コーヒーは時間の経過とともに大きく進化しており、私たち「コーヒー愛好家」は、コーヒーの飲み方や必要なカフェインを補給する方法を楽しみ、改善する新しい方法を常に探しています。
ほとんどのコーヒーは熱湯で抽出されますが、熱湯を使ってコーヒーを抽出すると多くの利点があります。 本当に素晴らしいフレーバーを引き出すこともできますが、冷やしてコーヒーを抽出することは、創造的なリフレッシュ方法で自然な甘いフレーバーと人気のカフェインを得る非常に簡単な方法です。
ニトロコーヒーレシピだけでなく、多くのカクテルレシピでは、水出しコーヒーまたは水出し濃縮物をベースとして使用する必要があるため、その作り方を知ることで、ドリンクレシピの新しい章が開かれます。
カフェでの水出しビールの用途は非常に魅力的です。 簡単なセットアップで、一晩醸造することができ、濾過してデカントした後、冷蔵庫に最長 2 週間放置できます。
水出しビールと水出し濃縮物の違いは何ですか?
私たちは水出しビールを 1:15 の抽出比で飲みます。最も一般的には、1:5 の抽出比を使用して水出し濃縮液を作り、レシピに必要な追加の水または他の液体で希釈します。 違いは、水出し濃縮コーヒーの方がはるかに濃く、作るコーヒーの量に応じて、より多くのコーヒーまたはより少ない水を使用することです。
水出しコーヒーにはどのコーヒーを使えばいいですか?
コールドブリューをミルクと一緒に飲みたい場合は、エスプレッソブレンドコーヒーがミルクと一緒に無料で飲めるように設計されているため、最適です。 エスプレッソブレンドはラテやその他のミルクベースのコーヒーに使用されることに注意してください。
または...
水出しビールをストレートブラックで飲むことを計画している場合は、フィルターローストの使用を検討するとよいでしょう。 フィルターローストは通常、軽くローストされ、明るく、花があり、フルーティーで、それ自体が最も美味しく感じられます。
コーヒーへの浸漬とは何ですか？
コーヒーを淹れるとき、コーヒー粉を水に浸したり浸したりする必要がある場合があります。 このプロセスは浸漬として知られており、水出しコーヒーを作るときは通常このプロセスを使用してコーヒーを抽出します。 このページのさらに下では、パーコレーションを使用した水出し法についても説明します。
レシピ1：基本的な水出しコーヒーの作り方
必要になるだろう：
粗挽きコーヒー 40g
600g/mlの水（できれば濾過したもの）
醸造比率 - 1:15
このレシピでは、600mlの水と40gのコーヒー粉を入れるのに十分な大きさの容器が必要です。 冷蔵庫に入れる必要があるので、その点も注意してください。 700ml容量のフレンチプレスをお持ちであれば、こちらもお使いいただけます。 （フレンチプレスを使用すると、挽いた粉を濾すのが非常に簡単になるため、常に良いアイデアです。）
コーヒーを砂程度の粗めに挽き、コーヒーメーカーの底に入れます。 それがフレンチプレスであろうと、通常の容器であろうと、それは問題ではありません。
濾過。フレンチプレスを使用している場合は、このステップを省略できます。 他のものを使用する場合は、コーヒー粉をチーズクロスに入れ、それを容器に入れるのが最も簡単かもしれません。 あるいは、ハリオ V60 を使用して水出しビールを濾過することもできます。これについては、ステップ 5 で詳しく説明します。
600mlの水をゆっくりとコーヒーに注ぎ、すべての粉を完全に飽和させます。 (乾いた粉が浮いている場合があります。スプーンの背を使って水の中に押し込みます。あまりかき混ぜたり、かき混ぜすぎたりしないようにしてください。)
容器を覆い、冷蔵庫に20〜24時間置きます。 フレンチプレスを使用している場合は、金属フィルターが水面のすぐ上に来るまで押し込みます。
水出しビールの抽出が完了したら、冷蔵庫から取り出してフィルターにかけることができます。 フレンチプレスを使用している場合は、突っ込んで注ぐだけです。 （とても簡単です！） または、粉を付けたチーズクロスを取り外し、残ったコーヒーをそっと絞り出します。 上記 2 つの方法を使用しなかった場合は、紙フィルターを入れたハリオ V60 を使用することもできます。 排水には少し時間がかかりますが、すべての粒子が濾過されて除去され、非常にきれいな最終製品が得られます。
楽しむ。 すぐに飲めるので薄める必要はありません。氷を入れてお召し上がりいただけます。飲みきれなかった場合でも冷蔵庫で最長 2 週間保存できるのでご安心ください。
エスプレッソローストとフィルターローストの違いは何ですか？
エスプレッソとフィルターローストは両方とも、生のコーヒー豆をブレンドして茶色になるまで焙煎することによって作られます。
2 つを区別する際に留意すべき違いがいくつかあります。
通常、エスプレッソ ローストはより濃くローストされた豆であり、使用される豆はミルク ベースの飲み物と合わせて、またはエスプレッソとして単独で飲むために特別に選ばれています。
一方、フィルターローストは一般的に色が明るく、よりフルーティーで明るいです。 本当に軽いエスプレッソを飲むこともできますし、エスプレッソブレンドを粉砕してフィルターとして使用することもできます。抽出方法を念頭に置いて焙煎されているため、テイスティングノートは変わりますが、試してみてください。気に入っていただけるかもしれません。
