Wasser für Kaffee:
Wasser ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Kaffees. Abhängig vom Mineralgehalt Ihres Brühwassers kann Ihr Kaffee lebendig, dick und cremig oder metallisch, herb oder wässrig schmecken. In diesem Artikel gehen wir ausführlich auf Ihre Möglichkeiten ein, wenn es darum geht, Wasser für Kaffee zu Hause aufzubrühen.
Aquacode Wasserbraumineralien:
Aquacode ist ein Mineralkonzentrat zum Brauen von Wasser, das aus Tiefseemineralien gewonnen wird und eine benutzerfreundliche Lösung bietet, um Wasser für die Kaffeezubereitung geeignet zu machen. Jede Dose Aquacode enthält 12 Beutel Mineralkonzentrat, mit denen jeweils bis zu 20 l Wasser mineralisiert werden können. Das sind satte 240 l Wasser in einer Dose.
Die Mineralien im Aquacode-Wasser tragen dazu bei, den Säuregehalt, die Süße und die Bitterkeit des Kaffees auszugleichen, was zu einer geschmackvolleren und ausgewogeneren Tasse Kaffee führt. Die Mineralzusammensetzung Ihres Wassers ist sehr wichtig und durch die Verwendung von Aquacode als Basis erhalten Sie eine solide Abdeckung auf die meisten Mineralien, die Sie in Ihrem Brauwasser haben möchten.
So verwenden Sie Aquacode:
Aquacode ist sehr einfach zu verwenden, das Mineralienrezept ist voreingestellt, Sie müssen sich keine Gedanken über die Änderung der unterschiedlichen Mengen der einzelnen Mineralien machen. Um Aquacode zu verwenden, geben Sie 1 Beutel direkt in 7–20 l destilliertes Wasser, mischen Sie es und verwenden Sie es dann als Brühwasser.
Alternativ stellen einige Baristas lieber ein Konzentrat her und geben dieses dann jeweils in einen Wasserkocher mit destilliertem Wasser.
Während Sie die Mineralienzusammensetzung von Aquacode nicht ändern können, können Sie es verdünnen, um die Menge an Mineralien in Ihrem Brauwasser zu ändern. Beziehen Sie sich dazu auf die beigefügte Verdünnungstabelle . Ich persönlich bevorzuge die Verwendung der 7-Liter-Verdünnung mit 85 TDS (ppm).
Was ist TDS?
Einige von Ihnen sind möglicherweise bereits mit TDS in Kaffee vertraut, und obwohl sich TDS auf die „Gesamtmenge gelöster Feststoffe“ bezieht, können Sie kein Kaffeerefraktometer verwenden, um die Mineralien in Wasser zu testen. Sie haben jedoch Glück, denn Wasser- TDS-Stifte sind VIEL günstiger als kaffeespezifische Refraktometer und als Pooltester leicht erhältlich .
Während TDS ein wichtiger Bestandteil Ihres Brauwassers ist , besteht das Problem bei der reinen TDS-Messung darin, dass dabei nicht berücksichtigt wird, welche Mineralien verwendet werden.
TDS (Total Dissolved Solids) misst nur die Gesamtmenge und nicht die einzelnen Mineralien. Es gibt zwar Instrumente zur Messung des einzelnen Mineralstoffgehalts , diese sind jedoch sehr teuer und für die meisten Kaffeehersteller, geschweige denn für Hobbyanwender, keine geeignete Methode .
Mineralien und Geschmack in Ihrem Kaffee:
Verschiedene Mineralien wirken sich auf unterschiedliche Aspekte Ihres Kaffees aus. Stellen Sie sich Mineralien als Gewürz für Ihren Kaffee vor. Ähnlich wie wir Pfeffer und Salz zum Würzen unserer Speisen verwenden, verwenden wir Mineralien zum Würzen unseres Kaffees.
Magnesium:
Magnesium ist unsere bevorzugte Härtequelle für mittlere Röstungen und verbessert hervorragend den Körper und das Mundgefühl des Kaffees und sorgt gleichzeitig für einen komplexeren Geschmack.
