V60って何ですか？
ハリオ V60 は、最も人気のあるポアオーバー円錐型ビールの 1 つです。 V60の「V」はコーンのV字型を指し、60はドリッパーの角度を表します。 ハリオは 1920 年に創業し、多くの実験機器や科学機器を開発してきました。耐熱性と軽量のガラス製品がハリオの成功をもたらしました。ハリオが「V60」を発明したのは 1950 年代になってからでした。
異素材のV60
ハリオ V60 は 3 つのサイズ (01、02、03) とさまざまな素材でご利用いただけます。 プラスチック製の V60 は、おいしいドリップコーヒーを淹れることができる、安価なエントリーレベルのドリッパーです。プラスチック素材は優れた保温性を備えているため、吸収性が低く、抽出時の熱をよりよく保持します。
セラミック V60 はプラスチック V60 と同じデザインですが、厚くて重いセラミック素材で作られていますが、幅広い色の釉薬が用意されているため、世界中の多くの醸造バーで選ばれています。
Glass V60 にはいくつかの異なるスタイルがあり、1 つのガラス V60 はプラスチックの取り外し可能なベースで作られ、もう 1 つはガラスのベースで作られています。また、浸漬/浸透スタイルの V60 ドリッパーである Hario Switch にも採用されています。
Metal V60 はステンレススチール、マットブラック、コッパーカラーからお選びいただけます。 メタル ハリオ V60 は驚くほど軽量で、私の個人的なお気に入りはマット ブラック V60 です。フィルターとの相互作用と保温性により、素晴らしい安定したコーヒーが得られます。
V60コーヒーってどんな味？
V60 で淹れ、以下のレシピを使用する場合、コーヒーの味はコーヒーの産地、プロセス、焙煎によって大きく異なります。つまり、ドリップオーバーにはいくつかの類似点があり、使用する豆に関係なく、コーヒーの味が期待できるはずです。 酸味が多く、ボディ（テクスチャー）とフレーバーのバランスが取れており、一部のコーヒーはフルーティー、酒のような、フローラルな、灰っぽい、チョコレートのような味がします。
どのようなフィルターを使用できますか?
円錐型コーヒーフィルターにはさまざまな製品が販売されていますが、主な違いは素材です。 安価で広く入手できるペーパーフィルターが最も一般的ですが、ステンレスや金属で作られたメッシュフィルターや、金属の板に穴を開けて作られた金属フィルターもあります。
ペーパーフィルターから始めるのが最適です。これらは通常、最も安価なオプションであり、広く入手可能です。
アバカフィルターは高品質で持続可能な方法で調達されており、味は非常に優れていますが、使い捨てです。
綿フィルターは再利用可能で自然由来のもので、アジフィルターの価格はペーパーフィルター約 2 パック分ですが、ペーパーフィルターよりもはるかに長持ちします。
何回注ぎますか？
淹れ方はたくさんありますが、初心者には3段階注ぎがおすすめです。 3 段階の注ぎでは同じ量の水を使用しますが、これを 3 回に分けて注ぎます。通常は、水が減るのを待ってから次の注ぎを開始します。
注ぐ量は、使用する水の総量によっても異なります。2 カップのレシピでは、大量の水を注ぐより管理しやすい方法であるため、私は 5 回注ぐことを好みます。
V60 抽出時間:
注ぎ終えて、コーヒーがカップ/サーバーに完全に落ちるまでにかかる時間は、抽出時間として知られています。 抽出時間はコーヒーの粗挽き/細挽きの一般的な指標ですが、コーヒーの味を調整する最良の方法はやはりコーヒーのテイスティングです。
V60 1 杯の淹れ方:
1 人分の場合、コーヒー 15 g を使用し、「コーヒーと水」の比率は約 1:16 になります。これにより、総抽出水は約 250 g になります。 このレシピでは約95℃の水を使用します（これをより深い焙煎にはより高い温度に、より軽い焙煎にはより低い温度に変更できます）。
中細挽きのコーヒー15グラム。 20-30 開始点として Comandante グラインダーをクリックします。
淹れ方はたくさんありますが、初心者には3段階注ぎをおすすめします。 3 段階の注ぎでは同じ量の水を使用しますが、これを 3 回に分けて注ぎます。通常は、水が減るのを待ってから次の注ぎを開始します。
「山」（穴のある端）を折り曲げてフィルターをあらかじめ濡らし、ドリッパーに熱湯を注ぎながらフィルターを所定の位置に保ちます。これにより、フィルターが紙のような味を取り除き、フィルターが予熱されます。 ドリッパーを使用して熱の均一性を高めます。 この水を捨てることを忘れないでください。
コーヒー粉をドリッパーに加え、秤ですべての量を風袋量します。
コーヒー粉の上に 30 ～ 50 g の水を注ぎます。この最初の注ぎは「ブルーム」としても知られており、コーヒーと水を導入し、閉じ込められたガスのほとんどを放出して抽出の準備を整えるのに役立ちます。 この最初の注ぎでは、高く注ぎ、激しく撹拌しても風味に悪影響を及ぼさないことがわかりました。実際、すべてのコーヒー粉を均等に濡らすことがより重要です。
2 回目の注ぎでは、コーヒーのベッドをあまり乱さないように円を描くようにゆっくりと注ぎます。注ぐときは中程度の撹拌を目指します。 抽出総重量が 150g に達するまで注ぎ続け、その後水を減らします。
ケトルのヒント: グースネックケトルで注ぐときは、ケトル内の水が少ないほど流量を制御しやすくなりますので、いっぱいまで水を入れないでください。 上の画像のようにケトルを横に傾けると、注ぐ速度が遅くなります。このとき、蓋から水がこぼれる危険があるので注意してください。
水を完全に減らした後、最後の注ぎを開始します。私は弱めに撹拌し、抽出水の総量が 240 ～ 250 グラムに達するまで抽出装置に水を注ぎます。
ドリッパーに最後の旋回を与え、水が下がってコーヒー粉の平らなベッドが現れるまで待ちます。
このレシピがお役に立てば幸いです。コーヒーをダイヤルする方法については近々ブログ記事を書く予定ですので、楽しみにしていてください。 このレシピを使用して醸造した場合は、Instagram でその経験を私たちに共有してください。
幸せな醸造を！