Wenn Sie Pour-Over-/Filterkaffee lieben, aber das Gefühl haben, dass Ihr Eiskaffee schwach oder bitter ist oder einfach nicht den gleichen Geschmack hat, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie!
Ich trinke gerne Eiskaffee, aber die meisten Cold Brew- oder Cold Drip-Rezepte gefallen mir nicht, und das liegt daran, dass ich sie als säurearm, verwässert und insgesamt ziemlich traurig empfand. Das änderte sich schnell, als ich etwas über Flash-Brew-Kaffee erfuhr.
Was ist Iced Flash Brew Coffee?
Flash Brew ist dem Übergießen von Kaffee sehr ähnlich, jedoch wird die Hälfte des Brühwassers durch Eis ersetzt. Beispielsweise werden aus einem traditionellen Pour-Over-Rezept mit 20 g Kaffee und 300 g Brühwasser jetzt 20 g Kaffee, 150 g Brühwasser und 150 g Eis auf Ihrem Server.
Warum ist Flash Brew Coffee besser?
Das Aufbrühen mit heißem Wasser hat viele Vorteile im Vergleich zum Aufbrühen mit kaltem Wasser, das üblicherweise in Cold Brew-/Cold Drip-Rezepten zu finden ist. Dies liegt daran, dass die Hitze dazu beiträgt, Ihrer Tasse Kaffee mehr Geschmack und Säure zu verleihen. Flash Brew-Kaffee sorgt auch dafür, dass das Eis langsam schmilzt und Ihr Kaffee im perfekten Verhältnis von Kaffee zu Gesamtwasser verdünnt wird.
Rezept für Iced Flash Brew:
Zutaten:
- 20 g frisch geröstete Filterkaffeebohnen
- 150 g Wasser bei 95 °C
- 150 g Eiswürfel
- Hario V60 Switch Kaffeetropfer
- Kaffeeserver
- Kaffeefilterpapier / Aji-Filter
- Kaffeebrühwaage
- Comandante C40 Kaffeemühle / Gemahlene Kaffeebohnen
Rezept:
- Zuerst müssen wir unsere Brühstation einrichten, dazu einen Filter in den Hario V60 Switch einsetzen und mit etwas heißem Wasser vorfeuchten. Entsorgen Sie dieses heiße Wasser unbedingt.
- Geben Sie 150 g Eis in Ihren Server und setzen Sie dann den Hario-Schalter darauf. Stellen Sie sicher, dass sich das Ventil in der geschlossenen Position befindet, indem Sie den Schalter nach oben klappen.
- Mahlen Sie Ihren Kaffee auf dem Comandante C40 auf einen Mahlgrad zwischen 15 und 20 Klicks. Dies hängt von den Kaffeebohnen ab, die Sie verwenden. (Wenn Sie unseren äthiopischen Kaffee verwenden, verwenden Sie einen Mahlgrad von 18 Klicks ) und geben Sie dann den gemahlenen Kaffee in Ihren V60-Tropfer.
- Jetzt ist es an der Zeit, den Kaffee zuzubereiten, die Waage zu tarieren und den Timer zu starten, während gleichzeitig mit dem Eingießen des heißen Wassers begonnen wird. Geben Sie zunächst 100 g Wasser mit einer Temperatur von 95 °C hinzu und versuchen Sie, den gesamten gemahlenen Kaffee zu bedecken.
- Nach 40 Sekunden hatte Ihr Kaffee Zeit zum Aufblühen und nun können Sie den Rest Ihres Brühwassers hinzufügen und weitergießen, bis Sie eine Gesamtmenge von 150 g erreicht haben. Lassen Sie Ihren Kaffee ziehen und rühren/schwenken Sie ihn, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gesättigt ist und richtig gebrüht wird.
- Wenn Ihr Timer die 2-Minuten-30-Sekunden-Marke erreicht, sind wir bereit, das Hario-Switch-Ventil zu öffnen und unseren heißen Kaffee über die 150 g Eis auszugeben. Dieser Vorgang des Kaffeebezugs sollte je nach Mahlgrad und Kaffeezubereitung etwa 20 bis 45 Sekunden dauern using sowie einige andere Variablen.
- Sobald Ihr Kaffee vollständig aufgebrüht und aufgebrüht ist, können Sie Ihren Hario Switch abnehmen und Ihren Iced Flash Brew in einer Tasse servieren. Sie müssen kein Eis mehr hinzufügen, da dies das perfekte Verhältnis von Kaffee zu Wasser ist.
So passen Sie das Rezept an:
Das obige Rezept ergibt einen köstlichen, mit Eis übergossenen Kaffee, berücksichtigt jedoch nicht, ob Sie Milch, Kaffeesahne oder andere Zusätze hinzufügen möchten.
Um dies zu tun, ohne einen schwachen Kaffee zuzubereiten, können Sie Folgendes tun:
Das Goldene Verhältnis beträgt 1:15, das heißt 1 Teil Kaffeebohnen zu 15 Teilen Wasser. Dieses Verhältnis ist im obigen Rezept ausgeglichen, da wir 20 Gramm/Teile Kaffee zu 300g/Teilen Eis und Brühwasser verwendet haben. Sobald Sie dem Getränk Milch oder etwas anderes hinzufügen, beginnt sich Ihr Verhältnis auszudehnen und der Geschmack ist dünn/schwach. Dies zu vermeiden ist ganz einfach.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die überschüssige Milch zu berücksichtigen. Dazu wiegen Sie in einem separaten Behälter ab, wie viel Milch Sie hinzufügen möchten. Nehmen wir für dieses Beispiel an, Sie möchten 50 g Milch hinzufügen. Als nächstes werden wir die gleiche Menge aus unserem Brühwasser und Eis entfernen. Dieses neue Rezept würde so aussehen:
„20 g Kaffee + 125 g Brühwasser + 125 g Eis + 50 g Milch“
Probieren Sie es nach dem Aufbrühen unbedingt aus und prüfen Sie, ob es zu schwach/verwässert ist. Möglicherweise müssen Sie neben dem Verhältnis noch eine andere Variable anpassen, damit es ausgewogen und köstlich schmeckt.