レシピ 2: 超簡単な水出し濃縮ビールの作り方
あなた
必要があります：
粗挽きコーヒー 100g
500g/mlの水（できれば濾過したもの）
+追加の水またはミルクを選んで薄めます
醸造比率 - 1:5
このレシピでは、上記のレシピと同様に、何らかの形の容器またはフレンチプレスを使用する必要があります。 私たちは濃縮物を作っているので、このレシピと前のレシピの唯一の違いは方法ではなく、使用するコーヒーと水の量であり、希釈するために何を使用するかを選択できるようになりました。
100gのコーヒーを砂のように非常に粗く粉砕し、フレンチプレスであろうと通常の容器のようなものであろうと、それをブリューワーの底に置きます。
濾過。フレンチプレスを使用している場合は、このステップを省略できます。 他のものを使用する場合は、コーヒー粉をチーズクロスに入れ、それを容器に入れるのが最も簡単かもしれません。 あるいは、ハリオ V60 を使用して水出しビールを濾過することもできます。これについては、ステップ 5 で詳しく説明します。
500mlの水をゆっくりとコーヒーに注ぎ、すべての粉を完全に浸すようにしてください。 (乾いた粉が浮いている場合があります。スプーンの背を使って水の中に押し込みます。あまりかき混ぜたり、かき混ぜすぎたりしないようにしてください。)
容器を覆い、冷蔵庫に20〜24時間置きます。 フレンチプレスを使用している場合は、金属フィルターが水面のすぐ上に来るまで押し込みます。
水出しビールの抽出が完了したら、冷蔵庫から取り出してフィルターを使用し、フレンチ プレスを使用している場合は、単純にプランジして注ぐだけです。 （とても簡単です！） または、粉を付けたチーズクロスを取り外し、残ったコーヒーをそっと絞り出します。 上記 2 つの方法を使用しなかった場合は、紙フィルターを入れたハリオ V60 を使用することもできます。 排水には少し時間がかかりますが、すべての粒子が濾過されて除去され、非常にきれいな最終製品が得られます。
ろ過後に残るものは濃縮されており、強度が高いため、希釈する必要があります。 牛乳/牛乳の代替品と一緒に飲む場合は、氷を入れたグラスにコールドブリュー濃縮液を加え、牛乳2部と濃縮液1部を加えます。 あるいは、ブラックで飲みたい場合は、氷を入れたグラスに水出し濃縮液を加え、水を1部加えて味見し、さらに必要な場合は、希望の濃度に達するまで追加します。
濃縮水出しコーヒーを冷蔵庫で最長 2 週間保存するか、水を 1 部に加えてすぐに飲める水出しコーヒーを作り、冷蔵庫で保存します。 （大量に作る場合は、作ったものにラベルを付けると便利ですが、翌日に仕上げる場合は心配する必要はありません。）
コールドドリップコーヒーとは何ですか？
「コールドブリュー」はコーヒーの淹れ方の一つですが、抽出中に冷水を利用するコーヒーの淹れ方の総称でもあります。 コールドドリップは水出しコーヒーの総称に分類されますが、作り方も味もまったく異なります。 コールドドリップコーヒーは、上記の水出しレシピとは異なり、パーコレーションのプロセスと複数のチャンバー/バルブを利用してドリップ速度を制御します。
コールドドリップコーヒーはどれくらい時間がかかりますか？
レシピや使用する機器によっては、このプロセスに 2 ～ 5 時間以上かかる場合があります。これは、メンテナンスをほとんど、またはまったく行わずにゆっくりと動作するコールドドリップタワーを展示できるため、カフェにとっては特にセールスポイントです。
レシピ3：水出しドリップコーヒーの作り方は？
必要になるだろう：
*AeroPress または AeroPress-Go (両方とも互換性があります)
1x マイクロ濾紙
PUCKPUCK コールドドリップアタッチメント & 500ml 容器またはエビアンウォーターボトル
中挽きコーヒー 38g
水 400ml（ろ過したものが望ましい）
氷 100g
※エアロプレスロアチャンバー＆エアロプレス付属のレギュラーキャップのみ使用させていただきます。
挽きたての中粗挽きコーヒー 38g を、フィルター キャップの上にある AeroPress の下部チャンバーに置きます。コーヒー粉の上にスプラッシュ フィルターを忘れずに置きます (PUCKPUCK に付属)。
水容器またはウォーターボトルをエアロプレスの上部に取り付けた後、必ずPUCKPUCKをひねって閉じ、氷、次に水を加えてください。
バルブをゆっくり開いてドリップ速度を調整します。これにより、コーヒー粉の上に少量の水が出ます。1 分あたり約 50 回のドリップを目指します。 puckpuck.me にアクセスして公式 PUCKPUCK アプリをダウンロードし、正しい点滴速度をすばやく簡単に取得します。
抽出が完了したら、粉のサイズとドリップ速度に応じて、3 時間の抽出時間を目指す必要があります。 従来の水出しレシピと同じように、おいしい水出しドリップコーヒーは冷蔵庫で最長 2 週間保存できます。 （そこまで耐えられるなら。）