Tee ist wie Kaffee ein köstliches Brühgetränk, das auf der ganzen Welt auf so viele verschiedene Arten und Stilrichtungen genossen wird. Es ist wahr, dass der Tee immer nur so gut sein wird wie die Teeblätter, die Sie zum Aufbrühen verwenden. Daher ist die Beschaffung hochwertiger Teeblätter wohl der wichtigste Schritt zur Verbesserung Ihres Teezubereitungsspiels.
So bereiten Sie Tee im Gongfu-Stil zu:
Gongfu oder Gongfu-Cha sind chinesische Teezubereitungsarten, die sich auf Zeremonien, Ziehzyklen und das Trinken mit Freunden konzentrieren.
Das Kernkonzept besteht darin, kleine Teekannen oder Gaiwans zu verwenden und den Tee in kurzen Abständen ziehen zu lassen, ihn zu dekantieren und erneut ziehen zu lassen, bis alle Aromen aus den Blättern extrahiert wurden. Hochwertiger Tee kann auf diese Weise immer wieder aufgebrüht werden, bevor die Aromen entfalten.
Ausrüstung:
- Ihre Lieblings-Loseblatt-Teeblätter (grün, weiß, schwarz)
- Wasserkocher (muss kein Schwanenhals sein)
- Teekanne oder Gaiwan
- Waage
- Tasse / Sinnestasse
Wasser:
Die Vorbereitung Ihres Wassers ist wichtig. Das Aufbrühen von Tee mit normalem Leitungswasser kann aufgrund des unterschiedlichen Mineralstoffgehalts des Wassers nicht optimal sein. Wir empfehlen die Verwendung von Wasser mit einem ähnlichen Mineralstoffgehalt wie Kaffeebrühwasser. Ein Wert von 100–150 TDS ist ein guter Bereich. Um dies zu erreichen, können Sie destilliertes Wasser verwenden und Ihren eigenen Mineralstoffgehalt hinzufügen oder einen vorgefertigten Mineralstoffgehalt verwenden, z Aquacode- Beutel. Wir haben auch großartige Ergebnisse erzielt, wenn wir Tee mit Wasser zubereitet haben, das geringe Mengen Speisesalz enthielt.
Einige Teetrinker empfehlen, den Tee bei unterschiedlichen Temperaturen aufzubrühen. Während dies auf einige Teesorten definitiv zutrifft, empfehlen wir die Verwendung von Wasser mit einer Temperatur von 95 °C, da dies für die meisten Teesorten völlig ausreichend ist.
Methode:
Zuerst müssen wir herausfinden, wie viel Tee wir verwenden sollen. Dies hängt davon ab, mit wie vielen Personen Sie den Tee teilen möchten.
Wir empfehlen, mit 2 g losem Blatttee pro Person zu beginnen und dann für jede weitere Person jeweils +1 g hinzuzufügen. (1 Person = 2 g, 2 Personen = 3 g, 3 Personen = 4 g usw.).
Wenn Sie einen Gaiwan verwenden, heizen Sie ihn vor und spülen Sie ihn aus. Legen Sie dann Ihre trockenen Blätter hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Teeblätter aufwärmen. Achten Sie beim Öffnen des Deckels darauf, dass Sie sich die Zeit nehmen, alle Aromen wahrzunehmen.
Jetzt ist es Zeit für die „erste Spülung“. Gießen Sie kochendes Wasser über Ihre Teeblätter und lassen Sie den Tee zugedeckt etwa 1 Minute lang ziehen. Nach Ablauf einer Minute ist es optional, diesen ersten Tee zu trinken oder auszuschütten.
Lassen Sie die Teeblätter 1 Minute lang (abgedeckt) stehen und bereiten Sie sie für den zweiten Zug vor, gießen Sie heißes Wasser hinein und lassen Sie den Tee erneut 1 Minute lang ziehen. Servieren Sie es nun zum Trinken in Ihre Teetassen.
Sie können dies immer wieder wiederholen und probieren, während sich Ihr Tee durch diese Phasen entwickelt. Abhängig von den Teeblättern, die Sie mit Ihrem Tee aufbrühen, wird er in diesen Phasen unterschiedlich schmecken. Wir haben herausgefunden, dass der Tee beim Aufbrühen auf diese Weise leicht und manchmal bitter beginnt und sich dann etwa beim 3. bis 5. Aufguss zu seiner höchsten Süße und Geschmacksintensität entwickelt. Die Aromen neigen dann dazu, nach dem 8. bis 10. Einweichen nachzulassen.
Ich hoffe, Sie fanden diesen Blogbeitrag nützlich!