Was ist ein V60?
Der Hario V60 ist einer der beliebtesten konischen Ausgießer auf dem Markt. Das „V“ in V60 bezieht sich auf die V-Form des Kegels und 60 ist der Winkel des Tropfers. Hario gibt es seit 1920 und hat viele Labor- und Wissenschaftsgeräte entwickelt. Ihre hitzebeständigen und leichten Glaswaren trugen zu Harios Erfolg bei, und erst in den 1950er Jahren erfand Hario den „V60“. 
V60 aus verschiedenen Materialien
Der Hario V60 ist in 3 Größen (01, 02 & 03) und in verschiedenen Materialien erhältlich. Der V60 aus Kunststoff ist ein preisgünstiger Tropfer der Einstiegsklasse, mit dem Sie köstlichen Kaffee aufgießen können. Das Kunststoffmaterial hat eine hervorragende Wärmespeicherung, was bedeutet, dass das Material weniger absorbierend ist und die Wärme in Ihrem Kaffee besser speichert.
Der Keramik-V60 hat das gleiche Design wie der Kunststoff-V60, besteht jedoch aus einem dicken und kräftigen Keramikmaterial. Er ist in einer breiten Palette farbiger Glasuren erhältlich und wird daher von vielen Brauereien auf der ganzen Welt gewählt.
Der Glass V60 ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich: Ein Glas-V60 ist mit einem abnehmbaren Kunststoffsockel gefertigt, ein anderer mit einem Glassockel und er ist auch im Hario Switch enthalten, einem V60-Tropfer im Immersions-/Perkolationsstil.
Der Metal V60 ist in den Farben Edelstahl, Mattschwarz und Kupfer erhältlich. Der Metal Hario V60 ist überraschend leicht und mein persönlicher Favorit ist bei weitem der Matte Black V60. Die Art und Weise, wie er mit dem Filter interagiert, gepaart mit der Wärmespeicherung sorgt für ein fantastisch gleichmäßiges Gebräu.
Wie schmeckt ein V60-Kaffee?
Wenn Sie mit einem V60 brühen und das untenstehende Rezept verwenden, schmeckt Ihr Kaffee je nach Herkunft, Verarbeitung und Röstung Ihres Kaffees sehr unterschiedlich. Dies bedeutet, dass Ihr Aufguss einige Ähnlichkeiten aufweist und Sie unabhängig von den Bohnen, die Sie verwenden, mit einem Geschmack rechnen müssen höherer Säuregehalt, ein Gleichgewicht zwischen Körper (Textur) und Geschmack, manche Kaffees schmecken fruchtig, saftig, blumig, aschig, schokoladig und noch viel mehr.
Welche Filter kann ich verwenden?
Es gibt viele verschiedene Produkte, die für konische Kaffeefilter verwendet werden können. Der Hauptunterschied liegt im Material. Papierfilter sind am beliebtesten, da sie kostengünstig und weit verbreitet sind. Es gibt auch Netzfilter aus Edelstahl/Metall, es gibt auch Metallfilter, die aus einem Metallblech hergestellt und anschließend mit Löchern ausgestanzt werden.
Papierfilter sind ein guter Anfang, sie sind in der Regel die kostengünstigste Option und weit verbreitet.
Abaca-Filter sind von hoher Qualität und stammen aus nachhaltigen Quellen. Sie schmecken großartig, sind aber dennoch für den Einmalgebrauch geeignet.
Baumwollfilter sind wiederverwendbar und stammen aus natürlichen Quellen. Die Aji-Filter kosten etwa 2 Packungen Papierfilter und halten dennoch viel länger als die Papierfilter.
Wie viele Güsse?
Es stehen viele Brühmethoden zur Auswahl. Für Anfänger empfehlen wir das Brauen in drei Phasen. Bei einem dreistufigen Guss wird die gleiche Wassermenge verwendet, Sie teilen diese jedoch in drei separate Güsse auf. Normalerweise warten Sie, bis das Wasser abgesunken ist, bevor Sie mit dem nächsten Guss beginnen.
Die Menge der Güsse hängt auch von der Gesamtmenge an Wasser ab, die Sie verwenden. Für unser 2-Tassen-Rezept verwende ich lieber 5 Güsse, da dies eine einfachere Möglichkeit ist, eine größere Menge Wasser zu gießen.
