Hier bei Basic Barista sind wir immer auf der Suche nach neuen innovativen Kaffeegeräten, vom Tropfer über Mühlen und Wasserkocher bis hin zu Filtern.
Als wir beschlossen, einen wiederverwendbaren Filter auf Lager zu haben, waren wir ehrlich gesagt enttäuscht über das Angebot. Ja, es gab einige günstige Optionen, und ehrlich gesagt spiegelten die verwendeten Materialien dies wider.
Vor diesem Hintergrund und mit etwas Erfahrung im Nähen begannen wir, mit verschiedenen Materialien und Designs herumzuspielen und kamen auf den Aji-Filter.
Besuchen Sie Aji Coffee Tools hier .
Was ist ein Aji-Filter?
Aji-Filter sind handgefertigte wiederverwendbare Kaffeefilter aus Baumwolle. Sie bestehen aus handgewebter Baumwolle, die ethisch einwandfrei von einem Sozialunternehmen in Bihar, Indien, bezogen wird, und werden hier in Melbourne, Australien, von Hand genäht.
Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels sind Aji-Filter die einzigen in Australien handgefertigten Baumwollkaffeefilter. Aji-Filter haben eine 2-lagige Dicke und sind so genäht, dass keine rohen Kanten entstehen. Aus diesem Grund halten Aji-Filter viel länger als andere Kaffeefilter aus Baumwolle.
Aji-Filter schmecken genauso wie Papierfilter, mit dem größten Unterschied in der cremigen Textur und dem kräftigen Körper. Lesen Sie weiter, um mehr über den Geschmacksunterschied und die Gründe dafür zu erfahren.
Warum wiederverwendbare Filter verwenden?
Die Verwendung wiederverwendbarer Produkte bringt ihre eigenen Herausforderungen mit sich. Nach dem Brühen mit Ihrem Aji-Filter müssen Sie den Kaffeesatz herausnehmen (dieser kann kompostiert/als Dünger verwendet werden) und dann Ihren Filter ausspülen.
Kein großer Arbeitsaufwand, aber vergleichbar mit der Verwendung eines Aufbewahrungsbechers 😊 Bei richtiger Lagerung halten Aji-Filter bis zu 3 Jahre, und da es sich bei Baumwolle um ein natürliches pflanzliches Textilprodukt handelt, zersetzt sich die Baumwolle am Ende ihrer Lebensdauer und ist kompostierbar.
Warum mit Baumwolle brauen?
Baumwollfilter ähneln Papierfiltern in dem Sinne, dass sie sehr ähnlich mit dem Tropfer interagieren, das Brüherlebnis sehr ähnlich ist und der Hauptunterschied zwischen Papierfiltern und Baumwollfiltern in der Wartung/Arbeit besteht, die nach dem Brühen erforderlich ist.
Aji-Filter schmecken großartig, sind wiederverwendbar und mit den meisten auf dem Markt erhältlichen konischen Kaffeetropfern kompatibel.
Wie schmeckt Kaffee, wenn er mit Baumwollfiltern gebrüht wird?
Das Aufbrühen mit einem Baumwollkaffeefilter sollte dickflüssig, cremig und vollmundig schmecken, und mit der schnellen Durchflussrate und kürzeren Brühzeiten von Aji-Filtern glänzt Ihre Tasse mit Säure.
Aji-Filterrezept:
Benutzen Sie Ihren Aji Fitler genau wie einen Papierfilter. Zuerst müssen Sie den Rand (Kante mit Nähten) falten. Dies ist das Gleiche wie die „Bergfalte“ auf den Papierfiltern.
Halten Sie diese Kante gefaltet, indem Sie sie zusammendrücken und dann Ihren Aji-Filter in den Kegel einsetzen. Dieser sitzt genau wie ein Papierfilter an Ort und Stelle.
Zu diesem Zeitpunkt empfehlen wir dringend, Ihren Filter vorzubefeuchten. Dies kann mit heißem oder kaltem Wasser erfolgen, heißes Wasser wird jedoch bevorzugt, da es auch dazu beiträgt, Ihren Kaffeetropfer vorzuwärmen.
Traditionell hilft das Vorbenetzen von Papierfiltern, den restlichen Papiergeschmack zu entfernen, bei unseren Baumwollfiltern erfüllt das Vorbefeuchten einen anderen Zweck. Das Vorbenetzen von Baumwollfiltern hilft tatsächlich dabei, Ihren Filter zu fixieren, denn das Wasser lockert das Baumwollmaterial und drückt es gegen die Wände des Tropfers, wodurch eine Abdichtung entsteht. Diese Dichtung zwischen dem Kaffeetropfer und dem Filter trägt dazu bei, die Kontaktzeit Ihres Kaffees und des Brühwassers zu verlängern.
Wiegen Sie 20 Gramm Kaffee ab. Für dieses Rezept verwenden wir einen gewaschenen äthiopischen Yirgacheffe. Mahlen Sie Ihren Kaffee auf einen „feineren als gewöhnlichen“ Mahlgrad. Beim Comandante landeten wir bei 20 Klicks.
Geben Sie Ihren Kaffee in den Filter und klopfen Sie gegen die Seiten, um das Kaffeebett auszugleichen.
Gießen Sie die ersten 60 g Wasser (95 °C) über Ihren Kaffeesatz. Dies wird als Blüte bezeichnet, weil es Blasen bildet und alle darin eingeschlossenen Gase freisetzt. Warten Sie 30–45 Sekunden, bis Sie weitere 60 g einschenken.
Da es sich um eine fünfstufige Brühmethode handelt, werden wir 5x 60 Gramm Kaffee aufgießen. Fahren Sie mit dem Eingießen des restlichen Kaffees fort, nachdem das Wasser vollständig aus dem Kaffeesatzbett abgelaufen ist.
Wiederholen Sie dies, bis Sie insgesamt 300 g Brühwasser erreicht haben, und lassen Sie das Wasser dann vollständig ablaufen. Sobald das gesamte Wasser abgesaugt ist, sollte ein flaches Kaffeebett zum Vorschein kommen. Wenn Sie eine Kuppelform oder eine unebene Oberfläche sehen, könnte dies darauf zurückzuführen sein, dass Sie zu grob einschenken und beim Brühen zu mehr Bewegung führen. Gießen Sie langsam ein und kommen Sie möglichst nahe heran Sie können mit Ihrem Wasserkocher.
Entfernen Sie den Kaffeetropfer und servieren Sie ihn ☕️
Um Ihren Aji-Filter aufzubewahren, müssen Sie zunächst den Kaffeesatz entsorgen. Dieser eignet sich perfekt für Kaffeepeelings, Pflanzennahrung oder Kompost. Drehen Sie dann den Aji-Filter um und lassen Sie etwas Wasser darüber laufen, um eventuelle Kaffeesatzreste zu entfernen. Bewahren Sie es unter Wasser auf, wenn Sie es bald aufbrühen möchten, oder wringen Sie es aus und lassen Sie es trocknen.
Um mehr über Aji-Filter zu erfahren, schauen Sie sich Aji Coffee Tools an👇
https://ajicoffeetools.square.site/
Vielen Dank, dass Sie unseren Blogbeitrag gelesen haben. Ich hoffe, Sie fanden ihn hilfreich.
Wenn Sie nach diesem Rezept gebraut haben, teilen Sie uns Ihre Erfahrungen auf Instagram mit.
Viel Spaß beim Brauen!
