖啡或用刀片研磨机研磨的咖啡豆来制作浓缩咖啡，但是，在用这些方式研磨的咖啡冲泡时，您需要使用加压的咖啡把手篮。
加压手柄篮迫使所有浓缩咖啡通过一个小孔。这有助于均匀提取，弥补研磨中任何潜在的不均匀性。
您可以通过手柄篮底部的孔数量来判断手柄篮是否加压（参见下图 - 红色圆圈突出显示右侧加压手柄篮中的单个孔）。
非加压手柄有数百个小孔，而加压手柄通常只有一个孔
如果您使用的是在毛刺研磨机中研磨的咖啡，那么您应该使用非加压手柄（照片左侧）。与正确研磨的咖啡一起使用时，可以制作出质量更好的浓缩咖啡。
大多数浓缩咖啡机都配有两种类型的咖啡篮，因此您可以使用预磨咖啡和现磨咖啡来冲泡。
3. 称量磨碎的咖啡豆和最终的咖啡
浓缩咖啡的冲泡比例应为 1:2 的研磨咖啡与咖啡液的比例。
您可以可靠地判断您是否按照此比例冲泡的唯一方法是称量您的研磨咖啡和最终饮料。
投资一个可以精确到克的小秤是非常值得的。您希望秤足够小，以便在冲泡时可以将其放在杯子下面。
尽管一毫升水重一克，但通过体积而不是重量来测量最终的浓缩咖啡是不准确的。这是因为浓缩咖啡的顶部有一层克丽玛（泡沫），这会显着增加其体积，而无需那么多额外的液体。
称量您最终的浓缩咖啡，而不是按体积进行测量，而是将咖啡油脂考虑在内，并让您能够准确地测量您的最终剂量。
4. 使用您的咖啡手柄篮设计的咖啡剂量
您的咖啡把手篮是浓缩咖啡机的一部分，在冲煮过程中咖啡粉会存放在其中。
每个手柄篮的设计只能容纳一定量的咖啡。如果您的手柄篮装得太满，那么冲泡水将不会均匀地分散在咖啡床上，并且在冲泡过程中，一小部分咖啡会被过度萃取。
这会产生一种口感粗糙、苦涩的浓缩咖啡。
您的手柄篮的最大容量通常印在其侧面。如果您在那里找不到它，那么它肯定会在您的浓缩咖啡机手册中。
使用这个最大体积作为冲泡咖啡粉的量的指导，然后根据 2:1 的冲泡比例来调整水的用量。
5. 确定击球时间以告知你的捣固情况
制作浓缩咖啡最困难的部分之一就是压实咖啡杯。
您需要用足够的压力进行压实，以便咖啡渣之间有足够的空间，以便水可以流过，但空间不能太大，以免水过快地流过咖啡，从而无法正确提取。
了解您是否以理想的方式压实咖啡的最佳方法是计时浓缩咖啡的冲泡时间。
冲泡浓缩咖啡最好需要 25 秒。该时间从您按下机器上的冲泡按钮开始，到浓缩咖啡停止从机器中流出时结束。
如果你的击球需要超过25 秒才能拉动，那么你可能用了太大的压力。你的咖啡粉包装得非常紧密，以至于水无法流过，而咖啡粉和水之间的接触时间过长会在你的饮料中产生刺耳的味道。
如果您的冲泡时间少于25 秒，则说明您没有用足够的压力压实咖啡。您的咖啡包装得太松，水会过快地流过咖啡而无法正确提取。由于缺乏萃取，您的最终饮料要么很烈，要么有点淡。
6. 冲泡前先预热浓缩咖啡机
浓缩咖啡的冲泡温度应在 195 至 205 华氏度之间。
当浓缩咖啡机将水加热到这个温度时，如果咖啡手柄的金属头是冷的，那么当你的冲泡水与咖啡接触时，它的温度会明显低于这个温度。
您可以通过在冲泡前预热手柄来减轻这种冷却。
您有两种方法可以做到这一点。您可以在冲泡之前将咖啡手柄头放入一杯热水中，也可以使用咖啡机冲泡几杯咖啡，而无需在咖啡手柄中放入任何咖啡。
在理想的温度下冲泡可确保尽可能有效地进行提取，从而产生风味更复杂的浓缩咖啡。
包起来
要在家制作一杯美味的浓缩咖啡，您必须：
- 使用中深度或深度烘焙的咖啡豆
- 用毛刺研磨机精细研磨咖啡豆或使用加压手柄
- 不超过手柄篮的最大重量
- 冲泡前先预热您的浓缩咖啡机
- 使用 1:2 的咖啡与水比例，按重量分别量出咖啡和水
- 目标是冲泡 25 秒，如果超过这个时间，则用力压实（如果超过这个时间，则用力压实）
压实是这个过程中最难做好的部分，在你酿造出始终如一的好酒之前，你可能需要练习一下。
如果您对更多冲泡咖啡的方法感兴趣，您可以查看我们的爱乐压冲泡终极指南。
本文由奥利·百色 (Oli Baise) 贡献。 Oli 是一名咖啡师，经营咖啡博客Drinky Coffee 。