Die Praxis der Einzeldosierung von Kaffee und des Einfrierens von Bohnen hat sich in der Kaffeeindustrie als bahnbrechend erwiesen. In Kombination sind diese Techniken in der Lage, die Frische und den Geschmack Ihrer Kaffeebohnen zu bewahren und den Arbeitsablauf Ihrer Baristas erheblich zu verbessern.
Dieser umfassende Artikel befasst sich mit den Nuancen des Einfrierens von Kaffeebohnen und der Einzeldosierung und deckt die Gründe für ihre Beliebtheit auf, welche Auswirkungen sie auf die Kaffeequalität haben und wie einfach sie in Ihre tägliche Kaffeeroutine/Ihren Arbeitsablauf integriert werden können.
Was bewirkt das Einfrieren von Kaffee?
Kaffee altert, und ebenso wie Lebensmittel ihre Frische verlieren und altbacken werden, verlieren auch Kaffeebohnen an Frische. Das Einfrieren von Kaffeebohnen bewahrt ihr Aroma und sorgt dafür, dass der Kaffee viel länger gut schmeckt. Dieser Prozess trägt dazu bei, ihre ätherischen Öle, Aromen und Geschmacksrichtungen zu bewahren, die für eine reichhaltige und sättigende Tasse Kaffee von entscheidender Bedeutung sind. Auch die Oxidation, der Feind der Kaffeefrische, wird im Gefrierschrank drastisch verlangsamt, wodurch die Lebensdauer der Bohnen verlängert wird und sichergestellt wird, dass bei jedem Aufguss das optimale Geschmacksprofil und die Frische der Bohnen erhalten bleiben. Diese Methode ist vor allem für Käufer hochwertiger oder spezieller Kaffeebohnen von Vorteil, da sie eine langfristige Lagerung ohne Geschmackseinbußen ermöglicht.
Warum Sie Kaffee einfrieren sollten
Die Gründe für das Einfrieren von Kaffee sind vielfältig. Das Einfrieren von Kaffeebohnen bietet in erster Linie eine praktische Lösung für das Problem der Kaffeeverschlechterung im Laufe der Zeit. Kaffeespezialitäten, die oft zu bestimmten Jahreszeiten geerntet werden, können durch das Einfrieren das ganze Jahr über genossen werden. Darüber hinaus ist diese Technik wirtschaftlich vorteilhaft, da sie es Kaffeeliebhabern ermöglicht, während der Hochsaison Bohnen in großen Mengen zu kaufen und sie für längere Zeit zu lagern, wenn in der Region keine Saison mehr ist. Für diejenigen, die Wert auf Frische legen und das Geschmacksprofil ihres Kaffees beibehalten möchten, stellt das Einfrieren sicher, dass jede Tasse so lebendig und lecker ist wie die letzte.
Was ist Single-Dosing-Kaffee?
Bei der Einzeldosierung wird vorab genau die Kaffeemenge abgemessen, die für einen einzelnen Aufguss benötigt wird. Diese Methode wird vor allem von Cafés und Kaffeespezialitäten-Bars als effizientes Mittel zum Mahlen der genauen Kaffeemenge bei der Bestellung übernommen.
In den meisten Cafés dosieren sie in der Regel ihren Single-Origin -Espresso und entkoffeinierten Kaffee in Einzeldosen, während ihre Hauptmühle mit ihrer normalen Hausmischung gefüllt wird. Einige Cafés und Brauereien, die ihr Angebot an exotischen Kaffeespezialitäten und Kaffeespezialitäten erweitern möchten, verfügen über einen Gefrierschrank mit bereits organisierten und markierten Röhren . Dies bedeutet, dass sie möglicherweise Hunderte von Kaffeesorten gleichzeitig anbieten können (was unmöglich ist). ohne Einfrieren und Einzeldosierung).
Schließlich sind die Herausforderungen, denen ein Heim-Barista gegenübersteht, oft ganz andere als die in einem schnelllebigen Café. Normalerweise genießen Heim-Baristas einen Kaffee so sehr, dass sie ihn aufbewahren oder an ihre Freunde weitergeben möchten. Mit Einzeldosierungs-Kaffeetuben können Sie diese einfach beschriften und mit sich herumtragen.
Darüber hinaus verwenden Heim-Baristas häufig Handmühlen oder Kaffeemühlen mit Einzeldosierung. Tatsächlich sind diese Kaffeemühlen mit Einzeldosierung vor allem zu Hause beliebt, da Menschen, die zu Hause Kaffee zubereiten, nicht unbedingt einen Behälter voller Kaffeebohnen haben müssen.
Macht das Einfrieren von Kaffee einen Unterschied?
