Beim Zubereiten von Kaffee ist der Mahlgrad Ihrer Kaffeebohnen ausschlaggebend für die Qualität Ihres Kaffees und spielt eine wichtige Rolle dabei, die verschiedenen Geschmacksrichtungen Ihres Kaffees hervorzuheben. Es gibt keinen „einen Mahlgrad für jede Brühmethode“. Dies liegt daran, dass verschiedene Kaffeesorten unterschiedliche Dichten und Röstarten haben und tatsächlich derselbe Kaffee durch die Verwendung eines anderen Mahlgrads völlig anders schmecken und sogar anders ausgedrückt werden kann. Vieles davon hängt auch von persönlichen Vorlieben ab.
In der Tabelle unten haben wir eine Reihe von Mahlgraden für jede Brühmethode aufgeführt. Dies ist nicht endgültig, aber wir haben festgestellt, dass dies für alle Kaffeesorten und verschiedenen Tropfer, die wir verwendet haben, zunächst einmal ein guter Anhaltspunkt ist.
Die Kaffeemühle Comandante C40 Mk4 wird für ihre Präzision und Vielseitigkeit geschätzt und ermöglicht es Ihnen, ein Spektrum an Mahlgraden vom Espresso bis hin zu gröberen Brühmethoden wie Kaltbrühen zu erkunden.
Mahlgradtabelle:
Braumethode |
Klicks (traditionell) |
Klicks (Red Clix) |
Micons µm |
| Türkischer Kaffee (Ibrik) | 0-3 | 0-6 | 0-90 |
|
Espresso |
3-6 | 6-12 | 90-180 |
|
Orea V3 |
20-30 | 40-60 | 600-900 |
|
Kalita-Welle |
20-30 | 40-60 | 600-900 |
| Graycano Dripper | 20-30 | 40-60 | 600-900 |
| Hario V60 | 20-30 | 40-60 | 600-900 |
| AeroPress (Espresso-Stil) | 10-20 |
20-40 |
300-600 |
| AeroPress (Filterstil) | 20-30 | 40-60 | 600-900 |
| Schröpfen | 25-30 | 50-60 | 750-900 |
| Cold Brew (Tropf) | 25-30 | 50-60 | 750-900 |
| Cold Brew (Eintauchen) | 30-40 | 60-80 | 900-1.200 |
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Mahlgrad für V60
Der Hario V60 Dripper ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten. Aus diesem Grund stehen Hunderte verschiedener Rezepte zur Auswahl, die alle zu unterschiedlichen Kaffeeausdrücken führen und unterschiedliche Mahlgrade erfordern.
Meistens empfehle ich, beim Comandante C40 gemahlenen Kaffee bei etwa 20–30 Klicks zu verwenden, da dies für die meisten Kaffeesorten ein optimaler Bereich ist. Der Hario V60 ist ein konischer Tropfer, was bedeutet, dass er auf der Schwerkraft basiert, um das Wasser nach unten zu ziehen und zu fließen. Ich würde den Hario V60 auch als mittelschnell fließenden Tropfer bezeichnen, was bedeutet, dass Sie nicht zu viel durch zu feines Mahlen überkompensieren müssen.
Mahlgrad für French Press
Die French-Press-Methode erfordert einen gröberen Mahlgrad, um eine Überextraktion und Sedimentation in Ihrer Tasse zu verhindern. Ein Mahlgrad von 30–40 Klicks beim Comandante C40 ist in der Regel der optimale Bereich für Immersionsstile wie die French Press.
Mahlgrad für Orea V3 Dripper
Die Tropfer der Orea V3-Serie sind für ihre schnelle Durchflussrate bekannt. Ihre große Lochgröße an der Basis des Brühers sorgt in Kombination mit dem Design mit flachem Boden für einen geringen Bypass und ein sehr schnelles Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee näher an der 20-Klick-Marke des Comandante C40 zu mahlen.
Mahlgrad für das Schröpfen
Das Schröpfen von Kaffee kann sehr technisch sein und es gibt sogar eine ganze Reihe von Schröpfrichtlinien der SCA (Specialty Coffee Association). Wir haben festgestellt, dass das Mahlen von Kaffee mit 30 Klicks auf dem Comandante eine Körnung von 900 µm ergibt und ein guter Mittelweg zur Beurteilung verschiedener Kaffeesorten ist.