Kalzium:
Kalzium ist unsere bevorzugte Härtequelle für helle Röstungen und eignet sich hervorragend zur Betonung der Fruchtnoten im Kaffee, während gleichzeitig ein hoher Grad an Klarheit erhalten bleibt.
Kalium:
Kaliumbikarbonat wird verwendet, um dem Wasser Alkalität zu verleihen, die als Säurepuffer dient.
Natrium:
Natriumbikarbonat wird verwendet, um dem Wasser Alkalität zu verleihen, die als Säurepuffer dient.
Obwohl es verschiedene Arten dieser Mineralien und viele andere Mineralien gibt, die Sie zur Herstellung Ihres eigenen Wassers verwenden können, sind dies die vier Hauptmineralien, die bei der Herstellung von Brauwasser verwendet werden. Sie sind auch die Mineralien, die im Lotus Water Brewing Mineral Kit enthalten sind.
Die DIY-Kaffeebrühwasserlösung:
Barista Hustle verfügt über einige großartige Ressourcen und Rechner, die Ihnen bei der Herstellung Ihres eigenen Wassers helfen. Diese Rezepte basieren auf der Verwendung leicht zu findender Zutaten (destilliertes Wasser, Backpulver – NaHCO3, Natriumbikarbonat (nicht zu verwechseln mit Backpulver) und Bittersalz – MgSO4.7H2O, Magnesiumsulfat. Im Wesentlichen werden diese beiden Chemikalien in separate Behälter gegeben, um ein „GH“- und „KH“-Konzentrat zu erzeugen.
Geben Sie diese beiden Konzentrate in einen anderen Behälter mit destilliertem Wasser und fügen Sie unterschiedliche Mengen hinzu, um Ihr Wasser individuell anzupassen.
Lesen Sie das vollständige Barista Hustle Water-Rezept .
Obwohl dies eine großartige Möglichkeit ist, Wasser individuell anzupassen, gibt es drei Hauptherausforderungen:
- Sie können einzelne Mineralien nicht anpassen.
- Dies birgt ein gewisses Risiko, da Sie Haushaltszutaten verwenden, diese mit Wasser mischen und dann verzehren. Ein Fehler könnte gefährlich sein.
- Erfordert Mathematik und Training! Während dies für Sie vielleicht kein Problem darstellt, fand ich es schwierig, mich mit den verschiedenen Konzentraten vertraut zu machen, und für einen Anfänger könnte dies im Vergleich zu etwas wie Aquacode-Wassermineralien zu fortgeschritten sein.
Lotuswasser-Braumineralienlösung:
Lotus ist ein revolutionäres Produkt der Kaffeelegende Lance Hedrick und Nick Chapman. Lotus Water Brewing Minerals ist ein Set mit 4 Flaschen mit jedem Mineral (Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium) in konzentrierter Form. Jede Flasche verfügt über einen Präzisionstropfer, mit dem Sie jeweils genau einen Tropfen verwenden können.
Um einige vorgefertigte Rezepte mit dem Lotus Water Brewing Kit auszuprobieren, klicken Sie hier .
Nachdem Sie ein Produkt wie Aquacode verwendet haben, möchten Sie möglicherweise Ihr Wasserspiel noch weiter ausbauen und Ihr Wasser von einem vorgefertigten Konzentrat zu einem vollständig benutzerdefinierten Rezept umwandeln, das nicht nur die TDS, sondern jedes Mineral in Ihrem Wasser kontrolliert.
Bequemlichkeit vs. Erfahrung:
Ich verstehe vollkommen, dass jeder, der diesen Blogbeitrag liest, ein anderes Erfahrungsniveau hat, wenn es um die Zubereitung und den Geschmack von Kaffee geht. Während für einige die Mineralisierung und individuelle Anpassung der Wasserzusammensetzung extrem ist, könnte es für andere die Lösung sein, ihren Kaffee zuzubereiten, der langweilig schmeckt / gedämpft bis lebendig und säuerlich.