V60-Brühzeit:
Die Zeit, die Sie benötigen, um mit dem Eingießen fertig zu sein und den Kaffee vollständig in Ihre Tasse/Ihren Server zu füllen, wird als Brühzeit bezeichnet. Die Brühzeit ist ein allgemeiner Indikator dafür, wie grob/fein Ihr Kaffee gemahlen ist. Dennoch ist das Probieren Ihres Kaffees immer noch die beste Möglichkeit, Ihren Kaffee zuzubereiten.
So brauen Sie V60 für 1 Person:
Für eine Person verwenden wir gerne 15 g Kaffee und ein Verhältnis von Kaffee zu Wasser von etwa 1:16, sodass Ihr gesamtes Brühwasser etwa 250 g beträgt. Für dieses Rezept verwenden wir Wasser mit einer Temperatur von etwa 95 °C (Sie können die Temperatur für dunklere Braten auf eine höhere Temperatur und für hellere Braten auf eine niedrigere Temperatur einstellen).
15 Gramm mittelfein gemahlener Kaffee. 20–30 Klicks auf den Comandante-Schleifer für einen Ausgangspunkt.
Es stehen viele Brühmethoden zur Auswahl. Für Anfänger empfehle ich das Brauen in drei Phasen. Bei einem dreistufigen Guss wird die gleiche Wassermenge verwendet, aber Sie teilen diese in drei separate Güsse auf. Normalerweise warten Sie, bis das Wasser abgesunken ist, bevor Sie mit dem nächsten Guss beginnen.
Befeuchten Sie Ihren Filter, indem Sie den „Berg“ (die Kante mit den Perforationen) nach unten klappen und dann Ihren Filter an Ort und Stelle halten, während Sie heißes Wasser durch Ihren Tropfer gießen. Dadurch wird Ihr Filter vorbenetzt, wodurch jeglicher Papiergeschmack entfernt wird, und Ihr Filter wird vorgewärmt Tropfer zur Erhöhung der thermischen Konsistenz. Vergessen Sie nicht, dieses Wasser wegzuschütten!
Geben Sie Ihren Kaffeesatz in Ihren Tropfer und tarieren Sie dann alles auf Ihrer Waage ab.
Gießen Sie 30–50 g Wasser über Ihren Kaffeesatz. Dieser erste Guss wird auch als „Bloom“ bezeichnet und hilft dabei, den Kaffee und das Wasser einzuführen und die meisten eingeschlossenen Gase freizusetzen, um das Brühen vorzubereiten. Ich habe herausgefunden, dass hohes Eingießen und stärkeres Rühren den Geschmack beim ersten Aufgießen nicht negativ beeinflusst haben. Tatsächlich ist es wichtiger, dass Sie den gesamten Kaffeesatz gleichmäßig benetzen.
Beim zweiten Guss langsam im Kreis gießen und dabei darauf achten, das Kaffeebett nicht zu sehr zu stören. Ich strebe eine mittlere Bewegung beim Gießen an. Gießen Sie weiter, bis Ihr Gesamtbrühgewicht 150 g erreicht, und lassen Sie dann das Wasser abtropfen.
Wasserkocher-Tipp: Füllen Sie beim Eingießen mit einem Schwanenhals-Wasserkocher diesen nicht bis zum Anschlag auf, da sich sonst weniger Wasser in Ihrem Wasserkocher befindet und Sie die Durchflussmenge besser kontrollieren können. Wenn Sie Ihren Wasserkocher wie im Bild oben auf die Seite neigen, verlangsamt sich auch das Ausgießen. Seien Sie dabei vorsichtig, da die Gefahr besteht, dass Wasser aus dem Deckel ausläuft.
Nachdem das Wasser vollständig abgesaugt ist, fange ich mit dem letzten Guss an. Ich rühre leicht und fülle meinen Brüher auf, bis ich 240–250 Gramm Gesamtbrühwasser erreicht habe.
Drehen Sie Ihren Tropfer ein letztes Mal und warten Sie, bis das Wasser nach unten läuft und eine flache Schicht Kaffeesatz zum Vorschein kommt.
Ich hoffe, Sie fanden dieses Rezept hilfreich. Wir werden bald einen Blog-Beitrag darüber schreiben, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten, also bleiben Sie dran. Wenn Sie nach diesem Rezept gebraut haben, teilen Sie uns Ihre Erfahrungen auf Instagram mit!
Viel Spaß beim Brauen!