Mahlgrad für Espresso
Für die Espressozubereitung ist ein feiner Mahlgrad erforderlich. Durch die Abstimmung des Geschmacks und der Geschwindigkeit der Kaffeezubereitung können Sie den Zeitpunkt Ihres Espressoschusses bestimmen und Ihren Kaffee nach Geschmack abstimmen. Wir empfehlen, beim Comandante C40 3–6 Klicks zu mahlen, dies hängt jedoch stark vom Kaffee und anderen Variablen ab.
Wenn Sie mit der Comandante Espresso mahlen, empfehlen wir Ihnen dringend, die Verwendung des Red Clix-Upgrades in Betracht zu ziehen, da dieses die Anzahl der Klicks verdoppelt und Ihnen hilft, Ihre Mühle doppelt so genau einzustellen.
Mahlgrad für AeroPress
Die AeroPress ist eine vielseitige Kaffeemaschine, die eine Reihe verschiedener Kaffeesorten zubereiten kann. Für einen Kaffee im Espresso-Stil haben wir festgestellt, dass etwa 10 bis 15 Klicks gut funktionieren. Für die Filterzubereitung empfehlen wir jedoch die Verwendung von 20 bis 30 Klicks beim Comandante C40.
Comandante C60 Baracuda
Die Comandante C60 Baracuda ist Comandantes neueste Mühle, die auf den Markt kommt. Sie verfügt über ein komplettes Edelstahlgehäuse und ein viel größeres 60-mm-Mahlwerk. Diese Mühle ist ein absolutes Biest und wiegt etwa 1 kg.
Wie viele Mikrometer beträgt 1 Klick beim Comandante C60?
Der Comandante C60 verfügt über das GX50-Gewinde am Gold Clix-Antriebssystem. Dieses System ermöglicht ultrafeine Mahleinstellungen mit einer vertikalen Mahlgradsteigung von 41,6 μm pro Klick und einer Änderung von 21 μm pro Klick .
Comandante C40 bis C60 Mahlgradtabelle:
Braumethode |
Klickt auf C40 |
Klickt auf C60 |
Micons µm |
| Türkischer Kaffee (Ibrik) | 0-3 | 0-4 | 0-90 |
|
Espresso |
3-6 | 4-9 | 90-180 |
|
Orea V3 |
20-30 | 28-42 | 600-900 |
|
Kalita-Welle |
20-30 | 28-42 | 600-900 |
| Graycano Dripper | 20-30 | 28-42 | 600-900 |
| Hario V60 | 20-30 | 28-42 | 600-900 |
| AeroPress (Espresso-Stil) | 10-20 |
14-28 |
300-600 |
| AeroPress (Filterstil) | 20-30 | 28-42 | 600-900 |
| Schröpfen | 25-30 | 35-42 | 750-900 |
| Cold Brew (Tropf) | 25-30 | 35-42 | 750-900 |
| Cold Brew (Eintauchen) | 30-40 | 28-57 | 900-1.200 |
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So stellen Sie Kaffee ein, indem Sie den Mahlgrad ändern
Um Ihren Kaffee zuzubereiten, müssen Sie den Mahlgrad anpassen, um den Geschmack zu verändern. Wenn Ihr Kaffee zu bitter schmeckt, verringert ein gröberer Mahlgrad die Extraktion und mildert den Geschmack. Wenn es hingegen zu sauer ist, erhöht ein feinerer Mahlgrad die Extraktion und gleicht den Säuregehalt aus. Das Verständnis des Zusammenhangs zwischen Mahlgrad und Geschmack ist der Schlüssel zur Auswahl Ihres Kaffees für die Tasse mit dem besten Geschmack.
Einstellung der Mahlgradgröße des Comandante Red Clix
Der Comandante RX35 Red Clix ist Comandantes Upgrade der traditionellen C40-Klickreihe. Dieses Kit ersetzt die Achse, die Feder und den Einstellknopf, indem es für jede Mahlgröße einen zusätzlichen Klick hinzufügt. Dadurch verdoppelt sich im Wesentlichen die Reichweite, die Sie mit Ihrer Comandante C40-Mühle mahlen können.
Um den Mahlgrad zu berechnen, einfach x2, sodass beispielsweise ein Mahlgrad von „20“ beim C40 jetzt zu „40“ wird, wenn das Red Clix-Upgrade verwendet wird.