Tatsächlich macht das Einfrieren von Kaffee einen wesentlichen Unterschied, wenn es darum geht, die Frische Ihrer Kaffeebohnen zu bewahren und die Aromen beizubehalten. Viele in der Kaffeegemeinschaft, vom Gelegenheitstrinker bis zum erfahrenen Barista, haben deutliche Verbesserungen bei der Beibehaltung von Geschmack und Aroma festgestellt, wenn Bohnen gefroren sind, verglichen mit Bohnen, die Raumtemperatur haben. Durch die Abschwächung der Auswirkungen von Oxidation, Feuchtigkeit und Temperatur stellt das Einfrieren sicher, dass die nuancierten Aromen des Kaffees von der ersten bis zur letzten Tasse erhalten bleiben. In Kombination mit der Einzeldosierung garantiert diese Methode, dass jeder Sud so frisch wie möglich ist.
Kann ich mit meiner Kaffeemühle eine Einzeldosis verwenden?
Die Möglichkeit, mit Ihrer Kaffeemühle Einzeldosen zuzubereiten, hängt von ihrem Design und ihrer Funktionalität ab. Mühlen, die mit Trichtern ausgestattet sind, sind in der Regel für die Lagerung einer bestimmten Menge Bohnen gedacht, was für die Einzeldosierung möglicherweise nicht ideal ist, da das Gewicht der Bohnen tatsächlich für eine gleichmäßige Mahlung bei jedem Schuss sorgt.
Da die Einzeldosierung jedoch immer beliebter wird, werden Kaffeemühlen zunehmend für die Einzeldosierung konzipiert, was eine präzise Kontrolle über jeden Brühvorgang ermöglicht. Es ist wichtig, die Fähigkeiten und Grenzen Ihrer Kaffeemühle zu verstehen, um Ihr Erlebnis zu optimieren, aber auch, um Schäden an Ihrer Kaffeemühle zu vermeiden.
Einzeldosierungs-Kaffeespitze
Wenn Sie eine Einzeldosis für einen 15-Gramm-Überguss verwenden, fügen Sie bei jeder Dosis ein zusätzliches Gramm Kaffee hinzu. Dies fügt Ihrem Arbeitsablauf zwar mehr Schritte hinzu, aber dieses zusätzliche Gramm Kaffee kann sehr nützlich sein.
Bevor Sie Ihren Kaffee mahlen, stellen Sie die Mühle auf die gewünschte Mahlgröße ein und lassen Sie das Gramm Kaffee durch die Mühle laufen. Dies bewirkt zwei Dinge: Es stellt sicher, dass nichts vom vorherigen Kaffee in der Mühle übrig ist, und es hilft auch, den Mahlgrad Ihres Kaffees zu überprüfen, bevor Sie die gesamte Dosis mahlen.
Ich habe festgestellt, dass dies ein sehr nützlicher Tipp ist, und auch wenn er verschwenderisch erscheinen mag, denken Sie doch einmal an all die Kaffeedosen, die ich nicht verschwendet habe, weil ich nicht auf den richtigen Mahlgrad geachtet habe.
Vorteile der Einzeldosierung von Kaffee
Die einmalige Dosierung geht über die bloße Bequemlichkeit hinaus und bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die sowohl dem Enthusiasten als auch dem Profi zugute kommen:
Vielseitigkeit und Komfort: Genießen Sie eine Vielzahl von Bohnen, ohne den Trichter häufig leeren und reinigen zu müssen.
Wirtschaftlichkeit: Minimiert Abfall, indem nur das verwendet wird, was benötigt wird, und in Kombination mit wiederverwendbaren Dosierbehältern ist es eine umweltfreundliche Alternative.
Verbesserter Arbeitsablauf: Für Cafés vereinfacht die frühzeitige Zubereitung der Dosen den Brauprozess und ermöglicht einen schnelleren und effizienteren Service ohne Qualitätseinbußen.
Für diejenigen, die eine Einzeldosis einnehmen möchten, gibt es mehrere praktische Lösungen:
Einzeldosis-Zentrifugenröhrchen: Bieten Sie eine genaue und bequeme Möglichkeit, einzelne Dosen abzumessen und aufzubewahren.
Dosierbecher aus Kunststoff: Sie stellen eine unkomplizierte, leicht zugängliche Option für den täglichen Gebrauch dar, sind außerdem stapelbar und eignen sich perfekt für Cafés mit einem geringen bis mittleren Angebot an Kaffeebohnen.
Kaffee vakuumieren: Die Vakuumversiegelung ist eine ideale Methode für langfristige Frische und schützt vor Oxidation und Feuchtigkeit.
Vakuumkanister: Sind eine großartige Möglichkeit, mehr Kaffee auf einmal aufzubewahren und ihn länger frisch zu halten. Leider können diese nicht eingefroren werden. Wir haben die Fellow Atmos-Kanister für kleinere Mengen Kaffeebohnen und die Airscape-Kaffeekanister für größere Mengen Kaffeebohnen im Angebot.
