Die Arbeit in einem Café in Melbourne ist nicht immer so glamourös, wie es scheint. Auch wenn Sie vielleicht denken, dass das Ausüben von Latte Art und das Kennenlernen neuer Leute das Ausmaß Ihrer Aufgabe ist, steckt hinter den Kulissen noch viel mehr dahinter.
Die Einrichtung
Die meisten Cafés öffnen früh, etwa um 18:00 bis 19:00 Uhr und an manchen Orten sogar früher. Dieser frühe Start ist nicht immer düster, zumal man normalerweise den größten Teil des Nachmittags frei hat. Aber wenn Sie wie ich sind und Frühstarts nicht Ihre Stärke sind, kann es im Alltag eine Herausforderung sein.
Die Einrichtung eines Cafés wird an jedem Veranstaltungsort ganz anders aussehen, aber als Referenz für meinen letzten Barista-Job musste Folgendes getan werden:
- Stühle vom Tisch genommen und aufgestellt
- Sonnenschirme im Freien aufgestellt und geöffnet
- Tische mit Menüs und Besteck gedeckt
- Wasserstation aufgefüllt
- Behälter mit neuer Beutelauskleidung ausgekleidet
Und dann haben Sie für die Kaffeebar Ihre eigenen Aufgaben:
- Schalten Sie die Kaffeemühlen ein
- Führen Sie einige Vorschüsse durch, um eventuelle Rückstände von Reinigungschemikalien zu entfernen
- Wählen Sie die Kaffeespezialitäten für den Tag
- Stellen Sie Ihre Milchkännchen auf und bereiten Sie Ihre alternativen Milchsorten zu
- Bereiten Sie sich einen Kaffee zu, um den Tag zu beginnen
An diesem Punkt der Eröffnung kann es sein, dass einige verzweifelte Frühbucherkunden vorbeikommen und nach einer Lösung suchen. Zwischen dem Einrichten müssen Sie also möglicherweise einspringen und sie servieren.
Auch wenn dies viel zu erledigen scheint, beginnen Sie möglicherweise mit einer anderen Person, die sich um einen Bereich kümmert, während Sie sich um die Kaffeebar kümmern.
Der Morgenrausch
Langsam geht das Café von der Stille zu den sanften Geräuschen des Morgens über: Die Sonne geht auf und der erste Kundenansturm beginnt.
Um 7 Uhr morgens beginnt der Tag offiziell. Jeder Kunde bringt eine Geschichte, eine Vorliebe und einen Moment der Verbindung mit. Da ist der Stammgast, der kaum nicken muss, bevor seine übliche Bestellung zubereitet wird, der Tourist mit großen Augen, der nach Empfehlungen fragt, und der Student mit Kopfhörern, der wegen des WLAN hier ist, aber wegen der Atmosphäre bleibt. Diese Interaktionen machen die Arbeit in einem Café so lohnend und bedeutungsvoll. Auch wenn Sie ein oder zwei Karen bekommen, geben Sie dennoch Ihr Bestes, um so gastfreundlich wie möglich zu sein und dafür zu sorgen, dass sich jeder willkommen fühlt.
Der Alltag
Je mehr Kunden vorbeikommen, desto geschäftiger wird es, Ihre Kassen häufen sich und Ihre Tassen, Deckel und Strohhalme beginnen beängstigend zur Neige zu gehen. Sich an Bestellungen zu erinnern, die richtige Milch zu verwenden und von den Kunden angestarrt zu werden, kann einschüchternd sein, aber wenn man sich einen Kaffee nach dem anderen durcharbeitet und vorausdenkt, ist das die einzige Möglichkeit, auf die andere Seite zu gelangen. An solchen Momenten erinnere ich mich, dass die einzige Möglichkeit für mich darin bestand, langsamer zu werden. Indem man langsamer wird und sorgfältigere Entscheidungen trifft, vermeidet man kostspielige Fehler, die Zeit verschwenden.
Bevor Sie es merken, sind Sie bei Ihrer letzten Kaffeebestellung und haben es auf die andere Seite geschafft. Aber bevor Sie sich zu sehr aufregen, füllen Sie unbedingt Ihren Vorrat auf und bereiten Sie sich auf den nächsten Kaffeeschub vor.
Ende des Tages
Wenn der Tag zu Ende geht, werden immer weniger Kunden vorbeikommen. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie mit dem Packen beginnen.
Durch vorbeugendes Einpacken können Sie von 6 Milchkännchen auf 2 umsteigen, eine Mühle schließen und mit der Reinigung der Komponenten der Kaffeemaschine beginnen, um das Einpacken effizienter zu gestalten.
Wenn es Zeit zum Schließen ist, packen Sie alles andere ein und lassen Sie nur eine Gruppe der Kaffeemaschine offen. Auf diese Weise können Sie die verbleibenden verspäteten Kunden noch bedienen, die mit der berühmten Frage „Ist der Automat noch an?“ fragen. Während Sie alles andere einpacken, ist es auch wichtig, alles wieder aufzufüllen, damit es Ihnen oder dem Morgen-Barista nicht schwerer fällt, den Vorrat zu öffnen.
Je nach Veranstaltungsort müssen Sie möglicherweise auch auf dem Boden helfen. Tische putzen und Stühle aufstellen, Böden fegen und wischen.
Was macht einen großartigen Barista aus?
Während die meisten Leute an auffällige Latte Art und trendige Passform denken, ist es meiner Meinung nach das, was einen großartigen Barista ausmacht, seine Persönlichkeit und seine Arbeitsmoral. Es ist nicht immer einfach, jeden Tag vorbeizukommen und Kunden zu bedienen.
Auch wenn Herausforderungen auftauchen und manche Kunden sehr gemein sein können, muss man wirklich Mitgefühl für sie empfinden. Freundlichkeit und Gastfreundschaft sind der Schlüssel zu großem Erfolg. Es hilft, sich daran zu erinnern, warum Sie sich für diese Branche entschieden haben und was Sie davon haben.
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meinen Artikel zu lesen. Ich hoffe, er hat Ihnen dabei geholfen, einen Einblick in die Arbeit in einem Café zu erhalten. Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über Kaffee (insbesondere Pour-Over-Kaffee und Spezialitätenkaffee) zu erfahren, lade ich Sie ein, unserer Community auf Instagram beizutreten.
Wenn Sie die Kaffeeszene Melbournes erkunden möchten, schauen Sie sich unbedingt unseren Leitfaden zu den besten Cafés im zentralen Geschäftsviertel von Melbourne an.
Viel Spaß beim Brauen