アイスドリップコーヒーのレシピ

アイスドプアオーバーコーヒー（フラッシュブリューコーヒー）とは何ですか？
アイスドプアオーバーは基本的に、抽出プロセスでのお湯の使用量を減らし、アイスの上に注ぐことでおいしいさわやかなコーヒーを作るドリップコーヒーです。 アイスプアオーバーは、味的にはプアオーバーに似ていながらも冷やして飲める爽やかなコーヒーを提供したいカフェにとって、効率的かつ簡単に作ることができます。

コールドブリュー vs アイスドブリュー
コールドブリューは、従来の熱湯ではなく冷水を使用して抽出するあらゆるスタイルのコーヒーを指す総称です。 コールドドリップコーヒータワーは冷水を使用するため、「コールドブリューコーヒー」という総称に分類されます。 より一般的に知られている水出しコーヒーは、粗く挽いたコーヒー粉を 12 ～ 24 時間浸して濾過するコーヒーの抽出方法も指します。

通常、水出しコーヒーは甘く、苦味や酸味が少ないのですが、アイスドブリューコーヒーはコクや食感が多く、酸味が多い傾向にあります。

アイスドプアオーバーの作り方：
ドリッパーと適切な濾紙が必要です。それに加えて、焙煎したてのコーヒー豆とそれを挽く手段、カップ/サーバー、ケトル、コーヒー抽出スケール、角氷も必要です。

私は Cafec ロースト プロファイル コーヒー フィルターを使用するのが好きです。なぜなら、フィルターはドローダウン時間が長く、この追加の抵抗によって接触時間が長くなり、パーコレーション抽出のみに依存するコーヒー抽出装置の優れた代替品となるからです。

レシピ：
まず、通常のプアオーバーと同じようにすべてをセットアップします。浸漬スタイルのブリューワー (Hario スイッチ、AeroPress) をお持ちの場合は、これが推奨されますが、パーコレーション ブリューワー (V60、Orea、Origami) も同様に機能します。

醸造を開始する前に、必要な水/氷の量を計算する必要があります。 15gのコーヒーを飲むには、合計250gの水と氷が必要になります。この250gのうち、1/2の熱湯を使用して抽出し、1/2の氷は抽出プロセスを完全に省略します。



淹れ方によっては、ホットで淹れるときと同じサイズで挽くことができますが、私は水とコーヒーの接触時間を促進してコーヒーのコクを増し、バイパス水を補うためにより細かく挽くのが好きです。