Delter冷滴咖啡机是一种新颖的冷滴咖啡制作方法,Delter冷滴咖啡机的最大特点是其独特的无阀设计,搭配咖啡机顶部的3个堆叠式水斗。但咖啡的味道如何?这种冷滴咖啡真的像它声称的那样稳定吗?
冷滴咖啡与冷萃咖啡
术语“冷冲泡”和“冷滴”经常互换使用,但它们指的是冷咖啡范围内的不同冲泡方法。 “冷泡咖啡”是一个广泛的类别,包括任何用冷水冲泡的咖啡,通常是将咖啡渣长时间浸泡在冷水中。另一方面,冷滴咖啡是一种更具体的方法,涉及将冷水缓慢滴在咖啡渣上,通常在冷滴塔中进行。与传统冷萃咖啡更浓郁、更圆润的味道相比,这一过程产生的咖啡是渗透而非浸泡的,具有更干净的口感和更明显的风味。
Delter 冷滴咖啡机有何特别之处?
Delter 冷滴咖啡机以无阀设计而著称,这与其他冷滴塔中更常见的基于阀门的系统不同。当多个水位达到平衡时,这种创新方法可以使水流通过咖啡渣的流速更加一致,从而冲泡出味道非常均匀的咖啡。
阀门系统虽然有效,但会因水位的变化而导致滴水率的变化。无阀设计与 Delter 滴滤式咖啡机的多个储水器相结合,缓解了这些问题,确保每批冷滴咖啡都超级一致。
德尔特冷滴塔值得吗?
Delter 冷滴咖啡机的价值很大程度上取决于其使用环境。对于小批量生产冷萃咖啡的家庭啤酒厂和小型咖啡馆来说,Delter 是一项巨大的投资。它的效率、一致性以及所生产的咖啡的卓越品质使其非常具有竞争力。然而,对于需要大量冷萃咖啡的大型咖啡馆,Delter 可能不是最实用的选择,因为它的设计针对小批量进行了优化。
Delter 冷滴咖啡塔的局限性
与任何冷滴系统一样,Delter 冷滴咖啡机的一个显着限制是水矿物质对流速的影响。由于矿物质含量的变化,不同的水源可能会稍微改变滴水率。虽然这是一个小问题,但它强调了使用一致来源的水来保持流速以及咖啡风味的重要性。
除此之外,这种冷滴水塔无法制作大批量的咖啡。
冷滴咖啡配方
对于那些想要尝试使用 Delter 制作冷滴咖啡的人来说,这里有一个简单的配方可以帮助您入门:
- 将 40 克您最喜欢的咖啡研磨至中等粗度,在 Comandante 上我们使用的研磨度约为 30 次。
- 根据制造商的说明组装咖啡机,确保咖啡渣均匀分布,并在咖啡粉顶部放置爱乐压纸过滤器,以便在水开始滴落时均匀分散。
- 将 600 毫升过滤后的冷水注入 Delter 的水箱中,向每个容器中添加 200 毫升并将它们堆叠在一起。
- 让水滴过地面并收集在下面的水瓶中,这个过程大约需要 3-4 小时。
- 完成后,将咖啡冷藏至冷,然后加冰或与一些牛奶/奶精一起享用。
与手冲咖啡相比,冷滴咖啡的味道如何?
与热冲泡咖啡相比,冷滴咖啡具有独特的口味。冷滴法突出了咖啡的甜味并降低了酸度,通常会导致一杯咖啡的美味更像茶。另一方面,手冲咖啡往往强调更饱满的酒体和更丰富的味道,以及更明显的酸度。这两种方法都有其独特的吸引力,偏好很大程度上取决于个人口味以及对清爽冷饮或温暖热饮的渴望。